西眉鎮(zhèn)油酥的基本介紹

早在三百多年前，一次大移民，湖廣麻城縣孝感鄉(xiāng)移民到潼川府（現(xiàn)遂寧市），在西眉鎮(zhèn)插占落戶圈地自耕自食，移民中帶來了此小食，俗名狼頸子砣砣，以麥粉為主料，植物油倒入平鍋底內(nèi)，炸制而成，熟后吃起來很有韻味，后被傳入飲食業(yè)，命名為今天的“油酥”。此民間工藝只有西眉獨(dú)有，上到成都，下至重慶城，及周邊地區(qū)都無人做得來，至今已有三百多年的歷史了。西眉就是它的原生地。油酥形如蘑菇云，吃起來外皮酥脆芳香，又綿扎，不粘牙，不粘天膛，酥松可口，撕開類似藕孔眼，由底端直通頂端，非常獨(dú)特。解放前后，人民群眾最喜愛吃此食，它可擺盤下酒作為佐餐，切成片炒回鍋肉更是獨(dú)具風(fēng)味，也可川湯煮肉。

在2007年首屆安居區(qū)飲食文化節(jié)上，由西眉鎮(zhèn)西黃村人蔣明喜制作的油酥獲特等獎。

獲獎榮譽(yù)

西眉鎮(zhèn)油酥是市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項目。

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