韓國(guó)泡菜包裝如何設(shè)計(jì)，包裝設(shè)計(jì)的步驟是什么，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將韓國(guó)泡菜包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái)，文章分兩個(gè)部分，第一部分是韓國(guó)泡菜產(chǎn)品的介紹，第二部分是韓國(guó)泡菜產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)八大步驟。

第一部分是韓國(guó)泡菜產(chǎn)品的介紹:

　　“韓國(guó)泡菜”是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚(yú)露為配料的發(fā)酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無(wú)機(jī)物和礦物質(zhì)以及人體所需的十余種氨基酸。韓國(guó)泡菜食后五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營(yíng)養(yǎng)，又能預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低膽固醇，消除多余脂肪等多種疾病，泡菜代表著韓國(guó)烹調(diào)文化，由于韓國(guó)所處地理位置冬季寒冷、漫長(zhǎng)，不長(zhǎng)果蔬，所以韓國(guó)人用鹽來(lái)腌制蔬菜以備過(guò)冬。到了16世紀(jì)，傳進(jìn)辣椒被廣泛用于腌制泡菜，相傳是從中國(guó)傳入韓國(guó)的。其實(shí)稱之為“泡菜”是不正確的提法，真正的“泡菜”是指中國(guó)西南地區(qū)所盛行的一種乳酸菌發(fā)酵的美食，其制作過(guò)程與”韓國(guó)泡菜“有明顯區(qū)別，重點(diǎn)恰在一個(gè)“泡”字上。對(duì)這兩種美食，應(yīng)加以區(qū)別。

　　由來(lái)

　　韓國(guó)泡菜是最具韓國(guó)代表性的傳統(tǒng)料理之一，也是典型的發(fā)酵食品。位處高緯度的韓國(guó)由于冬天很長(zhǎng)，氣候很冷，蔬菜生長(zhǎng)的季節(jié)較短，每年冬天，韓國(guó)家庭主婦必須為家人準(zhǔn)備過(guò)冬食品。秋天時(shí)將白菜、黃瓜和蘿卜等蔬菜加以腌制，因此冬天時(shí)家家戶戶都有各種各樣的泡菜。除了白菜以外，各種帶葉青菜，如蘿卜、韭菜、香蔥、黃瓜等也可以作為泡菜的主要原料。根據(jù)不同的口味，肉或海鮮也可以用在做輔料。這樣風(fēng)味各異，制作方法各異，就使泡菜的種類達(dá)100多種。韓國(guó)泡菜還用于各種料理。

　　有研究顯示，韓國(guó)泡菜對(duì)減肥、清腸、預(yù)防成人病有特效。韓國(guó)泡菜中含有重要的維生素。也含有可以幫助消化的健康細(xì)菌。朝鮮人大量食用味道可口的泡菜，以至于當(dāng)?shù)厝嗽谂恼掌瑫r(shí)，口里都說(shuō)的是“泡菜”而不是“茄子”。韓國(guó)泡菜的吃法很多，從湯到餅都少不了泡菜，類似比薩餅和漢堡包的中間夾泡菜的吃法在韓國(guó)很流行。據(jù)說(shuō)，從前的韓國(guó)女子，如果沒(méi)學(xué)會(huì)做泡菜，就不容易找到夫家。每年秋季的泡菜制作活動(dòng)已經(jīng)成為韓國(guó)年度的重要活動(dòng)。每到此時(shí)，全國(guó)的婦女組成無(wú)數(shù)小組，切、洗、腌如山高的卷心菜和白蘿卜[1] 。

　　菜品特色

　　韓國(guó)的泡菜經(jīng)歷了幾個(gè)重要階段，韓國(guó)泡菜[2] 源自重慶市江北縣（今重慶市渝北區(qū)）大灣鎮(zhèn)，唐朝將軍薛仁貴被政府發(fā)配到高麗（今韓國(guó)），在高麗（今韓國(guó)）安家。他的隨從有多位是重慶市江北縣人，會(huì)做家鄉(xiāng)的泡菜，就從這時(shí)起重慶泡菜就進(jìn)入了韓國(guó)了，韓國(guó)幾次戰(zhàn)亂，就讓這種菜進(jìn)入了韓國(guó)平民家庭。酵辣白菜、海鮮醬(腌魚(yú)類)、大醬(發(fā)酵豆制品)等發(fā)酵食品則成為韓國(guó)最具代表性同時(shí)也具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品。 韓國(guó)餐桌文化最大的特點(diǎn)就是所有的料理一次上齊。根據(jù)傳統(tǒng)，小菜的數(shù)量依不同檔次從較低的3碟到為國(guó)王準(zhǔn)備的12碟不等。而餐桌的擺放、布置也隨料理的種類有很大的不同。

