起泡酒產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì),很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將起泡酒產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來,文章分兩個(gè)部分,第一部分是起泡酒產(chǎn)品的介紹,第二部分是起泡酒產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法
起泡酒: 所謂起泡酒,專業(yè)解釋是在20℃時(shí),二氧化碳?jí)毫Υ笥?巴的葡萄酒。通俗的說就是會(huì)冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場(chǎng)合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒,飲用前需冰鎮(zhèn)至8——12度為佳。而對(duì)于口味偏重的美國人,他們又偏向于飯后搭配甜點(diǎn)來飲用。多數(shù)人飲用起泡酒會(huì)選擇細(xì)高個(gè)的香檳杯,這樣可以細(xì)致地觀賞到汽泡的層次,但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領(lǐng)略起泡酒的迷人香味,推薦使用瓶口稍寬的郁金香杯。
保護(hù)制度
香檳產(chǎn)區(qū)是法國的十大法定產(chǎn)區(qū)之一,是法國最北邊的產(chǎn)區(qū),以出產(chǎn)香檳酒(起泡葡萄酒)聞名于世。
根據(jù)法律,只有在法國香檳區(qū),選用指定的葡萄品種,根據(jù)指定的生產(chǎn)方法流程所釀造的起泡酒,才可標(biāo)注為香檳(Champagne)。在美國,由于歷史原因,部分當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的起泡酒仍在酒標(biāo)上使用“香檳”一詞;在歐盟及許多國家,香檳一詞受到1891年簽訂的馬德里協(xié)定的保護(hù),只有在法國原產(chǎn)地命名控制(AOC)的相應(yīng)區(qū)域及符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品才可使用,于一戰(zhàn)后簽訂的凡爾賽條約也重申了此點(diǎn)。加拿大、澳大利亞和智利也分別與歐洲簽訂了相關(guān)條文,立意保護(hù)。
美國也部分認(rèn)可香檳的原產(chǎn)地特性,禁止所有新酒使用這一名詞。但在2006年或以前獲得批準(zhǔn)的酒標(biāo)上可繼續(xù)使用“香檳”一詞,但前提必須標(biāo)明在“香檳”前注明真實(shí)產(chǎn)地(如:加利福尼亞香檳),并且不出口至承認(rèn)歐盟產(chǎn)品原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)的國家。大部分美國產(chǎn)氣泡酒并不使用香檳一詞。實(shí)際上重要的美國產(chǎn)區(qū)對(duì)于本產(chǎn)地的名聲非常看重,覺得在產(chǎn)地后使用“香檳”對(duì)他們聲望有負(fù)面的影響。
1993年,法國設(shè)計(jì)師伊夫·圣羅蘭首創(chuàng)“香檳”香水,其優(yōu)雅的造型像一瓶香檳酒窖。而法國政府認(rèn)為“Champagne”一詞是香檳酒的專用詞,隨之控告伊夫·圣羅蘭。1993伊夫·圣羅蘭敗訴,還因此被罰款五萬法郎用以賠償酒農(nóng)的損失。香水名稱也于1996年開始變更為Yvresse醉愛(音同Ivresse,意為陶醉),但是香水的包裝設(shè)計(jì)沒變。
