牛肉產(chǎn)品包裝如何設(shè)計，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點包裝設(shè)計公司的編輯幫助大家將牛肉產(chǎn)品包裝的設(shè)計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是牛肉產(chǎn)品的介紹，第二部分是牛肉產(chǎn)品包裝設(shè)計方法

　　牛肉（beef），是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費(fèi)量僅次于豬肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。

　　營養(yǎng)功效

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

　　中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　中醫(yī)理論

　　中醫(yī)認(rèn)為：牛肉補(bǔ)脾胃，益氣盤，強(qiáng)筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運(yùn)，痞積，水腫，腰膝酸軟。

　?、佟秳e錄》："主消渴，止泄，安中益氣，養(yǎng)脾胃。"

　?、凇肚Ы稹な持巍罚?止唾涎出。"

　?、邸侗静菔斑z》："消水腫，除濕氣，補(bǔ)虛，令人強(qiáng)筋骨、壯健。"

　?、堋兜崮媳静荨罚?水牛肉，能安胎補(bǔ)血。"

　　⑤《韓氏醫(yī)通》："黃牛肉，補(bǔ)氣，與綿黃芪同功。"

　　【用法與用量】內(nèi)服：煮食、煎汁或入丸劑。

　　【中藥選方】①補(bǔ)諸虛百損 ：黃犍牛肉(去筋膜，切片，河水洗數(shù)遍，仍浸一夜，次日再洗三遍，水清為度，用無灰好酒同入壇內(nèi)，重泥封固，桑柴文武火煮一晝夜，取出如黃沙為佳，焦黑無用，焙干為末，聽用)；山藥(鹽炒過)，蓮肉(去心，鹽炒過，并去鹽)、白茯苓、小茴香(炒)各四兩，為末。每牛肉半斤，入藥末一斤，以紅棗蒸熟去皮，和搗丸，梧子大。每空心酒下五十丸，日三服。(《乾坤生意》返本丸)

　　②治脾胃久冷， 不思飲食：牛肉五斤，胡椒五錢。蓽茇五錢，陳皮二錢，蘋果二錢，縮砂二錢，良姜二錢。上件為細(xì)末，生姜汁五合，蔥汁一合，鹽四兩，同肉拌勻，腌二日，取出，焙干作脯，任意食之。(《飲膳正要》牛肉脯)

　　③治腹中癖積：黃牛肉一斤，恒山三錢。同煮熟，食肉飲汁，癖必自消。(《衛(wèi)生雜興》)

　　有黃牛肉、水牛肉之分，以黃牛肉為佳。其性味甘平，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的 作用。牛肉的營養(yǎng)價值 高，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。若手術(shù)后的病人，可用牛肉加紅棗燉食。

　　牛筋的性味甘平 ，有補(bǔ)肝強(qiáng)腎、益氣力、續(xù)絕傷的作用。血虛、骨折病人可食之。牛肝性味甘平，能補(bǔ)血養(yǎng)肝明目，凡疳夜盲、產(chǎn)后血虛、面色萎黃者可多食。牛血性味甘涼 ，能養(yǎng)血理血，滋陰潤膚。牛脂能治諸瘡疥癬。

　　《本草綱目》指出，牛肉能“安中益氣、養(yǎng)脾胃，補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨，消水腫、除濕氣”。

　　適用量

　　新鮮牛肉每日可80--100g

　　速凍牛肉配合其他菜可以配用 120g

　　牛肉干：不宜過多 每日食用不超過50g

　　腌制牛肉：經(jīng)過炒可以80g

　　營養(yǎng)成份

　　新鮮牛肉

　　(每100克中含)