　　韓國(guó)泡菜代表著韓國(guó)烹調(diào)文化，是韓國(guó)餐桌上從古到今一日三餐不可缺少的食品。韓國(guó)泡菜的基本材料是一樣，很有特色，加上辣椒后口味發(fā)生變化，韓國(guó)先祖利用它創(chuàng)造了世界食品上偉大而重大的韓國(guó)泡菜。為什么叫偉大而重大的發(fā)明呢？因?yàn)榘l(fā)酵出來(lái)的有乳酸味道的泡菜是世界其他地方?jīng)]有的。成分“Capsaisin”，它能預(yù)防泡菜的酸敗，起保持美味的作用。韓國(guó)過(guò)冬的泡菜像新鮮的蔬菜一樣又脆又爽口，咬的時(shí)候甚至有清脆的聲音。韓國(guó)婦女幾乎都有一手做泡菜的絕活，經(jīng)濟(jì)好的家庭不僅用大白菜加工泡菜，其它蔬菜也可以做成韓國(guó)泡菜。

　　Gimjang指韓國(guó)冬天腌制咸菜的風(fēng)俗，歷經(jīng)多年一直保存至今。因冬季3——4個(gè)月間，大部分蔬菜難以耕種，咸菜腌制一般都在初冬進(jìn)行。咸菜是一種以蔬菜為主原料，各種水果、海鮮及肉類為配料的發(fā)酵食品。它不但味美、爽口，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是韓國(guó)餐桌上不可缺少的主要開(kāi)胃菜。韓國(guó)人中流行的說(shuō)法是“沒(méi)有金齊（韓語(yǔ)：咸菜）的飯不是給韓國(guó)人準(zhǔn)備的。每個(gè)家庭制作出來(lái)的咸菜，其味道和營(yíng)養(yǎng)各不相同。韓國(guó)咸菜種類很多，按季節(jié)可分為春季的蘿卜咸菜、白菜咸菜；夏季的黃瓜咸菜、小蘿卜咸菜；秋季的辣白菜、泡蘿卜塊兒；冬季的各種咸菜。咸菜的發(fā)酵程度、所使用的原料、容器及天氣、手藝的不同，制作出咸菜的味道和香味及其營(yíng)養(yǎng)也各不相同。

　　泡菜淵源

　　韓國(guó)的泡菜文化里，有著深厚的中國(guó)儒家文化痕跡。在中國(guó)的《詩(shī)經(jīng)》里，出現(xiàn)了“菹”字，它在中國(guó)的字典里被解釋為酸菜，正是這種腌制的酸菜傳入了韓國(guó)。主要用蕨菜、竹筍、沙參、茄子、黃瓜、蘿卜加上鹽、米粥、醋、酒糟、醬等腌制。到了高麗時(shí)代，蔬菜的種植技術(shù)提高，泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹筍等新鮮的蔬菜，并且出現(xiàn)了用鹽水腌制后同湯一起食用的泡菜湯。到了朝鮮時(shí)代，泡菜的制作方法開(kāi)始豐富，原料也更加多樣，由于韓國(guó)三面臨海，水產(chǎn)品充足，開(kāi)始在泡菜中加入各種魚(yú)、蝦、蟹等海產(chǎn)品，到朝鮮時(shí)代末期，由于大量種植，白菜成為了比蘿卜、黃瓜和茄子更常用的主要原料。此時(shí)傳進(jìn)來(lái)的辣椒使泡菜的制作出現(xiàn)了革命性的變化。因?yàn)槔苯房梢匀コ~(yú)類制作泡菜時(shí)產(chǎn)生的腥味，并讓色彩鮮艷，看起來(lái)就讓人有食欲，所以它被認(rèn)為是絕佳的泡菜調(diào)味品，從而取代了中國(guó)傳來(lái)的用鹽腌制的傳統(tǒng)方法。

