海淀玉巴達(dá)杏，北京市海淀區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。原產(chǎn)于海淀區(qū)北安河，具有數(shù)百年栽培歷史，曾為貢品，具有果皮薄，個(gè)頭圓潤(rùn)，口感好，成熟后晶瑩剔透，多汁且沙瓤，口味香甜，杏仁甜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)。

玉巴達(dá)杏在北京根據(jù)個(gè)頭又分為大、中、小玉巴達(dá)，其中小玉巴達(dá)杏品質(zhì)最好，其成熟果實(shí)直徑達(dá)2.5～3.5厘米，每斤約8～12個(gè)。2014年5月22日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)海淀玉巴達(dá)杏實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

海淀區(qū)杏樹栽培歷史悠久，據(jù)史料記載臥佛寺面面皆杏花、杏樹可十萬(wàn)株，此香山第一圣處也，至今海淀西山一帶仍然有許多野杏樹。另?yè)?jù)清《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》描述：杏除香自、八達(dá)杏之外，有四道河、海棠紅等杏，仁亦甘美。光緒三十二年（1906年），清政府農(nóng)工商部奏準(zhǔn)，興辦京師農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)，面積1067畝，即有杏樹栽植，供試驗(yàn)、改良、推廣。北安河的杏、南安河的梨、西山櫻桃皆享譽(yù)京城。杏樹是長(zhǎng)壽樹種，現(xiàn)海淀保存下來(lái)的生長(zhǎng)百年以上的老杏樹有幾十株，仍然根深葉茂、碩果累累、生生不息。海淀杏在長(zhǎng)期栽培中，形成了眾多名特優(yōu)品種。在栽培品種中，以玉巴達(dá)杏為主。1990年出版的《北京果樹志》記載了北京市海淀區(qū)地方包括玉巴達(dá)在內(nèi)的鮮食杏品種8個(gè)。玉巴達(dá)杏個(gè)大皮薄，香醇味美，曾為宮廷貢品。

地域范圍

海淀玉巴達(dá)杏主要分布在海淀區(qū)西山東麓沿線，包括蘇家坨鎮(zhèn)七王墳村、西埠頭村、車耳營(yíng)村、西山農(nóng)場(chǎng)、徐各莊村、北安河村、南安河村、草場(chǎng)村、周家巷村、聶各莊村，溫泉鎮(zhèn)白家疃村、溫泉村、楊家莊村，西北旺鎮(zhèn)冷泉村、韓家川村，四季青鎮(zhèn)香山村（1街坊、2街坊）。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)116°03′～116°16′，北緯39°58′～40°06′。栽植面積約270公頃，年產(chǎn)量約1600噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

海淀玉巴達(dá)杏果形較大，單果重50～70克；果實(shí)扁圓形，果頂微凹；梗洼廣淺、肩平；成熟時(shí)果皮底色黃白，陽(yáng)面有鮮紅暈；果肉細(xì)膩，柔軟多汁，口感香味濃郁，味酸甜；半離核，仁甜。品質(zhì)優(yōu)良。含可溶性固形物為10.0%～13.0％，含酸量為1.60%～1.80％，每百克鮮果含維生素C 6～6.5毫克。要求生產(chǎn)、銷售嚴(yán)格執(zhí)行《農(nóng)藥安全使用準(zhǔn)則》(GB4285-1989)、《無(wú)公害食品林果類產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件》(NY5013-2006)、《肥料合理使用準(zhǔn)則通則》(NY/T496-2002)、《鮮食杏無(wú)公害生產(chǎn)綜合技術(shù)》(DB11/T435-2007)等國(guó)家、地方標(biāo)準(zhǔn)。

