速凍食品產品包裝如何設計，很多人非常關心，今天四喜亮點包裝設計公司的編輯幫助大家將速凍食品產品包裝的設計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是速凍食品產品的介紹，第二部分是速凍食品產品包裝設計方法

　　速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。

　　速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結條件下運輸儲存及銷售的各類主食品，如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。

　　目前，水餃、湯圓、面點、粽子、餛飩，是目前速凍市場的前五強，其中水餃約占整個速凍食品銷售額的50%以上，湯圓約占據20%的市場份額，面點、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等約占的30%左右。

　　速凍食品概述

　　速凍食品Fast Frozen Food是將需速凍的食品，經過適當?shù)那疤幚?，通過各種方式急速凍結，經包裝儲存于-18℃— -20℃下（一般要求，不同食物要求溫度不同）的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產品，其最大優(yōu)點完全以低溫來保存食品原有品質（使食品內部的熱或支持各種化學活動的能量降低，同時將細胞的部分游離水凍結，及降低水分活度），而不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養(yǎng)最大限度的保存下來。具有原食品美味、方便、健康、衛(wèi)生、營養(yǎng)、實惠（錯開季節(jié)，提升食品值，創(chuàng)造更高效益）的優(yōu)點。

　　優(yōu)點

　　一般來講，速凍食品質量總是高于緩凍食品，速凍可以很好地避免了凍藏過程中因冰晶體成長給凍結食品帶來的不良影響，從而影響食品的口感及營養(yǎng)，因此不需添加任何防腐劑和添加劑。

　　速凍食品的分類

　　水產速凍食品：海蝦、凍魚、蝦仁等。

　　農產速凍食品：毛豆、花生、蘆筍、甜椒、竹筍、玉米、混合蔬菜等。

　　畜產速凍食品：豬肉、雞肉等。

　　調理類速凍食品：特指兩種以上的生鮮、農、水、畜產品為原料，加工處理，急速冷凍的速凍食品。調理類速凍食品又分為以下幾類：

　　1、中式點心類：湯圓、水餃、燒賣、包子、炒飯等。

　　2、火鍋調料類：魚餃、魚丸、貢丸等。

　　3、裹面油炸類：雞塊、可樂餅、魷魚排。

　　4、菜肴料理類：三杯排骨等。

　　5、糕點點心類：芝麻球、比薩餅、各式冷凍蛋糕等。

　　關于選購

　　冰霜

　　速凍食品方便實惠，深受大眾歡迎?！渡鼤r報》記者在采訪時發(fā)現(xiàn)，為了確保新鮮，很多人都挑凍得結實的買，透過包裝還能看到明顯的冰。這其實是一個誤區(qū)。中國營養(yǎng)學會理事、山東大學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所藺新英教授告訴記者，在日常生活中，如果是直接冷凍自制的水餃、湯圓，以及新鮮的肉制品等，達到一定溫度后拿出來看，不會有明顯的冰塊。但是儲存時間久了食物表面會出現(xiàn)較多的冰霜。超市買的速凍食品也一樣，如果冰霜太多，則說明已經很不新鮮了。

　　此外，若超市購買的速凍食品包裝袋內有較多冰屑的話，可能是解凍后又凍結造成的?！盎_接著又凍，組織細胞會發(fā)生變化，細胞含水量會增加，這都可能影響食物品質?！碧A新英說。而且速凍只是停止了食物中的生化反應和細菌生長，并沒有殺死其中的細菌。如果把食物反復化凍，那么就會在其中積累越來越多的細菌，可能對人體健康造成危害。

　　因此，在挑選速凍食品時，要注意包裝密封是否完好、包裝袋內有無黏結、破損。不要選擇包裝袋內有明顯冰塊的產品。此外，挑選時，盡可能購買包裝好的產品，以減少污染。每次購物應在最后才取速凍食品，并盡快放入家中冰箱的冷凍室，以免食物品質破壞，細菌滋生。

　　選購時注意

　　1、要把大廠生產或名牌的產品作為首選。

　　2、就近選擇到有低溫冷柜的商店購買。

　　3、要選擇包裝完好，標識明確，有效保存期長的產品。

　　4、要注意包裝內的產品是否呈自然色澤；若附有斑點或變色，即表示已變質。

　　5、要注意是否有解凍現(xiàn)象，良好的速凍食品應堅硬。

　　6、每次采購都要在最后才取速凍食品，以免離開冰柜時間過長，一般戶外保存時間在1小時左右，使用保溫袋則可保存4小時左右。(具體與天氣和溫度有關系。)

