華縣面花的基本介紹

面花又稱(chēng)“花花饃”，是廣泛流傳在陜西民間的一種漢族傳統(tǒng)風(fēng)俗，它貫穿于歲時(shí)節(jié)日和風(fēng)俗禮儀中，其造型格外精美，遺存的中華民族傳統(tǒng)十分純正?！叭A州面花”和別的地方的面花比起來(lái)，有著自己突出的特點(diǎn)。它一般不著色，潔白如玉，保持了面食那種自然的白、香、甜。

　華縣面花以黃土高塬盛產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥為原料，選用上等精粉制作而成。麥面柔軟而勁韌，具有很強(qiáng)的可塑性。采用“一印、二捏、三鑲、四滾”，講究“文胸、武肚、老人背、美女腰”等特點(diǎn)。用發(fā)好的白面及剪刀、梳子、紅棗、花椒、玉米等輔助材料，精心捏制而成，不僅具有黃河流域古樸、精獷、豪放、深厚的特點(diǎn)，也包涵了長(zhǎng)江流域的細(xì)致、優(yōu)美、精巧的獨(dú)特韻味。華縣面花一般不著色，潔白如玉，保持了面食自然的白香。其種類(lèi)繁多，花、鳥(niǎo)、魚(yú)、蟲(chóng)，各式各樣約120余種，造型質(zhì)樸厚重，簡(jiǎn)潔明析，內(nèi)涵豐富，大膽夸張，變化無(wú)窮，妙趣橫生，寓意豐富。不以形似而以神似，無(wú)不寄托著人們心中美好的祝愿，不僅供人們觀賞，亦可食用。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，著色面花也應(yīng)運(yùn)而生，這種面花具有極強(qiáng)的觀賞價(jià)值，是人們用來(lái)作為民間藝術(shù)品相互饋贈(zèng)的佳品，從而，也使得華縣面花廣為流傳，并受到各界人士的喜愛(ài)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

“華州面花”和別的地方的面花比起來(lái)，有著自己突出的特點(diǎn)。它一般不著色，潔白如玉。保持了面食那種自然的白、香、甜，造型質(zhì)樸厚重，簡(jiǎn)潔明析，內(nèi)涵豐富，富有變化，大膽夸張，不以形似，而以神似為滿足，面花捏制的形象種類(lèi)繁多，有單獨(dú)的、復(fù)合的、組合的各種樣式，單獨(dú)的花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)，十二生肖等形象簡(jiǎn)煉而大氣，復(fù)合的有金雞斗蛇，五福鶴壽等玲瓏而精巧，而組合的大個(gè)臥虎、立虎、雙虎等形象最具有代表性，尤其充分顯示出當(dāng)?shù)厮嚾藗兊母叱妓嚒?/p>

歷史民俗

我國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，漢代早已有面塑的記載。宋代《夢(mèng)梁錄》中曾記載著把面塑作為春節(jié)、中秋、端午以及結(jié)婚、祝壽、喜慶的一種禮品。也有把面花稱(chēng)作“禮饃”、“年饃”的。在華州大地，

農(nóng)歷臘月三十日至正月十五，鄉(xiāng)村中到處可見(jiàn)互贈(zèng)禮饃的歡快場(chǎng)面。農(nóng)村婦女們幾乎人人都是制作禮饃的高手，尤其是年長(zhǎng)的婦女技藝更是高超。它被引入餐飲殿堂之后，擔(dān)當(dāng)起點(diǎn)綴和美化菜肴、烘托宴席氣氛的作用。同時(shí)，也是聯(lián)結(jié)親朋好友的信物和紐帶，是流傳在華州大地上最廣泛的民俗禮品，這種禮品貫穿于一年四季四時(shí)八節(jié)和人生禮儀的全過(guò)程。面花技藝經(jīng)過(guò)幾千年的傳承和發(fā)展，可謂是歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早已是中國(guó)文化和民間藝術(shù)的一部分。也是研究歷史、考古、民俗、雕塑、美學(xué)不可忽視的實(shí)物資科，就捏制風(fēng)格來(lái)說(shuō)，黃河流域古樸、粗?jǐn)U、豪放、深厚：長(zhǎng)江流域卻是細(xì)致、優(yōu)美、精巧。

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