　　蛋白質(zhì)(克) 20.2 ； 脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2

　　膳食纖維(克) 0 ；膽固醇(毫克) 58 ； 灰分(克) 1.1

　　維生素A(微克) 6 ；胡蘿卜素(毫克) 0 ； 視黃醇(毫克) 6

　　硫胺素(毫克) 0.07；核黃素(毫克) 0.13 ；尼克酸(毫克) 6.3

　　維生素C(毫克) 0；維 生素E(T)(毫克) 0.35。

　　a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0

　　鈣(毫克) 9； 磷( 毫克) 172； 鉀(毫克) 284

　　鈉(毫克) 53.6； 鎂(毫克) 21； 鐵(毫克) 2.8

　　鋅(毫克) 3.71； 硒(微克) 10.55； 銅(毫克) 0.16

　　牛肉

　　牛肉

　　錳(毫克) 0.04； 碘(毫克) 10.4 。

　　牛肉干

　　熱量 （千卡） 550

　　硫胺素（毫克） 0.06

　　鈣（毫克） 43

　　蛋白質(zhì)（克） 45.6

　　核磺素（毫克） 00.26

　　鎂（毫克） 107

　　脂肪（克） 40

　　煙酸（毫克） 15.2

　　最貴的牛肉

　　最貴的牛肉

　　鐵 （毫克） 15.6

　　碳水化合物（克） 1.9

　　膽固醇 （毫克） 1.2

　　錳 （毫克） 0.19

　　維生素 （克） 1.2

　　鉀（毫克） 510

　　鋅 （毫克） 7.26

　　胡蘿卜素 （克） 3.2

　　鈉 （毫克） 412.4

　　銅 （毫克） 0.29

　　視黃醇當(dāng)量（微克） 9.3

　　硒 （毫克） 9.8

　　辨別方法

　　一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

　　二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

　　三摸，一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實。

　　食用價值

　　1.牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅持得更久。

　　2.牛肉含維生素B6

　　蛋白質(zhì)需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

　　3.牛肉含肉毒堿

　　雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

　　鉀是運(yùn)動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質(zhì)：4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

　　5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源

　　牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　6.牛肉含鋅、鎂

　　鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂,支持蛋白質(zhì) 的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

　　7.牛肉含鐵

　　鐵，造血必需的 礦物質(zhì)。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

　　8.牛肉含丙胺酸

　　丙胺酸的作用是 ：從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。

　　9.牛肉含維生素B12

　　維生素B12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細(xì)胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進(jìn) 行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。

　　10.牛肉的食用多樣化

　　連續(xù)幾周甚至幾個月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有不同，單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。

　　飲食禁忌

　　牛肉+栗子引起嘔吐

　　牛肉+紅糖脹死人

　　牛肉+鹽菜會中毒

　　牛肉+鯰魚會中毒

　　牛肉+田螺會中毒

　　牛肉+白酒會牙齒發(fā)炎

　　牛肉+橄欖同食會引起身體不適

　　此外，牛肉的禁忌還有

　?。?）不宜食用反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

　?。?）內(nèi)熱盛者禁忌食用

　?。?）不宜食用熏、烤、腌制之品

　?。?）不宜用不適當(dāng)烹制方法烹制食用

　?。?）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

　　（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉

　?。?）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙齦炎癥

　　（8）不宜與牛膝、仙茅同用

　?。?）服氨茶堿時禁忌食用

　　PS：牛肝的禁忌

　?。?）忌鮑魚、鯰魚

　?。?）不宜與富含維生素C的食物同食

　?。?）心臟病者不能多吃。

　　1. 有人認(rèn)為 當(dāng)牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設(shè)之前，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)置于冰箱保存。

　　2. 一周吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。新鮮牛肉每日可80-100g，速凍牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉干，不宜過多 每日食用不超過50g。腌制牛肉，經(jīng)過炒可以80g。

　　相關(guān)食品

　　有肥?；疱侇悾悍逝！⒀廴?、上腦、外脊、

　　韓日餐、巴西燒烤：里脊、腹肉、帶油三角肉、帶油臀肉、帶油牛肩峰、牛仔骨

　　部位肉： 米龍（針扒）、黃瓜條（膾扒）、林肉（和尚頭）、臀肉（尾龍扒）、黃小瓜條、牛腱子、牛前展、牛后展、金錢展、胸叉肉、牛前部肉、牛肩肉、脖肉、、瘦肉塊、肥肉塊、瘦肉餡、肥肉餡、肋條肉一、肋條肉二、精啐肉、一級分割肉、一級牛肉、肉頭、學(xué)生餐、牛腩、富士肥牛

　　牛副產(chǎn)品：牛尾、牛舌、牛肚(白)、牛肚(黑)、金錢肚、牛心、牛肝、帶油牛腎、牛鞭、牛寶、白百葉、牛蹄筋、板筋、牛頭、牛腎、牛腸、牛肺、牛油、膝蓋骨、棒骨、切段棒骨、脊骨、軟骨、月牙骨、羅肌肉、窩骨肌、牛足、隔肌-西冷筋、筋膜-腱子筋、氣管、心血管、脊髓、胸骨、筋頭