　　注意事項

　　儲存速凍食品注意事項

　　1、不要將速凍食品放在冰箱冷藏箱里儲存。2、不要將包裝破損或已拆封的速凍食品直接放入冷凍室，須在包裝外加個塑料袋，并扎緊袋口，以免產品干燥或油脂氧化。

　　3、不要將已解凍過的食品再次進行冷凍，因為那樣食品品質定不如前。

　　4、不要將冷凍室放得太滿，影響室內冷氣對流。

　　5、不要將速凍食品存放太久。

　　速凍食品沒有營養(yǎng)

　　速食時代，越來越多的美味被“速凍”，越來越多這樣的食品被習慣快節(jié)奏生活的人接受，殊不知，這些速凍食品在營養(yǎng)方面問題多多?！∷賰鍪称窢I養(yǎng)價值大打折扣

　　通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證，但食物口感、風味方面的變化卻難以避免。更重要的是，速凍后，食物中的脂肪會緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。所以，速凍食品的營養(yǎng)價值無法和新鮮的魚、肉等相比。

　　我們不妨拿貢丸和新鮮的里脊肉來做個比較，貢丸中的維生素B2只有新鮮里脊肉的2/3，煙堿酸只有一半，維生素B12也剩下不到1/3。再看看，新鮮的鯖魚和魚丸，魚丸的維生素B2剩下不到1/10，煙堿酸也剩下一半，維生素B12剩下不到1/8。

　　速凍食品會提前過期

　　很多人埋怨速凍餃子的口味不新鮮，卻不知道速凍食品在保質期之內不但會使營養(yǎng)成分大量丟失，還可能發(fā)生變質。比如，某速凍食品在-18℃的保存期為三個月，但絕不意味著在-8℃也能保存三個月。如果出廠后一直保存在-18℃，那么三個月之內可以放心食用，但如若沒有一直保存在-18℃，那么就不能保證三個月之內不發(fā)生質變。因為所有的化學和酶反應速度都受溫度的影響。一般來說，溫度越低，營養(yǎng)素的分解、風味的損失、脂肪的氧化等速度就越慢，產品的品質也就能更長時間保持穩(wěn)定。

　　實際上，超市的冰柜口往往是敞開的，人們對各種食品翻來翻去，溫度不可能一直保持-18℃。況且，速凍食品很難在加工、運輸?shù)冗^程中一直保持-18℃的低溫。比如，從超市買回家的途中、家里的冰箱等，都不可能做到-18℃，如此種種都會破壞速凍食品的營養(yǎng)含量。研究表明，食物在-1℃——-8℃之間存放，維生素的損失比0℃——-4℃還要快。

　　高脂肪換來好口感

　　不少人喜歡吃貢丸、魚丸等速凍食品，是因為覺得口感不錯，但這好口感可是用高脂肪換來的。要維持肉制品最起碼的適口性，其脂肪含量不能低于20%。而貢丸、魚丸的鮮嫩度、多汁性和香味更是都得依靠脂肪含量。

　　均衡的飲食應該是碳水化合物占50%——60%，蛋白質占15%——20%，脂肪占30%以下。而貢丸的脂肪竟然占總熱量的72%;蛋餃、魚餃、蝦餃等的脂肪也占總熱量的60%——70%不等;冷凍水餃、餛飩的脂肪比例也很高，肉餡多的品種其含油量可達68%。平時，那些不吃飯想減肥的人，喜歡吃貢丸解解饞，其實六顆貢丸吃下去，就等于一碗飯的熱量啦!