　　泡菜文化

　　對(duì)于韓國(guó)人來(lái)講，泡菜不僅僅是一道道小菜，更是一種力量、一種文化的體現(xiàn)。韓國(guó)各種關(guān)于泡菜的博覽會(huì)、展示會(huì)、研討會(huì)很多，規(guī)模最大的一次是2005年11月，在首爾為低收入家庭和社會(huì)福利機(jī)構(gòu)舉辦的“用愛(ài)腌制的泡菜”活動(dòng)，有6000名志愿者參加，一次用了40000棵白菜。

　　泡菜吃法也是多種多樣，有直接食用的，也有烤著吃的，陳年的泡菜則做成湯。位于首爾明洞的“三金”食堂是韓國(guó)有名的因以泡菜包裹著五花肉吃而聞名的專賣店。食堂用泡菜包住五花肉，放在壇子里發(fā)酵一周左右，再拿出來(lái)做菜。

　　在韓國(guó)的許多傳統(tǒng)家庭中，一壇泡菜的原味鹵汁甚至可以傳承九代人：曾祖母?jìng)鹘o祖母，祖母?jìng)鹘o母親，再由母親傳給兒媳，然后接著往下傳所以，真正的韓國(guó)泡菜被稱為“用母愛(ài)腌制出的親情”，歲月愈久，味道愈濃，以至于韓國(guó)人把泡菜的好味道稱之為“媽媽的味道”。也許正是出自對(duì)母親的摯愛(ài)和感激之情，韓國(guó)人才把泡菜稱作“孝子產(chǎn)品”。

　　泡菜在韓國(guó)人的日常生活中已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了一道佐餐菜肴，而是升華成了一種特有的傳統(tǒng)和文化，成了韓國(guó)人生活中不可或缺的部分。

　　韓國(guó)人鐘愛(ài)泡菜還有另一個(gè)原因，韓國(guó)人的性情也頗似泡菜——很辣，甚至有點(diǎn)暴烈；很爽，做事干脆麻利。正因如此，隱藏在韓國(guó)人心底的泡菜情結(jié)，恐怕永遠(yuǎn)都揮之不去。

　　做法

　　做法一

　　材料：白菜300克，白蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜、水蘿卜、辣椒、豇豆、子姜。

　　調(diào)料：姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香葉、泡菜母水、開(kāi)水、鹽、冰糖、各適量。

　　做法：第一天、所有青菜洗凈，放在筐里晾干。然后切成條或者塊，繼續(xù)晾半天。

　　第2天、泡菜壇子徹底洗凈，晾干后倒入少許高度白酒，晃動(dòng)瓶子使酒均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜壇子內(nèi)壁，然后倒掉酒，倒扣壇子備用。

　　第3天、將3L清水倒入無(wú)油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個(gè)，桂皮1塊，香葉幾片，冰糖1塊，老姜幾片（去皮）煮開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘，徹底放涼后，倒入泡菜壇子中，然后倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。[3]

　　第4天、扣上蓋后，往水槽內(nèi)倒入清水把壇子封口。置陰涼通風(fēng)處，保持水槽內(nèi)水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天內(nèi)卷心菜味道最好。3天后蘿卜也入味了，5-7天內(nèi)蘿卜味道最好。7天后蘿卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子，這樣先撈出來(lái)的時(shí)候比較方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了時(shí)間里面的泡菜吃不完，可以全部撈出放入密封盒內(nèi)冷藏儲(chǔ)存。但泡菜不能長(zhǎng)時(shí)間存放，要隨泡隨吃。因?yàn)榉帕诵睦锩捞}卜，右圖為第五天的時(shí)候，泡菜汁已經(jīng)是紅紅的了

　　第5天、開(kāi)始有點(diǎn)分不清哪是紅蘿卜，哪是白蘿卜了，微酸。

　　第12天：其實(shí)蘿卜泡七-十天內(nèi)味道最好。因?yàn)槲彝?，十二天時(shí)才想起都撈出來(lái)，此時(shí)徹底看不出哪是紅蘿卜哪是白蘿卜了，顏色很均勻很漂亮，但味道很酸了。適合炒肉或做酸湯。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1． 維持膳食營(yíng)養(yǎng)均衡，是低熱量食品。