　　生食--某些特別的牛肉品種，也可以生食，主要有如下吃法：

　　生牛肉

　　烤--用烤箱烤 牛肉是歐洲食用牛肉的最普遍方式，而在明火或者炭火上燒烤也非常流行。

　　制作指導(dǎo)1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存 營養(yǎng)成分。

　　2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點 酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

　　3.紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美。

　　4.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　5.牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。

　　主產(chǎn)地

　　河南省南陽市屬13個縣市區(qū)，山東省陽信縣、四川省閬中市、內(nèi)蒙古通遼市、科爾沁草原、錫林郭勒盟多倫縣、遼寧法庫縣、安徽蒙城、甘肅張掖市、洛寧縣、榮昌縣、清水縣等。

　　市場前景

　　中國政府不僅在前不久放開了對澳大利亞新鮮牛肉和冰鮮牛肉的進(jìn)口，同時在去年年底宣布，計劃在2004年7月前重啟美國牛肉進(jìn)口?！爸袊鴩鴥?nèi)牛肉供給持續(xù)吃緊，擴(kuò)大牛肉進(jìn)口勢在必行。”4月28日，荷蘭合作銀行發(fā)布最新研究報告稱，隨著中國蛋白質(zhì)消耗的增加以及本國生產(chǎn)條件所限，未來5年，中國的牛肉進(jìn)口量將增長15%-20%。報告認(rèn)為，中國肉牛儲量從2004年起持續(xù)下降，雖然中國政府對牛肉生產(chǎn)商的扶植有所增加，但支持力度仍然低于其他畜類行業(yè)，牛肉生產(chǎn)商依然面臨土地有限、供水不足和飼料短缺的困境。

　　荷蘭合作銀行分析師潘晨軍在接受中國經(jīng)濟(jì)時報記者采訪時表示，與其他主要的牛肉生產(chǎn)國相比，中國的牛肉行業(yè)在養(yǎng)殖、生產(chǎn)率、農(nóng)場管理、草場或飼料資源等各個方面都比較落后據(jù)記者了解，我國牛肉進(jìn)口需求逐年激增，僅2013年，中國進(jìn)口牛肉就高達(dá)29.7萬噸，是2012年進(jìn)口量的3.79倍，成為牛肉進(jìn)口大國。

　　我國牛肉消費(fèi)需求呈穩(wěn)步增長的態(tài)勢。當(dāng)前國內(nèi)牛肉價格持續(xù)上漲，牛肉供給不足是直接原因；牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，能繁母牛和牛犢數(shù)量少是根本原因。受肉牛自然生產(chǎn)周期長、風(fēng)險大的限制，我國牛肉供給在短期內(nèi)難以迅速增加，近幾年牛肉價格還將維持上漲勢頭。穩(wěn)定牛肉價格必須著眼于牛肉產(chǎn)業(yè)的長期發(fā)展。充分發(fā)揮牛肉收儲制度及價格調(diào)節(jié)基金的作用。一方面，政府應(yīng)進(jìn)一步增加財政資金投入，加大對牛肉的儲備和投放力度，加快建設(shè)牛肉和活畜儲備庫、儲備基地，避免牛肉倉儲不足的問題。同時要積極探索企業(yè)代儲等多種儲備模式，緩解因供給不足而造成的價格大幅上漲，更好地發(fā)揮儲備對于穩(wěn)定市場價格和引導(dǎo)市場預(yù)期的功能；另一方面，對于牛肉價格高企，肉牛規(guī)?；曫B(yǎng)剛剛起步的局面，應(yīng)該充分運(yùn)用價格調(diào)節(jié)基金，對我國牛肉產(chǎn)業(yè)在資金、稅收等方面實行優(yōu)惠政策，對良種繁育和犢牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進(jìn)行重點扶持，助推牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　完善肉牛養(yǎng)殖保險制度。政府應(yīng)當(dāng)通過政策傾斜、稅收減免、代理推廣等方式，鼓勵保險公司開發(fā)多種肉牛養(yǎng)殖保險產(chǎn)品，特別是針對養(yǎng)殖風(fēng)險較高的犢牛繁育和哺乳期飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的保險產(chǎn)品，切實降低飼養(yǎng)風(fēng)險，提高養(yǎng)殖積極性。同時政府應(yīng)當(dāng)加大保費(fèi)補(bǔ)貼力度，激發(fā)保險公司和養(yǎng)殖戶雙方的參保積極性，擴(kuò)大肉牛養(yǎng)殖保險的參保范圍。

