紅安綠豆丸子的基本介紹

紅安綠豆丸子是湖北黃岡地區(qū)的一道名菜，創(chuàng)于清末。丸子香軟，呈褐紅色，約野雞蛋大小。

制作方法

綠豆、飯豆2：8的比例，混合投人清水中浸泡一天左右，洗凈撈起，加適量的水磨成漿，用匙挑起球狀，逐個(gè)放進(jìn)熾熱的油鍋中，炸成金黃色即成。丸子常作復(fù)合菜，也可單獨(dú)食用，如加些香料，吃起來(lái)味美可口，疏松香甜。

品嘗吃法

1、干吃、即開(kāi)即食;

2、湯吃:用冷水少許(以浸過(guò)丸子為宜)加火煮,待湯沸后,再加冷水少許,反復(fù)二、三次,即可起鍋。參考配料:辣椒油、五香粉、味精、醋、香油、香菜等;

3、火鍋:吃火鍋時(shí)直接放入即可。

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