長(zhǎng)島海膽黃罐頭的基本介紹

海膽口感滑膩、味道鮮美的，但是不方便貯存，并且一旦過(guò)了那個(gè)時(shí)候，肥美的海膽也就味同嚼蠟了，怎樣在反季節(jié)吃到營(yíng)養(yǎng)美味的海膽呢？

一些有眼光的商家，將海膽制成天然綠色的海膽罐頭，不但解決盤(pán)桓在消費(fèi)者心頭的一道難題，讓秋季進(jìn)補(bǔ)海膽成為時(shí)尚，也贏得了市場(chǎng)商機(jī)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海膽黃含有的蛋白質(zhì)由17種氨基酸組成，不但品質(zhì)好，而且量大。每百克海膽黃含蛋白質(zhì)20克，此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚(yú)類(lèi)和蛋類(lèi)食品蛋白質(zhì)含量的一倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是對(duì)健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。礦物質(zhì)鈣、磷的含量極為豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。除此之外，海膽黃還含有較多的維生素 A、維生素 D與其他多種礦物質(zhì)。

歷史民俗

海膽黃為海膽的生殖腺，有強(qiáng)精、壯陽(yáng)、益心、強(qiáng)骨的功效。海膽是生長(zhǎng)在海洋里的一種棘皮動(dòng)物，其半球形的外殼由帶有棘刺的堅(jiān)硬石灰質(zhì)構(gòu)成，外殼包裹的體腔內(nèi)有五小塊黃色的稠粥樣物，即為海膽黃。

品嘗吃法

海膽粥

海膽幾只（可用海膽罐頭代替），剩米飯一坨，羅勒葉幾片，甜醋姜絲一勺，鹽1/4小勺，白胡椒粉1小勺

做法

1、剩米飯加3~4倍的水，大火煮滾，轉(zhuǎn)小火再煮15分鐘；這期間剝下海膽黃待用。

2、把海膽加到煮稠的粥中攪散，別太大勁，不然就全碎了，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。

3、最后加入切碎的羅勒葉、甜醋姜絲、白胡椒粉、鹽調(diào)味就可以了。

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