　　促進(jìn)肉牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖。適度規(guī)模養(yǎng)殖是我國肉牛生產(chǎn)的大勢所趨，提高規(guī)模化養(yǎng)殖比例也是養(yǎng)殖成本上升、散戶退出加快背景下彌補(bǔ)牛肉供給缺口的必然選擇。政府需要促進(jìn)建成集成配套的肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，如建立良種繁育體系、普及標(biāo)準(zhǔn)化屠宰與分割分級技術(shù)，探索不同生態(tài)區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖模式等。畜牧業(yè)管理等行政服務(wù)部門也應(yīng)組織專業(yè)人員入戶進(jìn)場，幫助養(yǎng)殖戶完成牛舍改建、養(yǎng)殖管理制度完善、報險止損等培訓(xùn)工作，促進(jìn)肉牛的科學(xué)化、規(guī)?；B(yǎng)殖。

　　烹制方法

　　中式菜肴

　　牛肉含 有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　1.青椒牛肉

　　原料：

　　牛肉，青椒，火麻油，姜，鹽、料酒，蒜，生抽，耗油

　　做法：

　　1、先將材料準(zhǔn)備好，切好青椒、牛肉、姜、蒜。牛肉放入姜、料酒將牛肉肉腌制10分鐘左右。

　　2、起鍋，倒入火麻油，加入蒜，爆香后再將牛肉倒入翻炒3到5分鐘左右。再盛出

　　3、下來就是炒青椒，倒入油后，再將青椒倒入炒2到3分鐘。

　　4、然后再將牛肉倒入一起翻炒1分鐘左右，就可以加準(zhǔn)備好的生抽、耗油、鹽調(diào)味即可出鍋了。

　　小貼士：

　　一定要放入料酒腌制哦，因為可以把牛肉的騷味去掉。建議選擇火麻油來抄，這樣味道會更好呢，而且還健康養(yǎng)生。[2]

　　2.干拌牛肉

　　原料：

　　牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，白糖1克，花椒粉、味精各少許。

　　做法：

　　1.牛肉洗凈，在開水鍋內(nèi)煮熟，撈起晾涼后切成片；蔥切成2。5厘米長的段 ；花生米碾細(xì)。

　　2.將牛肉片盛入碗內(nèi)，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最后下人蔥及炒花生米細(xì)粒(或炒熟的芝麻)，拌勻盛入盤內(nèi)即成。

　　特點：

　　麻辣鮮香，酒飯均宜。

　　3.拌麻辣牛肉

　　原料：

　　牛后腿肉750克，黃酒25克，大蔥白15克，醬油50克，芝麻仁5克，精鹽1克，花椒30粒 ，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，蔥段15克，清湯1500克，姜塊10克。

　　做法：

　　1.將牛后腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水里浸泡1小時后撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火上煮3小時，待 牛肉九成爛時，撈出控去湯，晾涼。

　　2.芝麻仁炒熟，晾涼；蔥白洗凈，切成末；干辣椒粉放碗中，加適量開水調(diào)濕，澆入八成熱的香油攪勻?；ń贩佩亙?nèi)，微火焙 至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調(diào)勻成麻辣汁。

　　3.將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時拌勻即成。

　　特點：

　　牛肉柔韌，味香麻辣，最宜于佐酒。

　　4.白切牛肉

　　原料：

　　牛腱 子肉600克，白醬油25克，紅辣椒絲20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精鹽1克，蔥段10克，姜塊5克，八角2枚，黃酒10克。

　　做法：

　　1.將牛腱子肉洗凈，漂去血水，用沸水燙—次，放鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴(yán)蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉。

　　2.將牛肉 切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、味精、香油同放碗中調(diào)勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌。

　　特點：

　　牛肉色澤灰白，原汁原味，酥爛香鮮。

　　5.熗肉絲萵筍

　　原料：

　　生瘦牛肉150克，凈萵筍150克，雞蛋清1個，濕淀粉40克，熟豆油500克(實耗50克)，精鹽、味精、花椒粒、姜絲、蔥絲各適量。

　　做法：

　　1。將 生牛肉切絲，與少許精鹽、濕淀粉、蛋清抓勻，放入溫油內(nèi)迅速劃散開，見變色時撈出，用涼水過涼，瀝干水；萵筍切絲，用開水燙透撈出，用涼水過涼，瀝凈水裝盤。

