李時珍的《本草綱目》中論述:“羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養(yǎng)膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。大同羊肉因味香、肉嫩、質鮮、外形美,在全國赫赫有名。肉質量潔凈、色澤鮮艷、有紅有白、外表美觀。這道湯菜就是采用了大同上等羊肉與酸菜熬制而成,易消化,同時有良好的滋補功效。
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