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上饒白眉,是江西上饒縣創(chuàng)制的特種綠茶,它滿披白毫,外觀雪白,外形恰如老壽星的眉毛,故而得此美名。其鮮葉采自大面白茶樹品種,根據(jù)采摘技術(shù)和鮮葉幼嫩程度不同,分為三個等級:銀毫、毛尖、翠峰,總稱白眉。其制作工藝分殺青、搓揉、烘賠三道工序。
上饒白眉是1983年在上饒縣尊橋鄉(xiāng)茶場創(chuàng)制出新茗茶,同年就被評為江西省優(yōu)質(zhì)名茶,2010年,上饒白眉又獲得“中國名茶金獎”。
歷史發(fā)展
名稱由來
上饒白眉是上饒縣茶技站技術(shù)人員和產(chǎn)區(qū)職工利用新選育的茶樹良種一一大面白嫩芽葉為主要原料,新創(chuàng)制的特種條形綠茶。因外觀雪自,白毫滿披,形若壽星之眉,故命上饒“白眉”。
歷史起源
上饒白眉
饒產(chǎn)茶歷史悠久,茶祖師陸羽晚下住在上曉茶山寺,據(jù)育志記述:育城北茶山寺,陸羽晚年在此寓居,即山種茶……”迄今已有一千二百多年的歷史。
上饒白眉解放前以河紅盛名,1956年改“饒綠”。
1968年至1984年從上滬鄉(xiāng)洪水坑群體茶園中,選得優(yōu)良單株,經(jīng)過系統(tǒng)選育,無性繁殖,而育成“大面白”良種。1984年經(jīng)省級鑒定為江西茶樹良種之一,榮獲江西省科技成果獎。
1980年創(chuàng)制的名特茶,經(jīng)上海茶葉進(jìn)出口公司茶檢科和有關(guān)部門專家以及茶技人員以信陽毛尖、廬山云霧、都勻毛尖等幾種名特茶對照審評,大家認(rèn)為品質(zhì)優(yōu)異,適制名特茶。
1983年在上饒縣尊橋鄉(xiāng)茶場創(chuàng)制出新茗茶一一上饒白眉。
自然地理
產(chǎn)地分布
上饒白眉主產(chǎn)地在尊橋周塢和董團(tuán)太陽山,茶亭、五府山、汪村、石獅等鄉(xiāng)(鎮(zhèn))也有產(chǎn)出。地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°41′——118°14′,北緯27°58′——28°50′。已集中連片建成以大面白為主的無性系良種基地2000余畝,1997年年產(chǎn)量75噸,約占全縣茶葉總產(chǎn)量10%。
生長環(huán)境
上饒,位于江西省東北部,信江上游,靈山地區(qū)。地處東經(jīng)117041一118014,北緯27058一28050,武夷山脈東部,懷玉山脈東南部,史稱“豫章第一門戶”,東西寬45公里,南北長132公里,境內(nèi)中山、低山、丘陵與河谷平原從南北兩端向中部呈階梯狀遞降,平行于信江對稱分布,明顯構(gòu)成南北高、中部低的馬鞍形地形。南部最高點(diǎn)五府崗海拔1891.4m北部最高點(diǎn)靈山天梯峰海拔1496m,丘陵低丘主要分布在縣境中部信江兩側(cè),占全縣總面積48.8% 。屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候,年平均氣溫17.80C,極端高溫40.5 ℃,10℃以上有效積溫5480℃,無霜期270天,年日照1839小時,年蒸發(fā)量1650mm。土壤主要是紅壤、黃壤、石灰土、紫色土等六類。氣候溫和,雨水充沛,光熱充足,無霜期長,有利于茶樹生長。
品質(zhì)特征
上饒白眉總的特征:外形壯實(shí),條索勻直,白毫滿披,色澤綠潤,香高持久,滋味鮮濃,湯色明亮,葉底嫩綠,品質(zhì)極佳,為綠茶珍品,由于鮮葉嫩度不同,加工的白眉可分為白眉銀毫、白眉毛尖、白眉翠峰。品質(zhì)除具有共同特點(diǎn)外,各具獨(dú)特風(fēng)格。
栽培技術(shù)
上饒白眉的生長對天氣因素要求比較高,氣溫過高過低都會對其產(chǎn)生不利影響?!按翰璨烧?,由于茶樹植株受到一定的損傷,樹體消耗了大量的養(yǎng)分。因此很容易影響夏秋茶的萌發(fā)和生長,甚至還會影響到第二年春茶的產(chǎn)量和品質(zhì)。茶葉樹的修剪,主要是除去上年生長的秋梢和徒長枝、雞瓜枝、刷把枝、細(xì)弱枝和病蟲枝,以促芽葉萌發(fā),以防頂芽對側(cè)芽的抑制生長。