　　2。萵筍絲上放上肉絲、蔥絲、姜絲，澆上炸好的花椒油，略燜一會兒，再加精鹽、味精，拌勻即成。

　　特點：

　　味鮮，質(zhì)脆嫩。

　　6.牛肉凍

　　原料：

　　牛肉100克，牛蹄500克，香醋10克，蔥結(jié)20克，姜絲2克，姜塊10克，黃酒100克，精鹽適量，八角4個。

　　做法：

　　1.牛肉洗凈，切塊。將牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干凈，用刀沿骨節(jié)切成塊，放開水鍋中略焯，撈起，與牛肉同放湯鍋中，加 清水，放入蔥結(jié)、姜塊、黃酒、八角煨至牛蹄酥爛脫骨，湯汁濃稠時，加精鹽調(diào)味，離火，將湯汁倒入長方形的鋁盤中，待其冷卻結(jié)凍。

　　2.將凝結(jié)實的牛肉凍切成塊，裝盤，放入姜絲，澆上香醋即成。

　　特點：

　　肉凍軟滑色白，滋味咸酸爽口。

　　7.涼拌牛肉片

　　原料：

　　熟牛腿肉300克，蒜頭10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黃瓜200克，白糖100克，香油50克，精鹽3克。

　　做法：

　　1。將熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜頭剝?nèi)テ?，洗凈，拍碎，剁成?xì)末；嫩黃瓜洗凈，切成片，用精鹽略腌，擠去水。

　　2。將熟牛腿肉片、黃瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌勻，裝盤即成。

　　特點：

　　酸甜味香，清爽利口，夏令冷菜。

　　8.熱牛肉拌雙絲

　　原料：

　　熟瘦牛肉100克，豆腐干100克，白菜心100克，香菜少許，精鹽、醬油、味精、醋、辣醬油、香油各適量。

　　做法：

　　1。將熟牛肉、豆腐干切成絲，用開水焯透撈出，用涼水過涼，瀝干水分；白菜洗凈切絲；香菜洗凈，切半厘米長的段待用；用精鹽、醬油、味精、醋、辣醬油、香油對成調(diào)味汁備用。

　　2.把白菜絲放入盤內(nèi)，再依次放上豆腐干絲、肉絲、香菜，澆上用各種調(diào)料對好的汁即成。

　　特點：

　　香鮮適口。

　　9.川味紅牛肉絲

　　原料：

　　瘦牛肉250克，胡蘿卜75克，芹菜50克，蒜苗50克，姜絲5克，食油125克，郫縣豆瓣40克，川鹽2克，醬油5克，花椒粉3克，濕淀粉75克，料酒15克，白糖2克，醋5克。

　　做法：

　　1.選用背柳牛肉洗凈，按橫筋切成4厘米長的粗絲，放入碗內(nèi)，摻清水、川鹽、濕淀粉攪拌均勻；胡蘿卜切成4厘米長的粗絲；芹菜切成3厘米長的段；蒜苗斜刀切成3厘米長的段；豆瓣碾細(xì)；將醬油、白糖、醋、濕淀粉置一碗內(nèi)對成汁。

　　2.炒鍋燒熱后，置旺火上，下油燒至六成熱時，放牛肉絲，翻炒幾下，加豆瓣、姜絲炒至呈櫻桃色時，烹入料酒，放蘿卜絲、芹菜、蒜苗，至蘿卜絲松軟，加入對好的汁炒勻起鍋，盛入盤內(nèi)，撒花椒粉即成。

　　特點：

　　肉鮮嫩，味麻 辣，色鮮艷。

　　10.嫩炒牛肉片

　　原料：

　　牛外脊肉200克，菜油、香油、醬油、紹酒、味精、淀粉、蔥姜絲、花椒水、精鹽各適量。

　　做法：

　　1.將牛肉頂?shù)肚?厘米寬、2厘米長的薄片，放在碗里，加適量淀粉和少量水，抓拌均勻。

　　2.炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時，放入蔥姜絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。

　　特點：

　　鮮嫩味美。

　　11.銀絲牛肉

　　原料：

　　嫩牛肉125克，細(xì)粉絲25克，雞蛋清1個，鹽1克，濕淀粉25克，蔥、姜末各5克，料酒10克，味精1克，白胡椒粉1克，高湯75克，香油少許；豬油500克，醬油適量。

