秦嶺板粟的基本介紹

陜西板粟是陜西省西安市特產(chǎn)，一種大眾喜愛(ài)的果品，主產(chǎn)于秦嶺地區(qū)，尤以商洛、長(zhǎng)安、鎮(zhèn)安板粟產(chǎn)量大、質(zhì)量好。陜西省栽培粟樹(shù)歷史悠久，距今已有兩千多年歷史。陜西板栗樹(shù)樹(shù)勢(shì)茂盛，耐寒、耐旱和而瘠薄，對(duì)朋枯病抵抗力。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品，素有“干果之王”的美稱(chēng)，與棗、柿子并稱(chēng)為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”；

2.栗子含有核黃素，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；

3.栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用；

4.栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

陜西板粟顆粒飽滿，個(gè)大色潤(rùn)，肉質(zhì)細(xì)膩，味美香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，并且易剝離，耐貯存，是板栗中的上品。

歷史民俗

栗樹(shù)在古代曾被我國(guó)許多民族供奉于神壇祭拜，視為祭天神樹(shù)。居住在滇、川、藏毗鄰地帶的納西族，自古以來(lái)有祭天的習(xí)俗。在神壇上要插上栗樹(shù)枝象征天神地祗，栗樹(shù)作為直接祭拜的對(duì)象。從遠(yuǎn)古時(shí)代起，栗樹(shù)就與古納西人創(chuàng)造文化的活動(dòng)分不開(kāi)。因而至今仍留有先妣遺訓(xùn)：“哪里有栗樹(shù)，就可以在那里住下來(lái)”。在云南其他民族中，也留有遺跡。彝族的“羅羅頗”支系，在大年初一仍要到村頭高大的栗樹(shù)下祭奠，把栗樹(shù)看作是天神的化身。這一習(xí)俗至今仍盛傳不衰。漢民族對(duì)栗樹(shù)的崇拜歷史可能更長(zhǎng)，可以追溯到更遠(yuǎn)古的傳說(shuō)時(shí)代。漢先民祭祀社稷時(shí)，夏后氏用松，殷人用柏，周人用栗。栗樹(shù)是與“社稷”、“國(guó)家”、“民族”聯(lián)系在一起的，這種內(nèi)在聯(lián)系有源可探?！肚f子·盜跖》中載：“古者禽獸多而人少，于是民皆巢居以避之，晝拾橡栗，暮棲木上，故命之曰有巢氏之民”?？梢?jiàn)華夏祖先無(wú)論是在樹(shù)上巢居或在地面穴居之時(shí)，都曾與栗樹(shù)相依為命，以之裹腹充饑，以之避寒冷、獸害?！吨軙?shū)》中說(shuō)得更明白：“神農(nóng)之時(shí)，天雨栗，神農(nóng)遂耕而種之，作陶冶斤斧，為耒耜鋤耨，以墾草莽，然后五谷興助，百果藏實(shí)”。如此看來(lái)，簡(jiǎn)直可以說(shuō)中國(guó)五千年的文明歷史肇始于栗樹(shù)。栗樹(shù)被我們的祖先尊為至高無(wú)上的天地大神，當(dāng)之無(wú)愧！

秦嶺板粟的制作方法

栗子可以做成各種美味的菜肴。《隨息居飲食譜》說(shuō)栗“生熟皆佳，點(diǎn)肴并用。嫩時(shí)嚼之，作桂花香。老者風(fēng)干，則甜而嫩”。故板栗素被人們作為美食，被譽(yù)為“席上佳果”。陜南鄉(xiāng)土風(fēng)味名菜，就有“板栗燒仔雞”、“爆栗子雞丁”、“栗仁燉豬肉”，菜香情長(zhǎng)。北京、鄭州、西安等地的“糖炒熟栗子”，味道十分鮮美。《山家清供》里記載了山藥和栗子合煮的“金玉羹”，杭州地方傳統(tǒng)名菜“桂花鮮栗羹”和湖北的“桂花蜜汁板栗”，清香適口。將栗子切作兩瓣或四片，加水放入鍋內(nèi)，配以鹽、大茴、桂皮、茴香同煮成“五香栗子”，香甜可口，別具風(fēng)味。明代高濂《遵生八箋》中所記的“高麗栗糕方”、“紅燒栗子”等，都是膾炙人口的素饌，均是老幼皆愛(ài)的佳肴。

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