加工
上饒白眉的制作工藝分殺青、搓揉、烘賠三道工序。
殺青
殺青鍋采用龍井鍋。每鍋投葉0.6——0.7市斤,由于鮮葉芽頭粗壯,含水量高,殺青要求特別注意兩個技術(shù)環(huán)節(jié):一要嚴(yán)格控制溫度,做到高溫快速殺青,二要注意殺熟、殺透、殺勻。鍋溫130——140℃(手離鍋底三、四寸一感覺燙手為宜),溫度的控制,主要根據(jù)原料嫩度和殺青程度掌握。
炒制一芽一葉初展鮮葉要比炒制一芽二葉初展的溫度稍低些,隨著鮮葉水分散失,鍋溫由高到低,待鮮葉水分大量散發(fā)后,及時把鍋混下降到80——90℃,繼續(xù)炒1——2分鐘,全程5——6分鐘。待鮮葉完全失去光澤,芽葉柔軟,略成條狀,青草氣消失,茶香外溢,鮮葉減重率30%左右為適度。在殺青過程中,為了使嫩芽葉殺炙冬、殺透、殺勻,必須以抖炒為主,抖悶結(jié)合,先抖后悶,抖炒時手勢要輕巧,防止抓葉用力過猛。否則嫩芽葉邊緣被擦破,多酚類化合物與鐵反應(yīng),影響成茶色澤。當(dāng)鮮葉下鍋受熱后,翻炒動作要輕快,撈得凈,揚(yáng)得高,抖得散,使水分充分散失。為使芽葉溫度升高,促使酶鈍化,加速殺青速度,在炒制過程中,可以適當(dāng)悶炒。但每次悶炒,力求時間短,以保持成茶翠綠色。
搓揉
殺青適度,除一芽二葉初展的殺青葉在蔑盤內(nèi)進(jìn)行輕揉外,一芽一葉初展和開展的嫩葉,均應(yīng)及時投放在鍋溫70——80℃的初干鍋里,進(jìn)行搓揉,這道工序操作方法:采用翻炒、理?xiàng)l、搓揉、抖散等手勢,邊翻炒,邊理?xiàng)l,邊搓揉,邊做條。交義進(jìn)行。含水量下降30%左臺,及時進(jìn)行搓揉做條。在理?xiàng)l的基礎(chǔ)上,雙手置茶條于手心,運(yùn)用掌力,輕輕地向一個方向回轉(zhuǎn)搓揉做條,并及時抖散團(tuán)塊,炒制10——15分鐘,含水量減重20%左右,長索緊結(jié)為止,即進(jìn)行提毫。
要求達(dá)到初干,提豪的目的在于固定外形,發(fā)展茶香,促使成茶顯豪,這個階段渦溫45℃左右,方法是將茶條置于掌中兩手輕壓茶條,向不同方向旋轉(zhuǎn),使茶條互相摩擦,隨著水分散發(fā),茶條表皮干煥,白毫顯露,香氣外溢。全程需要7——8分鐘,茶條約達(dá)八成干即可。提毫?xí)r必須十分注意兩手用力要輕而均勻,嚴(yán)防在鍋壁上摩擦,自毫脫落,形成絨球,影響品質(zhì)。提豪后起鍋攤涼25——30分鐘,使水分均勻分布即進(jìn)行烘干。
烘焙
烘焙是用竹制焙籠進(jìn)行,分初烘和復(fù)烘。
初烘:溫度是70——80℃焙籠心上墊一層白紙,茶坯均勻薄攤在焙籠心上,厚度1.5厘米左右,定時輕翻,嚴(yán)防炭火冒煙,影響品質(zhì),烘至九成半干,攤涼20分鐘左右,即拼籠復(fù)烘。
復(fù)烘:溫度50——60℃,攤烘厚度2.5厘左右,要做到文火慢烘,在復(fù)烘過程中,少翻動,多觀察,嚴(yán)防火溫過高,千燥過快,香氣不高,毫色發(fā)黃。烘后茶葉含水員達(dá)6%以下,手捏成粉末,及時下烘,稍經(jīng)攤涼,即可包裝、貯放。
主要品種
上饒白眉根據(jù)采摘技術(shù)和鮮葉幼嫩程度不同,分為三個品種:銀毫、毛尖、翠峰,總稱白眉。
價值功能
主要成分
據(jù)中國茶葉研究所化學(xué)分析:上饒白眉中含有氨基酸含量為500.37毫克%,水浸出物為41.86%,兒茶素122.57%。
保健功能
上饒白眉有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),常飲此茶,有提神、滋補(bǔ)、殺菌、止痢、解暑、醒酒、降壓、減肥、抗癌等作用。
品茗鑒賞
成品上饒白眉細(xì)長的茶葉上布滿白毫,可是一旦加水沖泡,杯中的茶芽猶如雀舌,上饒白眉尤為吸引人的是獨(dú)特的熟栗香,因?yàn)樵仙橡埓竺姘椎哪垩堪被岷糠浅8撸?jīng)過一系列高溫處理,會散發(fā)出獨(dú)特的香氣。
等級標(biāo)準(zhǔn)
上饒白眉由于鮮葉嫩度不同,加工的上饒白眉,可分為特級、一級、二級。