　　做法：

　　1.牛肉切成0。5厘米見方、3厘米長的絲，用鹽、雞蛋清、濕淀粉抓勻。

　　2.鍋內(nèi)倒入 油，旺火將油燒至七八成熱時，將粉絲弄成圓形下鍋炸，粉絲漲發(fā)成白色，撈出放在盤內(nèi)，待用。然后，將抓好糊的肉絲下鍋，待肉絲漸白，八成熟時撈出。

　　3.鍋內(nèi)留10克熱油，放入過油的肉絲，加入蔥、姜末、料酒、味精、醬油、白胡椒粉、高湯，開后用濕淀粉勾芡，淋入香油，盛盤食時，倒在炸好的粉絲中間即成。

　　特點：

　　白紅相間，形如菊花，肉質(zhì)軟嫩而鮮；粉條又酥又香，別有風(fēng)味。

　　12菜遠(yuǎn)牛肉

　　用途原料：嫩牛肉250克、芥藍(lán)菜250克、姜2片。

　　(1)酒1大匙、醬油1大匙、芡汁1大匙、色拉油1大匙。 (2)酒1大匙、蠔油2大匙、糖半大匙、芡汁半大匙。

　　制作：1.牛肉洗凈，切薄片，用調(diào)味料(1)腌20分鐘。

　　2.芥藍(lán)菜折小段，洗凈，用開水氽一下，撈出后立刻沖涼備用

　　3.先將牛肉過油，撈出后將多余的油倒掉，另用2大匙油炒姜片和芥藍(lán)菜，接著牛肉回鍋。

　　4.淋入調(diào)味料(2)，炒勻即盛出。

　　適用于：火鍋、鐵板、炭火烤肉、串燒、煎炒烹炸、牛肉飯及肥牛肉面

　　13香草紅汁牛肉　材料：牛腩500克，洋蔥(中等大小)半個，西紅柿1個，胡蘿卜2根

　　調(diào)料：歐芹、黑胡椒粒、鹽、紅葡萄酒適量，番茄醬150

　　做法：

　　1.牛肉切塊 ，放涼水鍋，開火，焯水后取出用熱水沖凈血沫

　　2.洋蔥切大粒，西紅柿用開水略燙去皮后切小塊，胡蘿卜切滾刀塊備用

　　3.鍋內(nèi)熱油，三成熱時，下入洋蔥，中大火，將洋蔥煸到表面微黃

　　4.放入西紅柿粒，煸出紅油

　　5.加入歐芹、黑胡椒粒、番茄醬，翻炒均勻

　　6.倒入開水(能沒過牛肉的量)

　　7.將牛肉放入，加入葡萄酒，大火燒開后，蓋蓋，改小火燉2小時

　　8.加入胡蘿卜、加鹽調(diào)味，再蓋蓋小火燜煮1小時即可!

　　14.咖喱牛肉

　　材料：牛肉適量，洋蔥1-2只，土豆4-5個、生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水

　　做法：

　　1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用;

　　2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用;

　　3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒;

　　4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉(zhuǎn)小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽;

　　5、待土豆 燜至酥爛即可起鍋裝盤。

　　15.【滑蛋炒牛肉】

　　做法：

　　1.牛肉切薄片，放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻。

　　2. 將泡油后的牛肉放入蛋液中。

　　3. 將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。

　　16.西紅柿牛肉湯

　　原料：牛肉1000g、番茄黃豆425g1罐、西紅柿4個、洋蔥1個、番茄醬300g、鹽10g。

　　做法：

　　1、牛肉飛水，再用熱水沖干凈。

　　2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬。

　　3、一次加足熱水，大火熬開后保持10分鐘，轉(zhuǎn)小火熬50分鐘。

　　4、最后加鹽調(diào)味，就可以喝了。

　　17.土豆燒牛肉：

　　[原料] 牛肉、有機(jī)土豆、有機(jī)胡蘿卜

　　[調(diào)料] 料酒、大料、有機(jī)蔥段、姜片、胡椒粉、老抽、生抽、白糖、鹽

　　[做法] 1、牛肉洗干凈切成小塊；2、涼水下鍋；3、燒開后撇去浮沫；4、撈出來沖洗干凈；5、將牛肉放 進(jìn)電壓力鍋，加料酒、大料、蔥段、姜片 、適量清水加壓20分鐘；6、將牛肉連湯一起倒入湯鍋內(nèi)；7、加入有機(jī)土豆塊；8、再加入胡蘿卜塊； 9、放入胡椒粉、老抽、生抽、白糖，大火燒開；10、轉(zhuǎn)中小火燉至土豆、有機(jī)胡蘿卜軟爛即可，加點鹽調(diào)味后出鍋。