歐盟法庭亦于1994年裁定“香檳制法”一詞同樣也受到相應(yīng)法例保護(hù)?,F(xiàn)時(shí)其它地區(qū)出產(chǎn)的使用“香檳制法”釀造的氣泡酒,通常標(biāo)注為“傳統(tǒng)制法”。其它國家的酒商用另外的詞命名他們的起泡酒:卡瓦(西班牙)、斯普曼泰(意大利)、Cap Classique(南非)。意大利產(chǎn),以麝香葡萄釀造的起泡酒也受到類似AOC的DOCG保護(hù),名為阿斯蒂。在德國,塞克特是常見的起泡酒。其它法國產(chǎn)酒區(qū)也不能使用香檳一詞,如勃艮第或阿爾薩斯所產(chǎn)的起泡酒叫Crémant(意為“產(chǎn)生細(xì)泡”)。錯(cuò)誤標(biāo)注為“香檳”的起泡酒常常會(huì)在查獲后銷毀。
瑞士有一村莊名為“香檳”,自1657年就已有種植葡萄并釀造葡萄酒的記錄,也標(biāo)注“香檳”。然而法國1906年才正式確認(rèn)使用“香檳”標(biāo)簽。但是在1998年時(shí),法國香檳酒農(nóng)要求瑞士香檳村葡萄農(nóng)停止在當(dāng)?shù)禺a(chǎn)白葡萄酒上以地名標(biāo)注“香檳”,理由是與法國著名的香檳酒同音異義,而且顏色相似,容易誤導(dǎo)消費(fèi)者。后來法國以開放歐洲天空為條件,要求瑞士放棄香檳名稱。1999年,瑞士政府接受了條件,與歐盟簽署了保護(hù)香檳酒原產(chǎn)地名稱的雙邊協(xié)議。
協(xié)議2002年6月1日生效,規(guī)定瑞士香檳村葡萄農(nóng)不得再使用“香檳”原產(chǎn)地標(biāo)簽,包括不能標(biāo)注葡萄農(nóng)地址,標(biāo)簽須在兩年內(nèi)改變。2004年6月1日以來,香檳村產(chǎn)白葡萄酒改名為“自由——香”。
品鑒
起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒,飲用前需冰鎮(zhèn)至8——12度為佳。而對(duì)于口味偏重的美國人,他們又偏向于飯后搭配甜點(diǎn)來飲用。多數(shù)人飲用起泡酒會(huì)選擇細(xì)高個(gè)的香檳杯。齊先生表示,這樣可以細(xì)致地觀賞到汽泡的層次,但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領(lǐng)略起泡酒的迷人香味,推薦使用瓶口稍寬的郁金香杯。
起泡酒瓶?jī)?nèi)壓強(qiáng)很高,所以,開瓶時(shí),瓶口不能對(duì)人,并且要按著木塞打開鐵絲,再一手握著酒瓶,一手拿塊兒布輕輕地轉(zhuǎn)動(dòng)木塞,聽到輕巧的砰的一聲,開得好是滴酒不出。如果壓強(qiáng)太高,最好鐵絲與木塞同時(shí)取下。另外,可以拿一塊餐布蓋在瓶塞上,增加阻力。如未飲完,最好馬上塞緊瓶口,用鐵絲扣扎住,或者用專門的香檳塞密封。喝起泡酒前最好不要刷牙,否則就感受不到它的香氣了。
起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場(chǎng)合的酒種。在開啟一瓶較大包裝的起泡酒后,如果一次不能喝完,最好馬上塞緊瓶口,用鐵絲扣扎住,以免酒中的二氧化碳?xì)怏w逸出,影響起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱,最好在塞好瓶口后,放在冰箱里,在較低的溫度下冷藏(但不要使之結(jié)冰),并在一周內(nèi)喝完。
喝起泡酒不需要搖動(dòng)。聞酒香時(shí),可以將酒杯湊到鼻下,輕輕地,細(xì)細(xì)地,聞酒杯里散發(fā)的酒香,重復(fù)幾次,聞的次數(shù)多自然可以體會(huì)到各種香味。
糖量劃分
1.天然型:低于12 g/L
2.絕干型:12-20 g/L
3.干型:20-35 g/L
4.半干型:35-50 g/L
5.甜型:高于50 g/L
主要產(chǎn)品
法國的起泡酒——卡薩諾瓦(CASANOVA)
產(chǎn)地:拿破侖故鄉(xiāng)—法國科西嘉產(chǎn)區(qū),位于法國南部。
采用阿里桑德利玫瑰香(Moscatu)葡萄品種釀制。
