蝦丸產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將蝦丸產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來，文章分兩個(gè)部分，第一部分是蝦丸產(chǎn)品的介紹，第二部分是蝦丸產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　冬季是吃火鍋的旺季，蝦丸、魚丸等肉丸類制品成了消費(fèi)者餐桌上的最愛。蝦丸類制品由于其獨(dú)特的風(fēng)味，食用既無魚腥味，又沒有骨刺，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，肉質(zhì)易消化，老幼皆宜，備受青睞。

　　魚丸和蝦丸是生產(chǎn)量較大的一類魚糜制品，蝦丸以蝦、魚等為主要原料，加上一定量的輔料（如面粉、淀粉、魚糜、油脂、調(diào)味品、食鹽等），經(jīng)魚糜加工、蝦糜加工，主、輔料配比混和、成型煮制、真空包裝、微波滅菌、冷庫(kù)貯存等工藝制成的肉丸類制品。

　　定義

　　蝦丸：以蝦、魚等為主要原料，加上一定量的輔料（如面粉、淀粉、魚糜、油脂、調(diào)味品、食鹽等），經(jīng)魚糜加工、蝦糜加工，主、輔料配比混和、成型煮制、真空包裝、微波滅菌、冷庫(kù)貯存等工藝制成的肉丸類制品。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蝦丸類制品的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，不僅蛋白質(zhì)含量高；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)易消化，是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)佳品，還是身體虛弱、病后需要調(diào)養(yǎng)的病人極好的食物。

　　生產(chǎn)制作

　　本文以白鰱魚為主要原料 ，通過添加蝦肉、蝦汁 、輔料及添加劑加工蝦丸。

　　生產(chǎn)材料

　　新鮮白鰱魚、新鮮基圍蝦 、馬鈴薯淀粉、白砂糖 、 食鹽、復(fù)合磷酸鹽、大豆分離蛋白、生姜等。

　　儀器設(shè)備

　　魚肉采肉機(jī) 、斬拌機(jī) 、物性測(cè)試儀 、刀具 、灶具 、不銹鋼盆等 。

　　工藝流程

　　(1) 鰱魚魚糜的加工工藝 ：原料魚→洗魚→去頭、鱗、內(nèi)臟→采肉→漂洗→精濾→脫水→斬拌或擂潰→成品魚糜。

　　(2 ) 蝦丸的加工工藝 ：鰱魚魚糜→添加輔料→成形→煮制→冷卻→成品→包裝→凍藏。[1]

　　操作要點(diǎn)

　　原料選擇

　　采用新鮮白鰱魚，魚體完整，骨肉緊密連接，腮色鮮紅，肌肉富有彈性，符合淡水魚的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB 2736-94)，原料魚每條重250g以上。

　　原料預(yù)處理

　　將原料魚去頭尾，除鱗，掏凈內(nèi)臟后，沿其脊椎骨縱向剖成兩半，并清洗干凈。

　　采肉

　　將半片魚切面朝上，送人魚肉采肉機(jī)進(jìn)行采肉(采肉機(jī)篩孔直徑5mm)。收集出口處的魚肉，并棄去分離出的魚皮、魚刺。

　　漂洗

　　分3次對(duì)采下的魚肉進(jìn)行漂洗后脫水。此步的作用是漂去多余的血水，增加魚丸的白度并除去部分腥味。

　　斬拌

　　分三步對(duì)魚肉進(jìn)行斬拌，即空斬、鹽斬、昧斬。

　　魚糜冷藏

　　將成品魚糜冷藏待用。

　　蝦前處理

　　將新鮮基圍蝦洗凈后，剪去蝦須，去除蝦線。添加蝦重量10倍的清水，熬煮30min，在熬煮過程中，水一直處于微沸狀態(tài)。熬煮完畢后，棄去蝦殼，在濃縮汁中添加2.5%的食鹽。