　　18.醬牛肉：

　　[選料] 牛前腿腱子肉，此部位的特點是：瘦嫩相宜，兩面見油，制成醬牛肉后，肉質(zhì)松軟，油而不膩，營 養(yǎng)豐富。

　　[輔料] 干辣椒、八角、桂皮少許，姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量。

　　[做法] 1、牛肉洗凈過水瀝干，將牛肉切幾大塊； 2、洗凈鍋，加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥（蔥切段）和牛肉，大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋后轉(zhuǎn)小火60分鐘，（期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。

　　19.百合牛肉：

　　百合牛肉

　　百合牛肉

　　[選料] 牛肉片150克、新鮮百合1球。

　　[調(diào)料] 蔥2支、青椒1/3個、鹽1/2小匙、醬油2小匙、太白粉1小匙、水2大匙、油1大匙(2人份)

　　[做法&# 93;：1. 牛肉片先用醬油、太白粉、水拌勻，腌半小時。

　　2. 百合分瓣、蔥切小段、青椒去籽切片。

　　3. 以1/2大匙油熱鍋，放進(jìn)牛肉，炒至八分熟，盛起。

　　4. 再以半大匙油熱鍋，炒香蔥段后，放下百合、青椒大火炒熟。

　　5. 放入牛肉片和鹽拌勻，翻炒至香氣出即可。

　　20.干鍋帶皮牛肉：

　　主料：帶皮牛肉1000克。

　　配料：尖紅椒50克，白蘿卜200克。

　　調(diào)料：植物油50克，精鹽3克，味精8克，雞精5克，蠔油10克，辣椒醬20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，紅油20克，糖色10克，鮮湯500克。

　　制法方法：

　　1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內(nèi)煮至斷生，撈出切成4厘

　　米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用。

　　2、尖紅椒去蒂 ，切成1厘米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。

　　3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒醬調(diào)好味，加糖色調(diào)好色，倒入高壓鍋內(nèi)壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用。

　　4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內(nèi)，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內(nèi)即可。

　　特點：色紅亮，質(zhì)軟糯，汁濃稠，回味悠長。

　　21.腰果炒牛肉:

　　主料：瘦牛肉300克；

　　配料：腰果60克、干辣椒5個、洋蔥丁40克、紅椒丁40克、青椒丁40克、姜片15克；

　　調(diào)料：蠔油15克、醬油10克、黃酒15克、鹽2克、雞精2克、白糖3克、胡椒粉少許、水淀粉適量、烹調(diào)油適量。

　　制作方法；

　　1、把干辣椒用剪刀剪成丁備用，牛肉切丁備用，姜切片備用；

　　2、漿制牛肉，牛肉丁放入碗中撒少許鹽；

　　3、牛肉里再放入胡椒粉、雞精、蠔油、醬油、黃酒和水淀粉，然后用手反復(fù)抓勻，把肉抓到粘稠使水分充分吸收為止；

　　4、勾兌少許碗汁，先在碗里放少許鹽；

　　5、碗里再放入胡椒粉、雞精、白糖、蠔油、醬油、黃酒和少許水淀粉，滴幾滴清水?dāng)噭蚣纯桑?/p>

　　6、炒勺上火燒 熱，注入適量烹調(diào)油，下入漿制好的牛肉丁滑散，牛肉丁變色撈出備用；

　　7、鍋中留底油，下入洋蔥丁、姜片和干椒丁煸炒，炒出香味后下入滑熟的牛肉丁大火炒勻，倒入彩椒丁炒勻，烹入碗芡大火收汁，最后倒入油炸腰果炒勻便可出鍋。

　　22.生拌牛肉絲

　　原料：

　　牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。

　　做法：

　　1.將牛里脊肉切成絲，用醋精拌勻，然后放在涼開水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用；把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內(nèi)墊底。

