酉陽油茶湯的基本介紹

油茶湯是武陵山區(qū)土家族人特有的一種傳統(tǒng)美食,亦名土家油茶湯。很受當(dāng)?shù)厝说南矏?其中以重慶酉陽、黔江、秀山，湖北省來鳳縣等地油茶湯最為著名。當(dāng)?shù)赜性捲?家無油茶湯,頓頓都不香。正宗的土家人里戶戶都備有一個(gè)黑鍋專用來打油茶湯,而且從來都不洗鍋,而是讓鍋的表面時(shí)時(shí)都有一層油湯浸著，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為只有這樣打出來的湯才會越來越醇香。

武陵山生態(tài)環(huán)境良好，自然物產(chǎn)豐富，土家苗漢人民和諧相處，在長期的捕魚、狩獵、農(nóng)耕、戰(zhàn)爭、遷徙的過程中，孕育出獨(dú)特的民族飲食文化。油茶湯對土家族人來說一日三餐少不了。它是一種似茶飲湯質(zhì)類的點(diǎn)心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛的風(fēng)味食品。

酉陽油茶湯制作十分考究。先將茶葉、粉絲、黃豆等物，用油炸過，加煮熟的臘肉粒、豆腐顆和玉米泡，再加蔥花、姜米等佐料，摻上燒沸的油湯，吃起來清香爽口：油茶湯冬可暖身，夏可消暑，提神解乏，療饑醒酒，許多人四季不離，每日必飲。

營養(yǎng)價(jià)值

酉陽人之所以愛喝油茶湯，不僅因?yàn)橛筒铚杏陀宣}，油炸后的茶葉又香又甜，而且連茶葉吃掉更能使其中的氨基酸和微量元素硒得到充分吸收，同時(shí)湯中有姜、蒜等，具有殺菌防暑作用，能夠生津止渴，即便爬坡上嶺喝生水也不易生病。另外，油茶湯還可暖身、消暑、開胃、提神解乏、活絡(luò)壯陽、療饑醒酒、祛濕暖胃，好喝上癮，具有較高的食用和藥用價(jià)值。

產(chǎn)品特點(diǎn)

油茶湯對土家族人來說一日三餐少不了，它是一種似茶飲湯質(zhì)類的點(diǎn)心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛的風(fēng)味食品。

歷史民俗

相傳北宋時(shí)期，金兵入侵，宋高宗下旨老司城調(diào)酉州士兵三千北上抗金，時(shí)北方天寒地凍，溫疫盛行，南方士兵極不適應(yīng)，唯酉士兵屢出奇兵，屢戰(zhàn)屢勝。三軍韓元帥究其因，方知土家士兵為防寒凍，每日早餐時(shí)都用所帶茶葉與北方牛肉、豆干、麥面混煮成羹食用，始知有抗風(fēng)寒、御瘟疫、強(qiáng)體魄之神功，為此在軍中大為推廣。清末兩廣總督張之洞巡視酉州時(shí),就點(diǎn)明要喝土家油茶。川、黔、湘、鄂邊鄰一帶的土家苗族都特別喜歡喝這種土家油茶，并將其作為款待佳賓的最上禮儀。

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