南澗農(nóng)家手工豌豆粉絲 1kg的基本介紹
南澗粉絲的原料是大理普遍種植的蠶豆或豌豆,經(jīng)過(guò)清洗、粉碎、過(guò)濾、沉淀、和漿、蒸粉、冷卻、刨絲、晾干等多道工序,純手工制作。南澗粉絲無(wú)任何添加劑,且筋道耐煮,食法頗多。既可以是一種主食,也可作為一道菜。它可燉、可蒸、可炒、可炸、可涼拌,是火鍋里的???,麻辣燙攤上的寵兒,更是人們餐桌上的佳肴。
在大理南澗,粉絲手工加工已傳承了上百年。到現(xiàn)在,人們生活水平越來(lái)越好,很少有人再愿意做手工粉絲,或許這將成為一個(gè)即將消失的行業(yè)。 2016年,南澗手工粉絲的生產(chǎn)工藝,被列為南澗縣的“傳統(tǒng)手工技藝”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。
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