　　2.盤內(nèi)放牛里脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。

　　特點：

　　辣、鮮、香， 微酸甜，質(zhì)地脆嫩，別有風(fēng)味

　　西式菜肴

　　Beef Skewer牛肉串

　　Beef Roulade牛肉卷

　　Beef Wellington 威靈頓牛柳

　　Beef Fillet Steak尖椒牛肉條

　　Beef in Japanese Style 日式牛肉

　　Beef Balls in Curry Sauce 咖哩牛肉丸

　　Beef Medallions with Bacon牛柳熏肉卷

　　Beef Slice with Green Pepper 綠椒牛柳卷

　　Beef Fillet Migons with Pepper Sauce 黑椒牛肉卷

　　Braised Beef Tongue in Red Wine Sauce 紅酒燴牛舌

　　club steak 小牛排

　　Chilli Con Carne墨西哥牛肉

　　Char-grilled Steak with Pepper Sauce黑椒牛排

　　filet steak菲力牛排

　　Ham&Veal Sausage火腿牛仔腸

　　Mini Hamburger 迷你漢堡

　　ox tail soup牛尾湯

　　Pan-fried Steak 鐵板牛扒

　　steak 牛排

　　SirloinSteak沙朗牛排

　　Smoked Beef Ribs 牛肋骨

　　Swiss Beef Steak 瑞士牛排

　　Sirloin Steak with Green Pepper Corn Sauce 西冷配青椒汁

　　Sauteed Diced Beef in Black Pepper Sauce黑椒牛柳粒

　　Tom-Yum Soup with Ox’s Tail冬陰功牛尾

　　T-bone steak 丁骨牛排

　　怎么燉爛

　　1．選肉：要用胸口、腰板、揣窩、前腱、尾根等部位，這些部位有筋，肥瘦相同。肉選好后，先整塊洗沖，切成核桃大 小塊，浸在清水中30分鐘，除去污染物質(zhì)。注意不要用熱水焯防其變老。

　　2．調(diào)湯：要使用溫水，不要冷水，溫水可使肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美，水量以沒過肉為宜，再加些面醬，用筷子攪開（最好不用醬油，醬油在高溫下易變苦），水要一次加足，如發(fā)現(xiàn)水少，可加些開水，凋好后加適量鹽。

　　3．投料：放肉以后，照下面比例加調(diào)料，以2500克牛肉為例，可加蔥寸長三四段，姜一塊切開，蒜四瓣，再將大料枚、桔皮四塊、花椒20粒，用紗布包好，放入鍋內(nèi)。

　　4．火候：旺 火燒開后，掀開鍋敞燉20分鐘，去掉異味，再蓋蓋，改為微火小開，使湯面上浮油保護(hù)溫度，起到燜的作用，鍋底火起到燉的作用，約兩小時即熟。

　　此外，如用壓力鍋，開鍋后放氣5分鐘，扣閥10分鐘改中火，再過10分鐘，即可啟鍋取肉。

　　巧煮牛肉

　　燉牛肉味道鮮美小竅門

　　煮牛肉時,鍋內(nèi)同時放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。

　　（1）肉塊要切得稍大點兒。牛肉內(nèi)含有可溶于水的芳香物質(zhì)，這種物質(zhì)煮肉的時候溶解在湯中越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味則會變淡。因此肉塊切得要適當(dāng)大點兒，以減少肉中芳香物質(zhì)的溶解，這樣肉味可比小塊肉鮮美。

　　紅燒牛肉

　　紅燒牛肉

　?。?）不要一直用旺火煮。因為肉塊遇到高溫，肌纖維會變硬，肉塊就不易煮爛。

　?。?）煮牛肉時不要頻繁揭蓋子，這樣不僅會引起溫度變化，而且肉中的芳香物質(zhì)會隨著水汽蒸發(fā)掉，使香味減少。

　?。?）在煮的過程中，最好一次性加夠水，減少加水的次數(shù)。水以微微漫過牛肉為佳。

　　禁忌

　　印度教徒不食用牛肉。

　　嚴(yán)格的素食主義者不食用動物食品。

　　有皮膚病、肝病、腎病的人最好不要吃牛肉。

牛肉包裝如何設(shè)計呢？

可以從以下幾個方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點，突出牛肉名稱及牛肉亮點；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，牛肉產(chǎn)品的包裝設(shè)計可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好牛肉包裝設(shè)計需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點，同時選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計上，牛肉可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時，在包裝設(shè)計時，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時，更貼心的設(shè)計更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，牛肉包裝設(shè)計的工作不能少。

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文牛肉產(chǎn)品包裝如何設(shè)計關(guān)鍵詞為“牛肉包裝設(shè)計，”頁面信息僅供參考和借鑒，如有侵權(quán)、錯誤信息或任何問題，請及時聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。