產(chǎn)地環(huán)境

海淀地勢(shì)西高東低，屬暖溫帶半濕潤(rùn)的山地丘陵及山麓平原地區(qū)，海拔高度50～1278米。西部山區(qū)統(tǒng)稱西山，屬太行山余脈，整個(gè)山勢(shì)呈南北走向，僅黃道嶺處山巒向東稍有延伸至望兒山，呈東西走向，形成一個(gè)C型山洼，冬春季氣溫較平原高1.5℃左右，最高時(shí)達(dá)到2℃，使海淀玉巴達(dá)杏不怕早春寒冷，在4月初開花。西山山區(qū)土壤類型褐土，土壤質(zhì)地以輕壤為主，少數(shù)為中壤，土壤通透性好，土壤酸堿度在6.5～8.0之間，有機(jī)質(zhì)含量在6毫克/千克以上。

海淀氣候?qū)贉貛駶?rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，冬季寒冷乾燥，盛行西北風(fēng)，夏季高溫多雨，盛行東南風(fēng)。年均氣溫12.5℃，年日照數(shù)2662小時(shí)，日照充足，無(wú)霜期211天。年平均降水量628.9毫米，集中于夏季的6～8月，6月下旬開始進(jìn)入雨季。4月份杏花受粉期間一般不會(huì)出現(xiàn)刮風(fēng)下雨，杏生長(zhǎng)期間光照充足、少雨使杏顏色鮮艷、品質(zhì)香甜。

西山是南沙河發(fā)源地，海淀區(qū)內(nèi)長(zhǎng)度13公里；多處有山泉，山地杏樹多為旱作栽培，由于春季乾旱，在關(guān)鍵時(shí)期也用泉水灌溉。

歷史淵源

杏原產(chǎn)中國(guó)。在北京海淀地區(qū)，栽培杏已有500多年歷史。

據(jù)史料記載臥佛寺面面皆杏花、杏樹可十萬(wàn)株，此香山第一圣處也，至今海淀西山一帶仍然有許多野杏樹。

另?yè)?jù)清《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》描述：杏除香自、八達(dá)杏之外，有四道河、海棠紅等杏，仁亦甘美。

清光緒三十二年（1906年），清政府農(nóng)工商部奏準(zhǔn)，興辦京師農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)，面積1067畝，即有杏樹栽植，供試驗(yàn)、改良、推廣。

民國(guó)四年（1915年）至民國(guó)三十四年（1945年），海淀范圍內(nèi)創(chuàng)建了18處民間果園，其中北安河的玉巴達(dá)杏享譽(yù)京城。

杏樹是長(zhǎng)壽樹種，現(xiàn)海淀保存下來(lái)的生長(zhǎng)百年以上的老杏樹有幾十株，仍然根深葉茂、碩果累累、生生不息。海淀杏在長(zhǎng)期栽培中，形成了眾多名特優(yōu)品種。在栽培品種中，以玉巴達(dá)杏為主。

1990年出版的《北京果樹志》記載了北京市海淀區(qū)地方包括玉巴達(dá)在內(nèi)的鮮食杏品種8個(gè)。

2012年，海淀農(nóng)科所啟動(dòng)了海淀杏產(chǎn)業(yè)提升項(xiàng)目。

質(zhì)量技術(shù)要求

特定生產(chǎn)方式

⑴產(chǎn)地要求。海淀玉巴達(dá)杏種植選擇在丘陵山地背風(fēng)向陽(yáng)的緩坡地帶，海拔高度70～300米，土壤壤質(zhì)偏砂，排水通暢。1月份平均氣溫不低于-10℃，生長(zhǎng)季不低于10℃的有效積溫為4100℃；花期最適宜溫度為11℃～13℃；生長(zhǎng)期臨界溫度下限要求花蕾期為-3.8℃，盛花期為-2.2℃，幼果期為0.5℃。土壤pH值6.5～7.0，有機(jī)質(zhì)含量6毫克/千克以上，土壤含鹽量小于0.2%。以上近似苛刻的自然條件使海淀玉巴達(dá)杏豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，品質(zhì)優(yōu)良。