氣泡濃郁持久的口感,足以表明此款起泡酒的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)。明亮清澈的淺金黃色酒體并伴隨淡綠光澤,清新豐富的花束般香氣怡人,清爽雅致.入口酒質(zhì)柔順清新,各種花香,果味香甜在口中爭(zhēng)相展現(xiàn),香氣悠長(zhǎng),結(jié)構(gòu)平衡。
西班牙的起泡葡萄酒——卡瓦(Cava)
產(chǎn)地:西班牙加泰羅尼亞(Cataluna),主要分布于位于巴塞羅那西南方向約40公里的佩內(nèi)德斯(Penedes)產(chǎn)區(qū)
意大利的起泡酒——阿斯蒂
產(chǎn)地:皮埃蒙特大區(qū)。品種為100%的小粒麝香葡萄(Muscat Blanc à Petits Grains)釀制(當(dāng)?shù)匾卜Q該葡萄為Moscato Blanco)
德國、奧地利起泡酒——塞克特(Sekt)
德國:塞克特(Sekt)、珍珠酒(Perlwein)
90%的塞克采用了進(jìn)口的意大利、西班牙以及法國葡萄釀造而成
酒標(biāo)上標(biāo)注有“Deutscher Sekt”為完全采用德國葡萄釀制而成的。
品種:雷司令、白比諾、灰比諾(Pinot Gris)、黑比諾
奧地利
品種:雷司令、綠維特靈
產(chǎn)地:下奧地利的Weinviertel地區(qū)
類型:干與半干
匈牙利的起泡酒——Pezsgo
品種:霞多麗、黑比諾、雷司令、奧特尼玫瑰(Muscat Lunel)以及一些本地品種Olaszrialing, Kekfrankos, Furmint, Kiralyleanyka, Harslevelu, Keknyelu以及Juhfark
美國起
美國起泡酒生產(chǎn)商采用香檳的方法生產(chǎn)起泡酒
采用香檳地區(qū)的經(jīng)典葡萄品種:霞多麗、黑比諾、白比諾以及莫尼耶比諾(Pinot Meunier)
類型:仿照歐洲起泡酒標(biāo)準(zhǔn),糖含量低于1.5%為干型,超過5%為甜型。
澳大利亞
產(chǎn)地:塔斯馬尼亞、其他產(chǎn)地也有
品種:無拘無束的澳大利亞人采用任何他們自己喜歡的品種,但源于澳洲并無本土品種,所以大部分為國際經(jīng)典的葡萄品種。
南非起
“開普經(jīng)典Cap Classique”
使用開普敦地區(qū)的葡萄,采用香檳法釀造的當(dāng)?shù)仄鹋菥?/p>
品種:長(zhǎng)相思、白詩南、霞多麗以及黑比諾[2]
釀造過程
1,采收:紅白葡萄都適合制造起泡酒。但必須非常注意保持葡萄的完整,一定要人工采收。
2,榨汁:為了避免釋出紅葡萄的顏色,起泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁,壓力必須非常的輕柔。
3,發(fā)酵:和白酒的發(fā)酵沒有差別,須低溫緩慢進(jìn)行。
4,培養(yǎng):在瓶中二次發(fā)酵之前需先進(jìn)行酒質(zhì)的穩(wěn)定并去除沉淀雜質(zhì),二次發(fā)酵前釀酒師常會(huì)混和不同產(chǎn)區(qū)和年份的葡萄酒以調(diào)配出所要的口味。
5,添加糖份:酒精發(fā)酵的過程會(huì)產(chǎn)生二氧化碳,起泡酒的原理即在釀好的酒中加入糖和酵母在封閉的容器中進(jìn)行第二次酒精發(fā)酵,發(fā)酵過程產(chǎn)生的二氧化碳被關(guān)在瓶中成為酒中氣泡的來源。
6A,瓶中二次發(fā)酵 添加糖和酵母的葡萄酒裝入瓶中后即開始二次發(fā)酵,發(fā)酵溫度必須很低氣泡和酒香才會(huì)細(xì)致,約維持在10oC左右最佳。發(fā)酵結(jié)束之后,死掉的酵母會(huì)沉淀瓶底,然后進(jìn)行數(shù)個(gè)月或數(shù)年的瓶中培養(yǎng)。
6B,酒槽二次發(fā)酵 二次發(fā)酵也可以在密閉的酒槽中進(jìn)行,比較容易,也節(jié)省成本,但比較難產(chǎn)生細(xì)致的氣泡。
