義聚永高糧酒是天津三大傳統(tǒng)出口名酒之一，是天津酒業(yè)的代表和天津大直沽酒業(yè)的唯一傳人,是中國(guó)出口最多的高度白酒。據(jù)史料記載，天津白酒釀造業(yè)早在元泰定三年（1326年）就已出現(xiàn)，到清代鼎盛時(shí)期，大直沽成為當(dāng)時(shí)天津的釀酒匯集地。悠悠歲月的淘洗，使大直沽酒形成了一套以義聚永高糧酒為代表的獨(dú)特傳統(tǒng)釀制技藝。

元代，天津衛(wèi)的大直沽因其獨(dú)特的地理位置而成為當(dāng)時(shí)南糧北運(yùn)的重要樞紐，因此呈現(xiàn)出“東吳轉(zhuǎn)海輸?shù)揪?，一夕潮?lái)集萬(wàn)船”的繁榮景象。而當(dāng)時(shí)眾多的航海者也將對(duì)海神天妃的信仰，帶到這里并迅速傳播。元代的《元海運(yùn)志》中稱(chēng)：“于是省臣漕臣，齋戒卜吉天妃靈慈宮?！蹦戏竭\(yùn)來(lái)的稻米，遼東運(yùn)來(lái)的高粱，都是釀酒的上佳原料，再加上大直沽靠近海河，又為釀酒提供了充足優(yōu)質(zhì)水源。于是，天津的釀酒業(yè)便孕育而生。

當(dāng)時(shí)促進(jìn)天津釀酒業(yè)的大發(fā)展，還有兩個(gè)重要原因：一是無(wú)論官方祭奠還是民間祭奠，都用大直沽的酒作為祭祀用酒；二是船工們經(jīng)海上辛苦勞作，到這里?？啃ⅲ枰嬀平夥?。明人《直沽棹歌》云：“天妃廟對(duì)直沽開(kāi)，津鼓連船柳下催；釃酒未終舟子報(bào)，柁樓黃碟早飛來(lái)?！泵枋龅募词呛胶Ｕ叩诌_(dá)直沽后在天妃廟前以酒行祀的風(fēng)俗。此后數(shù)百年間，大直沽酒業(yè)日趨興盛，并逐漸傳播到港澳臺(tái)及東南亞信仰媽祖的華人文化圈，成為中華民族文化、酒文化與媽祖文化相結(jié)合的紐帶。

天津釀酒業(yè)到了清代更加興盛，燒鍋總數(shù)達(dá)幾十家，從業(yè)人員約2000人之眾，名聲也越來(lái)越大。乾隆年間詩(shī)人崔旭在《津門(mén)百詠?大直沽》中贊譽(yù)直沽美酒：“名酒同稱(chēng)大直沽，色如琥珀白如酥?！边€有詩(shī)稱(chēng)：“人馬過(guò)直沽，酒聞十里香?！钡邶嫶蟮拿耖g釀酒業(yè)中，可圈可點(diǎn)的不多，只有燒鍋“義聚永”不僅規(guī)模最大且最具代表性。因?yàn)椤傲x聚永”將南曲和北曲進(jìn)行對(duì)比，將不同成分、不同種類(lèi)的酒進(jìn)行試驗(yàn)，傳承元代的直沽燒鍋技藝，研制出一套制曲工藝，并在發(fā)酵過(guò)程中加入酸漿，提高酒曲的活力，大大地提升了產(chǎn)酒率，使天津清香型白酒在清朝乾隆后期便以其特有的風(fēng)格享譽(yù)津門(mén)。時(shí)至今日，國(guó)內(nèi)外暢銷(xiāo)不衰的“義聚永”金星牌旗下系列酒，仍保留著這種傳統(tǒng)工藝。

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