⑵品種選擇。選用海淀原產(chǎn)地品種大玉巴達(dá)杏。一般3月中旬花芽萌動(dòng)，4月上旬盛花期，花期5～7天，4月上旬葉芽萌動(dòng)，6月上旬果實(shí)成熟，屬早熟品種，11月上旬落葉。繁殖一般在當(dāng)?shù)匾吧?～5年山杏上直接進(jìn)行劈接或插皮接，要求砧木耐旱、耐寒，適應(yīng)性強(qiáng)，樹勢(shì)強(qiáng)?。换蛘哂卯?dāng)?shù)匾吧叫有雍饲锾焐蟽銮胺N植，第三年進(jìn)行芽接或劈接。嫁接苗4年開始結(jié)果，高接樹3年可結(jié)果，8～10年生開始進(jìn)入盛果期，一般盛果期樹單株產(chǎn)量可達(dá)100千克左右。以短果枝和花束狀果枝結(jié)果為主，較豐產(chǎn)。栽培時(shí)可選串枝紅或白杏等為授粉品種；修剪時(shí)要注意多拉枝，少短截，注意多培養(yǎng)短果枝和花束狀果枝。

⑶生產(chǎn)控制。①施肥。施基肥：一般在落葉前或在萌芽前15天，以遲效性有機(jī)肥為主（如堆肥、綠肥、落葉等），骨粉、復(fù)合肥等也可作基肥深施；采用環(huán)狀溝施或放射狀施肥方法，株施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥50千克、0.3～0.5千克硼肥、1～2千克磷酸二銨或磷酸二氫鉀；施肥后灌足水。土壤追肥：時(shí)期為花前、花后、幼果膨大及花芽分化期和果實(shí)開始著色至采收期間；花前肥每株追施尿素0.3～0.5千克；果實(shí)膨大期以速效氮肥為主，配以磷、鉀肥，每株施磷酸二銨0.5～0.6千克；采果后追肥以磷、鉀肥為主，配以少量氮肥，每株施三元復(fù)合肥1.5～2千克。根外追肥：花前噴0.5～1%的尿素水溶液，花期噴0.3%硼砂加0.3%尿素混合液，花后噴0.3%尿素加0.3%磷酸二氫鉀，果實(shí)膨大期噴0.3～0.4%的磷酸二氫鉀，花芽分化期每隔半月噴1次0.2～0.4%磷酸二氫鉀。②灌溉。灌水時(shí)期分別是萌芽前、新梢生長(zhǎng)期、幼果膨大期，封凍前結(jié)合施肥灌1次透水，其它時(shí)期根據(jù)乾旱情況灌水；果實(shí)成熟期勿灌水。雨后或出現(xiàn)積水時(shí)及時(shí)排水。③花期。放蜂有助于授粉，一般每公頃放置2.5箱蜂，開花前一天放蜂至花后結(jié)束；花期易發(fā)生凍害的地方，可采用花前灌水、熏煙等方法，防止花器官受凍。④其他。生長(zhǎng)季節(jié)降雨或灌水后，及時(shí)中耕除草，松土保墑；提倡杏樹幼樹間作矮桿作物、綠肥、生草、覆草或覆蓋地膜；樹形主要包括自然圓頭形、疏散分層形、自然開心形等；病蟲害防治以預(yù)防為主，采取農(nóng)業(yè)、生物、化學(xué)綜合防治相結(jié)合的方法。 ⑷采后處理。采收時(shí)期根據(jù)銷售途徑以鮮食成熟度確定。采收前要做好估產(chǎn)，準(zhǔn)備采摘、盛果的工具，運(yùn)輸車輛和存放場(chǎng)地。采收采用人工采摘，摘下的果實(shí)先輕放在鋪有毛紙或布的籃子里或布兜里，然后揀入果箱。每箱裝填要適量，不可過(guò)多過(guò)高，不得擠壓。按先冠外后冠內(nèi)、先下層后上層的順序進(jìn)行采摘。

質(zhì)量安全規(guī)定

要求生產(chǎn)、銷售嚴(yán)格執(zhí)行《農(nóng)藥安全使用準(zhǔn)則》（GB 4285-1989）、《無(wú)公害食品 林果類產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY 5013-2006）、《肥料合理使用準(zhǔn)則通則》（NY/T496-2002）、《鮮食杏無(wú)公害生產(chǎn)綜合技術(shù)》（DB11/T435-2007）等國(guó)家、地方標(biāo)準(zhǔn)。

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