　　韓國(guó)泡菜是以新鮮蔬菜為原料，經(jīng)泡漬發(fā)酵而生產(chǎn)的，是對(duì)蔬菜進(jìn)行的“冷加工”，較其它加工蔬菜的有益成分損失較少，所以泡菜營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)我們研究（見(jiàn)表4，5）：韓國(guó)泡菜富含纖維素（有的達(dá)到0.608%，較泡漬發(fā)酵之前有明顯的提高），維生素C、維生素B1.維生素B2等多種維生素，鈣、鐵、鋅、等多種礦物質(zhì)（鐵有的達(dá)到3.63 mg/kg，鈣、鐵等微量元素較泡漬發(fā)酵之前有明顯的提高），碳水化合物、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?？梢詽M足人體需要的膳食營(yíng)養(yǎng)均衡，是很好的低熱量食品。

　　2． 調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，是營(yíng)養(yǎng)健康食品。

　　韓國(guó)泡菜特有泡漬發(fā)酵的生產(chǎn)工藝技術(shù)，決定了它含有豐富的活性乳酸菌?，F(xiàn)代科學(xué)研究初步證明，乳酸菌及其代謝產(chǎn)物乳酸(0.3-1.0%)等物質(zhì)，具有如下生理功能：

　　3． 促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

　　乳酸菌主要定殖人體小腸和大腸內(nèi)，它們利用糖類發(fā)酵，產(chǎn)生乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等有機(jī)酸，這有利于腸道營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。而大腸中的各種微生物則利用這些占碳水化合物全部能量的40%-50%的有機(jī)酸進(jìn)行新陳代謝活動(dòng)，促進(jìn)了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。而且，乳酸菌還能合成B族、K族維生素等。

　　4．改善腸道功能。

　　乳酸菌發(fā)酵的代謝最終產(chǎn)物之一是乳酸，乳酸的積累導(dǎo)致腸道PH值下降，這可以對(duì)許多G+及G——細(xì)菌產(chǎn)生廣泛的抑制作用，即強(qiáng)烈的抗菌作用等，對(duì)人體起到了清潔腸胃的作用，它促進(jìn)了腸胃蛋白質(zhì)分解激素pepsin的分泌，調(diào)整腸內(nèi)微生物分布，使腸道內(nèi)的微生物分布趨于平衡，從而改善腸道功能。乳酸菌發(fā)酵代謝的另一產(chǎn)物是細(xì)菌素（如類抗生素物質(zhì)、細(xì)菌致死性蛋白等），是具有拮抗作用的物質(zhì)，可調(diào)節(jié)腸道功能。

　　5．降低血清膽固醇水平和血脂濃度。

　　乳酸菌能在腸定殖，而且能耐受較高的酸環(huán)境而存活，并且都具有降低膽固醇的作用。Zacconi等給小鼠灌喂某些乳酸菌后，雄性及雌性小鼠血液中膽固醇的濃度分別下降7.8%和16.9%。

　　6．抗高血壓作用。

　　某些乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物小肽和寡肽，可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶（ACE），在體內(nèi)能抗高血壓。一些乳酸菌細(xì)胞壁中的肽聚糖成分，自溶后獲得的細(xì)胞裂解物（LEX）對(duì)于收縮壓有顯著的降低作用。在乳酸菌對(duì)人體健康眾多的調(diào)節(jié)作用不中，僅有抗高血壓作用是與其菌體成分和其代謝產(chǎn)物相關(guān)，并不要求菌體以活細(xì)胞到達(dá)體內(nèi)。

　　7．預(yù)防糖尿病

　　糖尿病可分為胰島素依賴型和非胰島素依賴型的兩種類型。研究顯示某些乳酸菌及其代謝產(chǎn)物乳酸，在體內(nèi)對(duì)兩種類型的糖尿病均有預(yù)防發(fā)生的作用。

　　8．調(diào)節(jié)免疫功能

　　乳酸菌及其代謝產(chǎn)物通過(guò)激活巨噬細(xì)胞酶及吞噬能力可提高非特異性及特異性免疫反應(yīng)，增強(qiáng)細(xì)胞因子（cytokine）表達(dá)水平，促進(jìn)免疫球蛋白特別分泌性的IgA的表達(dá)。乳酸菌還可以增強(qiáng)淋巴細(xì)胞活力，提高免疫力。臨床表現(xiàn)之一是防止腸道感染等。

