右玉麻油的基本介紹
麻油,是芝麻油,一般黑芝麻食用,白芝麻榨油,它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油,亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。右玉的亞麻籽充分從大自然中吸取營養(yǎng),生長于海拔1969.3米的國家級生態(tài)示范縣右玉紅家山周邊50公里的高寒丘陵盆地,春秋相連,雨熱同期,自然條件是獨一無二的,造就出來的麻油也是。
營養(yǎng)價值
芝麻油中不僅不含對人體有害的成分,而且還含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細血管的滲透作用,加強人體組織對氧的吸收能力,改善血液循環(huán),促進性腺發(fā)育,延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質(zhì)好,
歷史民俗
在三國時代,我國的勞動人民就掌握了用芝麻制油的技術(shù)了,陳壽《三國志.魏志》中記載:“孫權(quán)至合肥新城,滿籠馳往......折松為炬,灌以麻油,從上風,火燒賊攻縣。”那時的麻油是將芝麻籽用石臼法或木榨法生榨而成。
制作方法
原料
花椒半碗,食用油1碗半,開水1半碗,蔥姜蒜各適量
做法
1. 將開水倒入花椒內(nèi),水與花椒的比例為1:1,水能浸濕花椒就行,浸泡時間大約1分鐘。經(jīng)過開水的泡制,可將花椒中的麻味發(fā)揮的淋漓盡致。
2. 將浸泡花椒的水過濾掉,留花椒備用。
3. 香蔥切段姜切片蒜切塊,方便炸制完撈出。
4. 鍋燒熱,放入植物油,植物油與花椒的比例為3:1,這個比例做出來的麻油又香又麻,最適合做涼拌菜。
5. 放入蔥姜末,小火慢慢炸。
6. 炸制的過程,稍微翻動一下,使蔥姜蒜的香氣更充分的融入到油內(nèi),可使麻油吃起來又麻又香。
7. 炸至蔥姜蒜微黃。
8. 倒入用水泡好的花椒。
9. 油中炸制5秒鐘。
10. 關(guān)火,利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來,這樣做出來的花椒不會糊,而且麻味十足。
11. 燜至油變涼,將麻油過濾出來。過濾好的麻油盛到干燥密封的瓶子內(nèi),放冰箱,可食用一個夏季。
12. 過濾完麻油,剩下的花椒,不要扔掉,壓碎做花椒面或者燉肉炒菜的時候放幾顆,一樣的美味。
右玉麻油的鑒別真假
辨別芝麻油好壞
1)、水鑒別:用筷子蘸一滴香油滴到清水面上,純香油會呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花,然后凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚,且不易擴散;
2)、顏色識別:將油提子盛滿香油,然后由高處向油缸內(nèi)傾倒,若濺起的油花是淡黃色的,表明香油中摻有菜籽油,因為純正的香油呈紅銅色,清澈,香味撲鼻,一般來說機榨香油比小磨香油顏色淡;
3)、冷凍法鑒別:把香油放入冰箱冷凍,取出后放在室溫下,純正香油會迅速整體溶化。劣質(zhì)香油則溶化較慢,溶化一階段會出現(xiàn)一個明顯的硬心;
4)、加熱識別:將香油放入鍋內(nèi)加熱,若加熱后發(fā)白,說明摻有豬油;若加熱后變得很清,說明兌入了菜籽油;若加熱后發(fā)渾,說明兌入了米湯,過不久就會有沉淀物出現(xiàn);
5)、氣味識別:取一點油于手中摩擦,香味純正的是香油;有豆腥氣的,可能摻有豆油;有辛辣味的,則摻有菜子油。
6)、震蕩法:取一瓶香油輕輕震蕩,如果氣泡透明,且很快消失,一般是純正香油。如氣泡不透明,呈黃色,并且消失比較慢,則是劣質(zhì)香油。
7)、口感法: 純香油喝到嘴里有一種濃香發(fā)粘的感覺,口感有點苦頭,假香油喝到嘴里無香味發(fā)澀的感覺,口感是光的。
聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容,本文右玉麻油關(guān)鍵詞為“右玉麻油包裝設(shè)計,”頁面信息僅供參考和借鑒,如有侵權(quán)、錯誤信息或任何問題,請及時聯(lián)系我們,我們將立即刪除或更正。
幫助企業(yè)找到亮點,打磨亮點,包裝亮點,讓產(chǎn)品更容易銷售。已經(jīng)服務(wù):金鶴大米,老街口瓜子,摩爾農(nóng)莊核桃奶,御石榴果汁飲品,黃天鵝可生食雞蛋,陜果妙地鮮高品質(zhì)蘋果,野森林大地陽光黑木耳,大師小點蛋撻,光明,今麥郎,書亦燒仙草等品牌。四喜發(fā)現(xiàn):每一個偉大品牌都起于微末,持續(xù)改善,終成于天下.
聯(lián)系我們線上售賣的產(chǎn)品,與下線售賣的產(chǎn)品有這非常大的區(qū)別,特別是新品牌包裝設(shè)計方案 在線...