　　含鹽量

　　貢丸、魚丸雖然比不上新鮮魚肉的鮮美，但吃起來卻特別鮮，這是為什么?因為這些速凍食品中都加入了不少味精和高鮮調味料。煮過速凍食品的人都知道，不用放鹽，丸子和湯也會有咸味，這就是因為速凍食品在制作過程中已經放了較多的鹽分等調味料。魚丸等冷凍食品的鹽分是新鮮五花肉的4——5倍，鈉含量很高，對高血壓、心臟病、腎臟病患者的危害不言而喻。

　　選用竅門

　　速凍食品選用竅門

　　盡管速凍食品營養(yǎng)問題不少，可在生活快節(jié)奏的今天，誰能抵擋得住速凍食品帶來的誘惑?日常生活中，在選購、貯存、烹飪等環(huán)節(jié)嚴格把關，適量吃些速凍食品未嘗不可。

　　1.注意品牌和保質期

　　總體來說，大品牌在質量方面更有保證。選購時，看清楚包裝袋，產品名稱、生產企業(yè)地址、生產日期和保質期等信息一個都不能少。雖然速凍食品的保質期長，可是在挑選時還是要挑那些離生產日期近的。

　　2.“察言觀色”挑散裝速凍食品

　　超市里各種散裝的速凍食品總是很受歡迎，而這些被“挑來揀去”的散裝速食更需要注意。若冷凍食品部分發(fā)白，多是由于冷藏溫度變化太大，水分散失而變干燥了，也不要購買。應選擇那些無解凍現(xiàn)象，個體間無黏連的產品。

　　水餃皮：真正的好水餃皮是沒有任何添加劑的。我們可以從顏色看出來，好水餃的皮顏色如果是白色那么，他使用的面粉絕對放了添加劑——增白劑。好水餃的面不是絕對白的。

　　餡：越是“成丸”越是香的誘人就越是可疑，有可能添加了抱團劑、增稠劑、食用香精等。所以買水餃，買最好的，不要買最便宜的。

　　3.購買之后，用最快的速度把速凍食品拿回家，避免路上受熱融化

　　如果不能馬上吃，應立刻放進冰箱里。食品放進冰箱后，仍要盡快吃掉。由于冰箱溫度不穩(wěn)，長時間存放的速凍食品往往會發(fā)生冰晶析出、裂縫、黏連等現(xiàn)象，這時營養(yǎng)價值也已經大打折扣。

　　4.存放時，注意避免與其他生魚、肉、禽等產品放在一起

　　不同食物存放在同一空間相互之間會傳播細菌，引起食物變質。開封的速凍食品要盡快吃掉，吃不完的要扎緊封口放入冰箱冷凍室貯存。

　　5.烹調時放水要適量

　　烹調時用水宜少不宜多。用水越多，水溶性維生素溶出損失就越多，大多數(shù)食品中的營養(yǎng)素會溶于水中，如無機鹽達10%——25%。維生素達15%——25%。為減少營養(yǎng)素損失，可按需要在烹調某些食品時加入適量的淀粉勾芡，使湯汁包裹在食物上，多余的湯汁最好也充分利用。

　　6、要注意煮的時間。

　　冷凍食品如何解凍

　　從冰箱冷凍室中拿出來的冷凍食品，如何化解?

　　一般人有不同的做法：有的人將冷凍食品置于溫室的盤中，讓其自然化解；有的是浸泡在溫熱水中，讓其快速解凍；有的根本就不化解，直接入鍋烹炒。

　　其實，這些做法都不科學。營養(yǎng)學家認為：快速解凍，會使食品中的蛋白質、維生素受到損失，同時還會加速丙醛致癌物的產生；但如果化凍過慢，則易導致細菌繁殖，也不合適。正確的解凍方法是：將冷凍食品從冷凍室中取出后，先放到冷藏室內，幾小時后取出，放入溫度為15℃左右的冷水中浸泡，直至解凍后使用。

速凍食品包裝如何設計呢？

可以從以下幾個方面進行參考：

1、挖掘產品亮點，突出速凍食品名稱及速凍食品亮點；

2、運用合適的色彩搭配；

3、設計品牌故事或短句文案；

4、獨特有趣的外形設計；

5、將包裝與細心的服務相結合。

首先，速凍食品產品的包裝設計可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關鍵的作用。

其次，想要做好速凍食品包裝設計需要突出產品的名稱和具有的亮點，同時選擇適合產品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設計上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應的文案，使購買者能夠產生共鳴，同時達到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設計上，速凍食品可以嘗試一些有趣、獨特的設計，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時，在包裝設計時，也可以增加一些方便客戶的細節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時，更貼心的設計更能贏得人們的青睞。

包裝設計是一門很有趣也很高深的學問。將各種形狀、色彩等搭配運用，以達到獨特、新穎的設計形象，是一門值得深入學習的技能，要想產品買的好，速凍食品包裝設計的工作不能少。

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