　　9． 抗腫瘤作用

　　乳酸菌對(duì)腫瘤的抑制作用可能來(lái)自于遏制與瘤變相關(guān)的酶的活力和調(diào)節(jié)免疫能力。某些乳酸菌細(xì)胞壁肽聚糖注射到小鼠發(fā)生瘤變的部位后，可使腫瘤的消退率達(dá)到70%，這種細(xì)胞壁肽聚糖成分激活了巨噬細(xì)胞。乳酸菌及其代謝產(chǎn)物可抑制某些引發(fā)大腸癌的酶（如β-葡糖醛酸苷酶、疊氮還原酶和硝酸鹽還原酶等）的活力，所以乳酸菌對(duì)大腸癌具有抑制作用。

　　10． 其他營(yíng)養(yǎng)功能

　　減肥作用，減少食物過(guò)敏反應(yīng)，對(duì)骨質(zhì)疏松的改善作用等等。韓國(guó)專家研究發(fā)現(xiàn)，泡菜不僅含多種維生素、礦物質(zhì)以及人體所必需的十余種氨基酸，而且還有明顯的減肥作用：用泡菜做動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明：沒(méi)有吃泡菜的白鼠的1克肝里平均含有脂肪167——169毫克，而吃泡菜的白鼠肝里只有145——149毫克的脂肪，減少脂肪15.8%；不吃泡菜的白鼠血液中總脂肪含量是246.1毫克/公升，而吃泡菜白鼠的血液中只有170——200毫克/公升的脂肪，減少44.8%。

　　11． 香辛料的添加與調(diào)配，是營(yíng)養(yǎng)休閑食品。

　　韓國(guó)泡菜發(fā)酵泡漬時(shí)要添加辣椒、大蒜、生姜等香辛料等輔料，在加工生產(chǎn)調(diào)配時(shí)也要添加這些輔料的粉末或醬狀物，使韓國(guó)泡菜在色香等方面更協(xié)調(diào)更鮮美，做到了方便、快捷、休閑，開(kāi)袋或開(kāi)瓶即食。香辛料也富含有許多人體有益的功能成分，如辣椒素、大蒜素、生姜辣素等，所以韓國(guó)泡菜是營(yíng)養(yǎng)休閑食品。

　　食用指南

　　注意事項(xiàng)

　　1．泡辣椒可以泡在泡菜壇子中慢慢使用，越泡越香。

　　2．泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會(huì)“生花”，就是泡菜水上長(zhǎng)出白色霉點(diǎn)。遇到“生花”時(shí)，應(yīng)該用干凈的器具將霉點(diǎn)撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜壇子移至陰涼通風(fēng)的地方，每天敞開(kāi)蓋子10分鐘，2—3天以后可以改善。如果泡菜爛軟發(fā)臭，那是已經(jīng)變質(zhì)，不能食用，必須倒掉了。

　　3．如果泡菜的味道太酸，可以加點(diǎn)鹽；如果太咸，可以加點(diǎn)糖；如果不脆，可以加點(diǎn)白酒。

　　4．泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會(huì)變軟變成空心的。

　　5．做泡菜一定要選擇泡菜鹽（就是不含碘的鹽），這樣利于發(fā)酵，買不到泡菜鹽的地方，可以使用大粒的粗鹽代替。

　　6．除了泡菜壇子，也可以使用密封的容器來(lái)制作泡菜，但是一定要保證密封。

　　7．做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要風(fēng)干水分再放入泡菜壇子中。

　　8．泡菜水也可以泡鳳爪、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等等葷菜，但是一定不要把葷菜放入準(zhǔn)備長(zhǎng)期泡制的泡菜水中，葷菜應(yīng)該單獨(dú)制作。

　　制作竅門

　　1．泡菜水：只需要一個(gè)無(wú)油的容器，一包泡菜鹽，二兩花椒，按照1000毫升水（水要涼白開(kāi)）：50克泡菜鹽和二兩花椒的比例就能制作出全新的泡菜水，做好泡菜水，花椒是必不可少的。 第一次做的泡菜水要留好，如過(guò)覺(jué)得風(fēng)味不夠，可以加一些超市有賣的野山椒水和野山椒都放進(jìn)去，加入一些嫩姜、青蒜進(jìn)去提味，如果鹽水不夠酸，可以讓水繼續(xù)發(fā)酵；味道太酸，則可以加點(diǎn)鹽。太咸或者不脆，加冰糖，或者白酒。多泡制幾次，就成為一壇風(fēng)味絕佳的老壇泡菜水啦。

