房縣山野菜的基本介紹

千里房縣位于鄂西北南部，神農(nóng)架北麓，界于大巴山和武當(dāng)山之間，總面積5110平方公里。境內(nèi)地理、氣候獨(dú)特，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，野生資源十分豐富，僅可食用山野菜達(dá)130余種，年蘊(yùn)藏量達(dá)2萬多噸，素有“天然綠色寶庫”之稱。

營養(yǎng)價(jià)值

（1） 蛋白質(zhì)含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、蘿卜、土豆等根莖菜3倍以上；高于大白菜、甘藍(lán)、油菜等葉菜4倍以上；高于茄子、黃瓜、辣椒等果菜4倍以上。

（2） 維生素含量高。與普通蔬菜相比，維生素A的含量高出3-4倍；維生素C的含量高出10倍；維生素B2的含量高出4倍多。

（3） 礦物質(zhì)含量高。與普通蔬菜相比，鐵的含量高出10倍，鈣的含量高出2-3倍。

（4） 纖維素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。

鑒別真假

野菜選購：要選擇包裝上印有國家“綠色食品”標(biāo)志的，比較有保障。若在市場上購買，一定要問明生長地點(diǎn)；要看好色、形、味，不要誤食了有毒或有污染的野菜；吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，不認(rèn)識(shí)的野菜最好不吃。

品嘗吃法

野菜的吃法很多，大多野菜洗凈后，用熱水焯一下，或拌或炒或蒸，可以如同蔬菜一般食用。野菜還可以煮面，一碗香椿炸醬面，雖是素食，卻也有滋有味；又或者切得細(xì)碎了，和入云吞和餃子中作餡，咬到嘴里，濃烈的清香撲鼻而來，說不出的美妙滋味；干燥上火時(shí)則用小火煨一鍋野菜粥，濃濃的菜汁裹著粘稠的米糊，清淡而滋味綿長，還可增加維生素和纖維素的攝取，有滋陰補(bǔ)腎，調(diào)節(jié)腸胃之功效。

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