巴盟面筋的基本介紹

巴盟面筋由產(chǎn)自河套地區(qū)精選雪花粉,經(jīng)多道工序精制而成。正宗的巴盟面筋，入口爽滑的同時(shí)帶有韌性，咬下去卻又是韌中有脆。面筋富含麥膠蛋白、賣(mài)谷蛋白、鈣、磷、鐵等成分，西貝創(chuàng)新采用食用橄欖油拌制，取其味道鮮美和天然抗氧化成分，更宜健康。

巴盟面筋的具體制作方法：

1、準(zhǔn)備2碗巴盟人自產(chǎn)的白面，然后倒水和面，和的不要太硬，也不要太軟，和好了把面蓋住醒上半個(gè)小時(shí)，然后再揉揉，準(zhǔn)備開(kāi)始洗面。

2、面盆中加入適量面，然后開(kāi)始雙手用力擠壓面團(tuán)，待水變黏白，然后控出，在到水洗，直至洗到水清，面團(tuán)變成面筋為止。

3、將洗完面的水放置4小時(shí)，將水和淀粉分離，把清水到出，然后添加少量小蘇打，少量鹽，用筷子順時(shí)針將淀粉攪拌均勻。

4、起鍋燒水，水開(kāi)后將掉面筋的容器上涂抹少量油后放入鍋中，然后沉入淀粉水，搖勻，蓋蓋蒸1分鐘后取出放入冷水盆中，待溫度下去就可以將面筋取下。

巴盟釀皮”經(jīng)過(guò)制面漿、籠蒸、切條、調(diào)味四道工序，成了北方名小吃?！鞍兔酸勂ぁ贝钆錉€腌菜、小咸菜及10多種“配料”，綿軟潤(rùn)滑、酸辣可口、爽口開(kāi)胃、冷熱均宜、四季可食，可作主食充饑解餓，也可當(dāng)菜肴，充當(dāng)下酒冷盤(pán)，男女老少都愛(ài)吃。

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