　　2．品種：在各種泡菜中，以韓國(guó)泡菜屬第一。韓國(guó)泡菜分為兩種，洗澡泡菜和佐料泡菜。洗澡泡菜顧名思義就是菜泡在壇子里幾天就可以撈出來(lái)吃了，像洗澡一樣，一般質(zhì)地堅(jiān)硬的根莖葉果都可以做洗澡泡菜。佐料泡菜：最常見(jiàn)的就是泡椒，仔姜等。為什么川菜那么好吃，就是因?yàn)槟切┟伺萁辐P爪，泡椒魚(yú)頭都少不了這些佐料的出場(chǎng)。

　　3．容器：如果家里人多，可以選擇大容量的粗陶泡菜壇子，如果一般的上班族可以做洗澡泡菜為主，泡個(gè)幾小時(shí)就能吃，所以密封性能好的玻璃容器，消毒干凈后都可以使用。做洗澡泡菜的玻璃瓶也可以小一些，放入冰箱后食用，泡菜風(fēng)味絕佳哦

　　4. 泡菜最好用專門的泡菜鹽，因?yàn)樗缓猓欣l(fā)酵。如果買不到，可以去超市找找大粒的粗鹽。

　　5. 泡菜水的制作千萬(wàn)不能沾油，夾泡菜的筷子最好單獨(dú)準(zhǔn)備，因?yàn)樗粔驖崈艟蜁?huì)導(dǎo)致泡菜“生花”，不僅菜會(huì)腐爛，還會(huì)產(chǎn)生大量霉菌。如果剛出來(lái)的“花”，可以撈掉，馬上加入泡菜鹽和酒，將泡菜壇每天敞開(kāi)蓋子10分鐘，一段時(shí)間若無(wú)改善就不要再食用。

　　6. 最好選擇專業(yè)的密封玻璃瓶，不要使用蓋子是鐵作的，或者一般塑料瓶，如果人多，建議用粗陶泡菜壇。

　　7. 制作泡菜的食材和“跳水泡菜”的入壇順序：下面列出的8中食材中除了兩種辣椒泡制時(shí)間可以長(zhǎng)一些，其他都是“跳水泡菜”，也就是說(shuō)泡制兩三個(gè)個(gè)小時(shí)就可以食用。

　　彩椒，黃瓜，萵筍，卷心菜，西瓜皮泡兩個(gè)小時(shí)就可以吃，白蘿卜，胡蘿卜，豆角（豆角的泡3天才能吃，不然容易中毒）切記！綠紅尖椒泡半天。

　　大蒜，蒜苔，藠頭（這些是提味的要放到泡菜壇里）。

　　入壇順序：1，豆角最先放在壇底。然后按照順序依次泡入壇子，6，7，8不宜久泡，一般3個(gè)小時(shí)就可撈出。應(yīng)該放在最上面。

　　健康貼士

　　亞硝酸鹽的問(wèn)題：

　　韓國(guó)泡菜對(duì)于每種食材的泡制時(shí)間是很有講究的，一般像卷心菜，黃瓜，西瓜皮，白菜，茄子這些水 份含量大的食材適合做“洗澡泡菜”，最多不超過(guò)一天就要吃掉；而佐料泡菜泡一個(gè)月以上才吃。亞硝酸鹽是從泡菜進(jìn)壇子的第三天起才會(huì)大量增加，泡一個(gè)星期時(shí)含量最高，從這以后就開(kāi)始下降，到第二十天以后基本上就消失。所以只要分清食用方法，完全不必?fù)?dān)心亞硝酸鹽的問(wèn)題。

　　改名申遺

　　申遺準(zhǔn)備

　　2013年2月起，韓國(guó)開(kāi)始為泡菜申請(qǐng)加入“世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”做準(zhǔn)備，為此韓國(guó)相關(guān)機(jī)構(gòu)還把大白菜的英文名稱由中國(guó)白菜（Chinese Cabbage）改名為泡菜白菜（Kimchi cabbage）。11月10號(hào)韓國(guó)相關(guān)部門表示，在2013年12月保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)第八次會(huì)議上，泡菜的申遺申請(qǐng)能否獲得通過(guò)將有定論。