7,搖瓶:瓶中發(fā)酵后沉淀于瓶底的死酵母等雜質(zhì)必須從瓶中除去。香 檳區(qū)的傳統(tǒng)是由搖瓶工人每日旋轉(zhuǎn)(1/8圈)且抬高倒插于人字形架上的瓶子,約三星期后,所有的沉積物會(huì)完全堆積到瓶口,此時(shí)即可開瓶去除酒渣。
8,開瓶去除酒渣: 為了自瓶口除去沉淀物而不影響起泡酒,動(dòng)作必須非常熟練才能勝任。較現(xiàn)代的方法是將瓶口插入-30oC的鹽水中讓瓶口的酒渣結(jié)成冰塊,然后再開瓶利用瓶中的壓力把冰塊推出瓶外。
9,補(bǔ)充和加糖:去酒渣的過程會(huì)損失一小部份的起泡酒,必須再補(bǔ)充,同時(shí)還要依不同甜度的起泡酒加入不同份量的糖,brut型的糖份在15g/l以下,半干型(demi-sec)則介于33和50g/l之間。
常見詞解
Asti
Asti(阿斯蒂)是一類意大利起泡葡萄酒的縮寫(全名為Asti Spumante),于1994年歸類在意大利最高分級(jí)葡萄酒“保證法定原產(chǎn)地命名酒”(DOCG)之列。其產(chǎn)區(qū)主要在意大利皮埃蒙特(Piedmont)大區(qū)內(nèi),以100%的小粒麝香葡萄(Muscat Blanc à Petits Grains)釀制(當(dāng)?shù)匾卜Q該葡萄為Moscato Blanco)。Asti多數(shù)為微甜型的起泡葡萄酒,有著芬芳迷人的香氣,用罐式一次發(fā)酵法釀制,比起傳統(tǒng)的香檳釀制法省時(shí)省力得多,所以價(jià)格也便宜不少。
需要注意的是Asti與Moscato d’Asti的區(qū)別,后者也是產(chǎn)于同地以同種葡萄釀制的DOCG級(jí)白葡萄酒,但因發(fā)酵不完全,殘留糖分多,為不完全型的起泡葡萄酒(少數(shù)也可無氣泡),比Asti酒精含量低一些,也甜一些。
Cap Classique
產(chǎn)于南非的起泡葡萄酒,用傳統(tǒng)的香檳釀制法(二次瓶?jī)?nèi)發(fā)酵)釀制,主要葡萄品種為長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)和白詩南,也有不少使用傳統(tǒng)的香檳品種霞多麗和黑比諾(Pinot Noir)釀制。因?yàn)橛昧现v究和釀制方法要求高,有些成品酒達(dá)到了相當(dāng)好的水準(zhǔn)。
Cava
Cava(卡瓦)是西班牙起泡葡萄酒, 主要產(chǎn)于西班牙東北部加泰隆尼亞(Catalonia),該州占了Cava酒總產(chǎn)量的近99%,極少量的Cava酒也產(chǎn)于西班牙的里奧哈(Rioja)和納瓦納(Navarra)等地。Cava酒主要用當(dāng)?shù)氐腗acabeo、Parellade 和 Xarel-lo 葡萄品種以傳統(tǒng)香檳方法釀制,常經(jīng)橡木桶陳化,所以成品酒有著烤面包或烘焙香味,屬于風(fēng)格較濃郁的起泡葡萄酒。Cava酒多為干型,但也有半干、半甜和甜型的不同分類,購買時(shí)需留意所中意的類型。
Crémant
法語指用傳統(tǒng)的方法 (Méthode Traditionnelle)釀制的一類起泡葡萄酒。這類酒雖然與香檳(Champagne)的釀制方法完全相同,但因?yàn)椴辉谙銠壍貐^(qū)釀制而不可以被稱為香檳。這類起泡葡萄酒所用的葡萄品種也常與香檳的有所不同。
Crémant d’Alsace
法國阿爾薩斯(Alsace)地區(qū)出產(chǎn)的AOC級(jí)起泡葡萄酒, 以傳統(tǒng)的香檳方法釀制, 以白比諾(Pinot Blanc)葡萄為主, 也可以用灰比諾(Pinot Gris)和雷司令(Riesling)等葡萄釀制。
Crémant de Bourgogne
法國勃艮第(Burgundy)地區(qū)出產(chǎn)的AOC級(jí)起泡葡萄酒, 以傳統(tǒng)的香檳方法釀制, 以霞多麗白葡萄為主, 也可混入一些黑比諾和阿里戈利(Aligoté)等葡萄。
Crémant de Loire
