蔥燒苔蘑是山西當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣?，選用了山西特有的五臺(tái)山臺(tái)蘑，臺(tái)蘑因無(wú)污染、高營(yíng)養(yǎng)而著稱。該菜品用上等的蔥白與臺(tái)蘑高湯勾芡，燒至入味。蔥香味濃，苔蘑鮮香適口。
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