　　聯(lián)合國(guó)教科文組織就韓國(guó)不實(shí)報(bào)道發(fā)出警告

　　韓國(guó)媒體在審查結(jié)果還未公布前，就提前報(bào)道稱“韓國(guó)泡菜已被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，對(duì)此，聯(lián)合國(guó)教科文組織給予了否定，并表示，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是指各種以非物質(zhì)形態(tài)存在的與群眾生活密切相關(guān)、世代相承的傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式，比如口頭傳統(tǒng)、傳統(tǒng)表演藝術(shù)、民俗活動(dòng)和禮儀與節(jié)慶等，而泡菜則是一種具體的食物，截至目前還沒(méi)有任何具體的食物被列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的名錄中。

　　聯(lián)合國(guó)教科文組織還表示，被列為申遺候補(bǔ)名單的只有越冬泡菜文化，并不包括泡菜這一食物，如果將泡菜列為人類遺產(chǎn)，很可能被商業(yè)所利用，世界教科文組織還警告韓國(guó)政府稱，如果韓國(guó)國(guó)內(nèi)繼續(xù)報(bào)道關(guān)于泡菜申遺確定的新聞，今后的申遺將變得更加困難。

　　韓國(guó)駐華大使館回應(yīng)泡菜改名：不是改名是命名

　　韓國(guó)媒體稱，韓國(guó)農(nóng)林水產(chǎn)部決定以后出口中國(guó)內(nèi)地及中國(guó)香港、臺(tái)灣地區(qū)的韓國(guó)泡菜都用漢字“辛奇”表示，并提出注冊(cè)相關(guān)商標(biāo)。韓國(guó)駐華大使館工作人員表示，使用“辛奇”命名泡菜主要是為了表示其獨(dú)特性和固有性，提高外界對(duì)韓國(guó)辛奇的認(rèn)知度?！案拿小疗妗钡恼f(shuō)法并不準(zhǔn)確?！安⒎切薷牧酥形拿?，而是Kimchi原本沒(méi)有中文名，因此韓國(guó)農(nóng)水產(chǎn)食品流通公社（Korea Agro-Fisheries &Food Trade Center）開(kāi)發(fā)了Kimchi的中文名‘辛奇’”。

　　“辛奇是韓國(guó)的代表性傳統(tǒng)食品，國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)（CODEX）規(guī)定了辛奇的標(biāo)準(zhǔn)，并規(guī)定辛奇的英文名為‘Kimchi’，而因辛奇沒(méi)有中文名，中國(guó)一直將辛奇稱為‘韓國(guó)泡菜’，出口至中國(guó)的辛奇也一直以‘韓國(guó)泡菜’，‘白菜泡菜’等各種名稱出口。在這樣的條件下，為了宣傳韓國(guó)辛奇的獨(dú)特性及固有性，把出口至中國(guó)內(nèi)地及中國(guó)香港、臺(tái)灣地區(qū)的辛奇名稱統(tǒng)一起來(lái)，提高外界對(duì)韓國(guó)辛奇的認(rèn)知度，韓國(guó)農(nóng)水產(chǎn)食品流通公社開(kāi)發(fā)了辛奇的中文名?！?/p>

　　申遺成功

　　2013年12月5日，聯(lián)合國(guó)教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)第八次會(huì)議5日在阿塞拜疆巴庫(kù)通過(guò)決議，正式將韓國(guó)"腌制越冬泡菜文化"列入教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。由此，韓國(guó)共擁有16項(xiàng)人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，包括宗廟祭禮與宗廟祭禮樂(lè)、江陵端午祭等。

　　保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)在會(huì)議上表示，韓國(guó)人腌制越冬泡菜的文化代代相傳，韓國(guó)人從中發(fā)揚(yáng)鄰里共享的精神，并且該文化增強(qiáng)了韓國(guó)人的紐帶感、認(rèn)同感和歸屬感。腌制越冬泡菜文化被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄后，國(guó)內(nèi)外具有類似飲食習(xí)慣的群體之間的對(duì)話將會(huì)更為活躍。

　　首爾舉辦大韓國(guó)泡菜文化節(jié)

　　12月5日，演員在韓國(guó)首爾景福宮表演宮廷時(shí)代向皇上供奉韓國(guó)泡菜的情景。當(dāng)日，韓國(guó)泡菜“申遺”成功。韓國(guó)政府在首爾景福宮舉辦大韓國(guó)泡菜文化節(jié)，設(shè)立多個(gè)宣傳各地特色泡菜的展臺(tái)，并開(kāi)展韓國(guó)泡菜腌漬的體驗(yàn)活動(dòng)，向國(guó)內(nèi)外游客宣傳韓國(guó)的泡菜文化，為韓國(guó)泡菜列入“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄造勢(shì)。