特級上饒白眉為一芽一葉初展加工,近似白毫銀針,如不細(xì)看,惜認(rèn)為白茶,區(qū)別在于白毫蓋下的芽色翠綠,不象白毫銀針青綠,外形雪白,香氣清高,具有濃厚的熟栗香,味鮮美回甜,茶葉沏泡杯中,朵朵茶芽猶‘如雀舌,婷婷玉立。
一級上饒白眉
一級上饒白眉,芽葉肥壯,白毯顯露,香高寸寺久,滋味鮮醇。
二級上饒白眉
二級上饒白眉,外形壯實(shí)多毫,香味鮮爽濃厚,湯色翠綠青澈。
選購技巧
購買綠茶上饒白眉時應(yīng)選擇外形壯實(shí),條索勻直,白毫滿披,色澤綠潤,香氣清高,飲茶時滋味鮮濃,湯色黃綠明亮,葉底嫩綠完整。
獲獎榮譽(yù)
1984年在中習(xí)名茶評比會上評比,受到茶葉界專家好評,并列入中國名茶錄。
1983年,1984年連續(xù)兩年獲上饒地區(qū)名茶評比均獲高檔名茶第一名,名列“玲綠”之冠,“茗眉”之上。
1985年在南京全國名茶展評會上,又評為全國優(yōu)質(zhì)茶之一。
1995年第二屆全國農(nóng)業(yè)博覽會獲金獎,并列為國家指定特貢產(chǎn)品。
上饒白眉包裝如何設(shè)計(jì)呢?
可以從以下幾個方面進(jìn)行參考:
1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn),突出上饒白眉名稱及上饒白眉亮點(diǎn);
2、運(yùn)用合適的色彩搭配;
3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案;
4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì);
5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。
首先,上饒白眉產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象,對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。
其次,想要做好上饒白眉包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn),同時選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配,或簡約、或夸張等。
再次,可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式,如品牌故事的彰顯,不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案,使購買者能夠產(chǎn)生共鳴,同時達(dá)到提升吸引力的作用。
最后,在外觀的設(shè)計(jì)上,上饒白眉可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì),比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時,在包裝設(shè)計(jì)時,也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié),如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時,更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。
包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用,以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象,是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能,要想產(chǎn)品買的好,上饒白眉包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。
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