法國盧瓦爾河谷(Loire)地區(qū)出產(chǎn)的AOC級(jí)起泡葡萄酒, 以傳統(tǒng)的香檳方法釀制, 以白詩南(Chenin Blanc)為主釀制,可混有霞多麗(Chardonnay)和品麗珠(Cabernet Franc)等葡萄品種。
Deutscher Sekt
Deutscher 原意是指德國,Sekt指起泡葡萄酒。Deutscher Sekt意思是以100%德國產(chǎn)的葡萄為原料釀制的起泡葡萄酒,理論上講該類酒的品質(zhì)應(yīng)該比僅標(biāo)Sekt的起泡葡萄酒要好一些。
Espumoso
西班牙起泡葡萄酒,用轉(zhuǎn)移瓶?jī)?nèi)發(fā)酵法(Transfer Method) 釀制,品質(zhì)一般,價(jià)格低廉。
Franciacorta
是意大利倫巴第(Lombardy)地區(qū)以傳統(tǒng)香檳法生產(chǎn)的干型起泡葡萄酒,屬于意大利最高分級(jí)葡萄酒“保證法定原產(chǎn)地命名酒”(DOCG)之列,可為白起泡葡萄酒或桃紅起泡葡萄酒。該酒所含氣泡豐富、口感細(xì)膩,所用葡萄品種與香檳所用葡萄品種相同,堪稱意大利的香檳酒。
Frizzante
意大利語,指葡萄酒中含少量的二氧化碳?xì)怏w,并不是完全的起泡葡萄酒,故不可標(biāo)注Spumante。
Prosecco
意大利的一大類葡萄酒的名字, 以同名葡萄釀造, 大多數(shù)為起泡葡萄酒, 以罐式二次發(fā)酵法釀制。該類酒香型簡(jiǎn)單, 但果味豐富、清新,特點(diǎn)是有時(shí)回味略帶點(diǎn)苦。以干型為主,但有些可為甜型,從略帶氣泡(Fizzy)到完全氣泡等。主要產(chǎn)于意大利維納圖(Veneto)地區(qū)。
Sekt
德國的起泡葡萄酒, 產(chǎn)區(qū)多以萊茵河中部產(chǎn)區(qū)(Mittelrhein)為主。所用葡萄品種多樣,甚至可用從其他國家進(jìn)口的原酒釀制。但標(biāo)注Deutsche Sekt的酒則表示以100%德國產(chǎn)的葡萄為原料釀制。所用單一品種達(dá)到85%時(shí)可在酒標(biāo)上注明該品種的名稱,常見的是雷司令葡萄品種。大多數(shù)Sekt用罐式二次發(fā)酵法釀制,只有極少數(shù)用香檳法釀制。
Spumante
意大利語,泛指起泡葡萄酒,用傳統(tǒng)香檳法或罐式發(fā)酵法釀制,不同產(chǎn)區(qū)所用葡萄品種不同,最常見的是產(chǎn)于皮埃蒙特地區(qū)的Asti Spumante起泡葡萄酒。注意與Frizzante一詞的區(qū)別。
FIOL
FIOL是來自意大利的氣酒Prosecco,當(dāng)大家提起香檳都想到法國,那么Rrosecco的代表一定是意大利的FIOL。
FIOL來自意大利的威尼托(Veneto)地區(qū),此區(qū)出名的城市有Venice,Verona跟Treviso,有歷史悠久的制作Prosecco經(jīng)驗(yàn)。宏觀各國不同的葡萄酒,做到高質(zhì)素之余、同時(shí)表現(xiàn)出時(shí)尚與品味,價(jià)錢亦可迎合大眾的消費(fèi)者,絕對(duì)非FIOL莫屬。事實(shí)上,F(xiàn)IOL在歐洲已經(jīng)非常流行,例如在英國、法國及意大利,F(xiàn)IOL都經(jīng)常在各大的時(shí)裝展、音樂會(huì)等時(shí)尚文化活動(dòng)出現(xiàn),更是年青一輩外出clubbing最喜愛的飲品,絕對(duì)受
FIOL
FIOL
到一班有品味的潮流愛好者 的愛戴。意大利FIOL起泡酒 意大利FIOL起泡酒
區(qū)別FIOL起泡酒跟其他Prosecco不同,F(xiàn)IOL在Veneto擁有自己的酒莊。這也是為什么FIOL的素質(zhì)和味道可以從云云Prosecco中突圍而出。FIOL于Treviso的DOC地區(qū)出產(chǎn),也只有該地區(qū)的自然環(huán)境才可以打造出FIOL這般優(yōu)秀的產(chǎn)品。