　　再次改名

　　2012年12月，韓國(guó)提交申請(qǐng)泡菜為世界文化遺產(chǎn)。為了將韓國(guó)泡菜與中日泡菜區(qū)別開(kāi)，2013年11月韓國(guó)有關(guān)部門絞盡腦汁將韓國(guó)泡菜的中文名稱改為“辛奇”，想襯托“世界文化遺產(chǎn)”的身份改走高檔路線。

　　可是韓國(guó)泡菜改名“辛奇”已經(jīng)半年了，在中國(guó)的普及效果并不理想，于是5月14日韓國(guó)國(guó)立國(guó)語(yǔ)院最新發(fā)布的約200種韓餐的中、英、日文譯法，“泡菜”還叫“泡菜”，不叫“辛奇”了。

韓國(guó)泡菜競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大，競(jìng)品越來(lái)越多，要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時(shí)候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝，更好的推廣產(chǎn)品，使產(chǎn)品在眾多競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。下面四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的小編就簡(jiǎn)要的和大家談一下包裝設(shè)計(jì)的幾個(gè)重要設(shè)計(jì)步驟。

韓國(guó)泡菜包裝設(shè)計(jì)八個(gè)步驟

　　第一：韓國(guó)泡菜品牌定位

　　如果是新品牌，那么要思考好品牌定位，品牌傳送的價(jià)值主張以及品牌調(diào)性問(wèn)題。如果是老品牌的新產(chǎn)品，則要思考好做什么檔次的，是做產(chǎn)品升級(jí)、產(chǎn)品補(bǔ)充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　第二：韓國(guó)泡菜目標(biāo)消費(fèi)群

　　設(shè)計(jì)包裝前一定要假定一個(gè)目標(biāo)對(duì)象，要思考什么是核心消費(fèi)群，以及核心消費(fèi)群的價(jià)值觀和審美情趣問(wèn)題。不論對(duì)錯(cuò)，一定要根據(jù)你所設(shè)定的消費(fèi)者洞察，按照這個(gè)消費(fèi)者洞察里的好壞、審美情趣以及購(gòu)買習(xí)慣等設(shè)定一個(gè)假設(shè)消費(fèi)者，這樣你的包裝設(shè)想才有了靈魂所在。

　　第三：研究韓國(guó)泡菜的競(jìng)品包裝

　　尋找同檔次、同品種或者相同價(jià)值定位的其他品牌包裝，有競(jìng)品參照的，就參照，沒(méi)有的話，能夠參照同一個(gè)消費(fèi)者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。

　　第四：找到韓國(guó)泡菜包裝的風(fēng)格和調(diào)性

　　這點(diǎn)很重要，也就是賦予你產(chǎn)品獨(dú)特的價(jià)值主張和靈魂。你的包裝要傳達(dá)什么信息，如果想好了就可以開(kāi)始設(shè)計(jì)了。

　　第六：打出樣稿

　　效果圖往往并不是最準(zhǔn)確的，最關(guān)鍵的是做出實(shí)際的真實(shí)樣子出來(lái)，然后包裝一些，去比較，去不斷審視。能否有本品牌的核心印記，能否符合消費(fèi)者的審美情趣。最關(guān)鍵的，不要光看一瓶，要放到貨架上去感受和比較!

　　第七：測(cè)算成本

　　測(cè)算你新包裝的成本，有很多時(shí)候，雖然我們知道成本會(huì)增加，但是對(duì)于好的包裝成本增加的幅度還有可能準(zhǔn)備不腳，容易錯(cuò)收不腳，臨陣換包裝，就不容易把握質(zhì)量了。

　　第八：檢驗(yàn)和修正

　　包裝在具體使用過(guò)程中，要注意傾聽(tīng)銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見(jiàn)，以備修改。修改的過(guò)程可重復(fù)上述步驟。

　　包裝設(shè)計(jì)不難做，完美的包裝設(shè)計(jì)卻是有一定難度的。把握上面幾點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)的步驟和原則，或許能夠讓你的韓國(guó)泡菜包裝更能吸引消費(fèi)者。

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