　　混勻

　　將蝦肉、蝦汁按一定配比加入魚糜中混勻。

　　成形

　　將與蝦肉、蝦汁混合的魚糜擠成圓形、丸狀，投人沸水中煮熟，魚丸上浮時(shí)撈出。

　　冷卻、包裝、冷藏

　　加熱后的制品投入冷水中冷卻，然后進(jìn)行真空包裝。于-18℃冰箱凍藏。

　　家庭做法

　　蘿卜絲蝦丸湯

　　原料

　　白蘿卜100克、大蝦200克、蔥花適量 ，鹽少許、料酒少許、淀粉適量。

　　做法

　　1、大蝦洗凈去殼去腸線剁成泥、白蘿卜去皮切細(xì)絲。

　　2、蝦泥加入料酒、淀粉、少許鹽，攪拌均勻。

　　3、蝦泥搓成小蝦丸，鍋中放適量清水，放入蝦丸大火煮開。

　　4、煮至蝦丸變色，撇去浮沫，倒入蘿卜絲。

　　5、蘿卜絲變軟變透明，調(diào)入少許鹽攪勻關(guān)火，起鍋前撒入少許蔥花即可。

　　蝦丸雞皮湯

　　用料

　　鮮蝦仁300克，干淀粉50克，荸薺4枚，紹酒1湯匙（15毫升）老姜二塊，土雞1只，紫菜5克，蛋清1/2個(gè)，水淀粉2湯匙（30毫升），雞精1/2茶匙（3克），香蔥1棵。

　　做法

　　1. 從土雞上片下雞胸脯，從胸脯上取皮，洗凈后除去脂肪放在清水里煮沸，時(shí)間不宜過長(zhǎng)，避免把油煮出。取出用冷水激后，切成細(xì)絲，放在一旁。

　　2. 剩下的土雞加老姜煮湯，留湯備用。

　　3. 鮮蝦仁洗凈，用牙簽將蝦仁背部的蝦線挑出去除干凈。荸薺洗凈剝?nèi)ネ馄?，剁碎，老姜、香蔥洗凈切細(xì)。

　　4. 將鮮蝦仁、荸薺碎末倒入攪拌，混合攪打成蝦茸。

　　5. 在蝦茸中放入干淀粉，紹酒、鹽、蛋清攪拌，接著用手團(tuán)成直徑約2厘米大小的蝦茸丸子。

　　6. 將蝦茸丸子逐個(gè)放入冷水鍋中，用大火煮，待蝦丸全部在水面浮起時(shí)，用手勺口朝上平行在水面上推動(dòng)，至蝦丸熟后再撈出瀝干水分待用。

　　7. 將雞湯倒入湯鍋中，加入雞皮絲，蝦茸丸子和紫菜，大火燒沸后再煮3分鐘。將余下的鹽和雞精調(diào)入鍋中，再加入水淀粉將湯水稍微收稠，撒入香蔥即可。

　　食安隱患

　　"明明是魚糜、淀粉做的，包裝上卻寫著蝦丸、蟹棒……"冬季是吃火鍋的旺季。

　　外包裝顯示主要成分為：魚糜、淀粉、飲用水、白砂糖、食用鹽、食品添加劑（谷氨酸鈉、水分保持劑），也絲毫不見"蝦"的影子。超市速凍柜臺(tái)的服務(wù)員表示：“十來塊錢咋可能吃到真正的蟹丸、蝦丸？能吃到味道就不錯(cuò)了?！?/p>

　　蝦丸蟹棒并不含真正的蝦肉蟹肉，那為何這些食品多年來都被作為海鮮產(chǎn)品上了餐桌呢？食品專家介紹，這些食物嚴(yán)格意義上叫做"仿生"食物，多半以低值魚加工而成的魚糜為主要原料，從形狀、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)上模仿天然海洋食品加工而成。仿生食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是無法和原生海洋食品相比的，可以說差得很遠(yuǎn)。因此提醒消費(fèi)者認(rèn)清，蝦丸、蟹棒、龍蝦丸等海鮮丸只是口味類似，并不是真正的那種海鮮。

　　專家表示，仿生食物其實(shí)沒有多少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言，由于加入的食品添加劑過多，能量很高，還有反式脂肪酸等物質(zhì)，多吃無益，容易造成肥胖和器官的負(fù)擔(dān)。因此，小孩老人最好不要吃，健康人群也盡量少吃。此外，記者從質(zhì)監(jiān)部門了解到，速凍海鮮丸并沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)加工中，配料、成分按各企業(yè)自己的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

蝦丸包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出蝦丸名稱及蝦丸亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，蝦丸產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好蝦丸包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡(jiǎn)約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購(gòu)買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，蝦丸可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，蝦丸包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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