FIOL的根源,百分百由上乘Prosecco葡萄之王-GLERA葡萄制作,葡萄沐浴在威尼托陽光下,于每年九月中收割是。采用Short Charmat Method (罐式香檳法)-增加果香并提高清新口感。
了解FIOL由意大利Veneto區(qū)特有的GLERA葡萄所釀制 ,干身的FIOL呈淺稻草色,入口細(xì)味到由紫藤花,洋槐花,山楂子樹所組成的香味,氣泡細(xì)膩而持久,豐盛又含蓄。我們最為自豪的是FIOL的花香、果香以及酸度、酒精濃度都平衡得恰到好處,那種清新的感覺猶如在口腔內(nèi)起舞,輕易將氣氛帶動(dòng)起來意大利FIOL起泡酒 意大利FIOL起泡酒。
清新優(yōu)雅的FIOL,酒精濃度適中(11%),在不同的場(chǎng)合都適合飲用。有餐配上頭盤、主菜以及甜品都非常搭配,與海鮮的鮮味更是最佳搭檔,品嘗FIOL的最佳溫度為攝氏6-8度。
起泡酒包裝如何設(shè)計(jì)呢?
可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考:
1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn),突出起泡酒名稱及起泡酒亮點(diǎn);
2、運(yùn)用合適的色彩搭配;
3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案;
4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì);
5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。
首先,起泡酒產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象,對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。
其次,想要做好起泡酒包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn),同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配,或簡(jiǎn)約、或夸張等。
再次,可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式,如品牌故事的彰顯,不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案,使購買者能夠產(chǎn)生共鳴,同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。
最后,在外觀的設(shè)計(jì)上,起泡酒可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì),比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí),在包裝設(shè)計(jì)時(shí),也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié),如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí),更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。
包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用,以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象,是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能,要想產(chǎn)品買的好,起泡酒包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。
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