恭城紅瓜子的基本介紹

紅瓜子是恭城瑤族自治縣傳統(tǒng)的名特優(yōu)產(chǎn)品之一。恭城紅瓜籽1年種植面積1.2萬(wàn)畝左右，年產(chǎn)620噸。一般5月初種植，7月中旬后收獲供應(yīng)市場(chǎng)。生產(chǎn)周期短，經(jīng)濟(jì)效益高。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣誘人，健胃、利肺、潤(rùn)腸;維生素E含量豐富;有驅(qū)蟲(chóng)作用，適當(dāng)嗑點(diǎn)瓜子，能刺激舌頭上的味覺(jué)神經(jīng)，促進(jìn)唾液、胃液的分泌，有利消化，有益健康，還能促進(jìn)面部肌肉的運(yùn)動(dòng)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

恭城紅瓜籽具有粒大、飽滿(mǎn)、色澤鮮艷、味香質(zhì)脆的特點(diǎn).

制作方法

首先是曬籽，也就是從瓜瓤中取出籽，洗凈、曬干。曬籽的時(shí)間十分關(guān)鍵。黃良生告訴記者，要在授粉后25天，葉片變黃、莖蔓干枯、瓜皮呈深綠色時(shí)，選擇晴天采收，收后及時(shí)用清水洗凈。

之所以必須在晴天采收，是因?yàn)椴珊蟮墓献颖仨氃跁駢|或石灰上曬干，避免淋雨，未干時(shí)不能翻動(dòng)。若未干便翻動(dòng)或被雨淋，瓜子就會(huì)形成褪色花斑。在一天內(nèi)曬干，便可保證顏色棕紅。

曬籽后進(jìn)行加工時(shí)，也必須十分小心，才能確保其紅色色澤純正。加工時(shí)，將曬好的瓜籽用盒裝好，注入清水，以蓋過(guò)瓜子面為度，浸泡8小時(shí)左右。待水被瓜子吸干后入鍋，用旺火翻炒至瓜子有擊鍋聲時(shí)改用小火焙烤，焙至瓜子仁脆香時(shí)出鍋，鋪開(kāi)進(jìn)行回潮，回至瓜仁脫殼殼不斷裂為度。期間要特別注意，瓜子注水后不能搓動(dòng)，也不要把水倒掉，否則紅瓜子就會(huì)變成白瓜子。

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