蕪湖刀魚的基本介紹

刀魚，又稱“刀鱭”、“毛鱭”，鱗細(xì)白如銀光閃爍，一般長(zhǎng)約30厘米左右，雌大雄小，體形狹長(zhǎng)扁平似刀。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，它的蛋白質(zhì)含量是所有魚中的第一名。

2.秋刀魚含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三醇肝油脂，且降低血壓，避免血凝塊，有益于高血壓或冠狀動(dòng)脈硬化者；含有的豐富的維生素B可以延緩衰老；秋刀魚背上肉色發(fā)黑的部分，含有很多防治貧血的維生素B12。

產(chǎn)品特點(diǎn)

弧度美妙,魚嘴鋒利;鱗片泛著青色,帶有月光一樣?jì)趁牡拿髁凉鉂伞?/p>

歷史民俗

據(jù)《辭?！酚涊d：“春夏集群溯河，分別到河流上游或在河口產(chǎn)卵，形成漁汛，產(chǎn)卵后又返歸海中?！遍L(zhǎng)江下游從南京到南通的水道，通常是刀魚魚群出入的最佳地段。江陰地處長(zhǎng)江河口入海處的南岸，是魚群回游的“黃金水道”，擁有的河岸線長(zhǎng)途上百里，又有相當(dāng)規(guī)模的捕撈能力，所以，每年上市的刀魚，其產(chǎn)量在長(zhǎng)江下游各縣市中雄居榜首。往往春節(jié)一過，漁船競(jìng)發(fā)，漁人的兜簍里就銀白一片。旺季來臨時(shí)，大街小巷，只要叫賣的人一招引，圍者如堵，爭(zhēng)相選購，稱秤的、收錢的就會(huì)忙得不亦樂乎。

蕪湖刀魚的品嘗吃法

1.秋刀魚等青皮紅肉魚類在適度環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生組胺，引起組胺中毒（過敏性中毒），選購時(shí)，要特別注意鮮度質(zhì)量，盡量加醋燒煮或油炸。建議秋刀魚裝碟時(shí)，可灑上炒過的白芝麻，或者擠點(diǎn)新鮮的檸檬汁提味。

2.煎秋刀魚時(shí)，最好只煎魚肉那一面，如果煎魚皮那一面，魚皮會(huì)容易因粘鍋而破掉，不太美觀。

3.燜煮秋刀魚時(shí)，中途要揭蓋鏟松秋刀魚，避免它粘鍋燒糊。

4.做秋刀魚的過程中，醬油和鮑汁已經(jīng)夠味，不需要放鹽，否則會(huì)過咸了。

5.秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數(shù)食客并不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調(diào)味。他們認(rèn)為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚的最佳風(fēng)味。

6.鹽烤秋刀魚也是韓國(guó)料理中的一道菜肴。蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹制方式。

7.秋刀魚生魚片近年來開始逐漸流行起來。秋刀魚壽司則并不是全日本十分普及的菜式，只是紀(jì)伊半島、志摩半島等一些沿海地區(qū)的區(qū)域性食物。制作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋（有時(shí)用檸檬汁）進(jìn)行腌制后方可使用。

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文蕪湖刀魚關(guān)鍵詞為“蕪湖刀魚包裝設(shè)計(jì)，”頁面信息僅供參考和借鑒，如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問題，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。