赤峰山雞咸菜的基本介紹

赤峰市的山雞咸菜所用原料為人工養(yǎng)殖的以赤峰市所產(chǎn)的天然無污染的谷類、豆類、草籽以及綠葉嫩枝為食的山雞，以及赤峰市綠色有機的芥菜，經(jīng)特制的秘方制作而成，在中醫(yī)食療中，山雞具有平喘益氣、祛痰化瘀、清肺止咳、補腦提神等功效。是健康營養(yǎng)的美食佐品，因此是赤峰人民必備的營養(yǎng)佳品。

營養(yǎng)價值

一般的雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。

而山雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸，對貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補品。山雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進食欲、止瀉的功效。山雞肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品

產(chǎn)品特點

赤峰的山雞咸菜味道鮮美、吃起來油而不膩、芳香可口且食用方便，具有很高的營養(yǎng)價值。

制作方法

1 將蒜拍一下，蔥切片 油燒開后，放入蒜瓣

2 當(dāng)蒜爆香后，放入咸菜翻炒一會后盛出備用

3 另起鍋，放入油燒熱，倒入山雞塊 炒至雞皮變黃發(fā)緊時，加入糖、老抽上色

4 加入咸菜翻炒 加入少量的水，鹽、一個八角、一點料酒燉煮

5 大火煮開，小火收汁，當(dāng)汁快要收盡時撒入紅椒圈炒勻出鍋裝盤。

赤峰山雞咸菜的品嘗吃法

可以喝酒的時候，喝粥，喝稀飯，吃主食的時候也可以搭配著吃。

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