海綿蛋糕產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將海綿蛋糕產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來，文章分兩個(gè)部分，第一部分是海綿蛋糕產(chǎn)品的介紹，第二部分是海綿蛋糕產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入面粉烘烤而成的一類膨松點(diǎn)心。因?yàn)槠浣Y(jié)構(gòu)類似于多孔的海綿而得名。國(guó)外又稱為泡沫蛋糕，國(guó)內(nèi)稱為清蛋糕(PlainCake)。

　　簡(jiǎn)介

　　在西方，蛋糕是一種具有代表性的西點(diǎn)，倍受人們的鐘愛。在我國(guó)，蛋糕也作為一種老少皆宜、四季應(yīng)時(shí)的食品，走進(jìn)了千家萬戶。

　　制作原理

　　在蛋糕制作過程中，蛋白通過高速攪拌使其中的球蛋白降低了表面張力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空氣，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受攪拌的機(jī)械作用，產(chǎn)生了輕度變性。變性的蛋白質(zhì)分子可以凝結(jié)成一層皮，形成十分牢固的薄膜將混入的空氣包圍起來，同時(shí)，由于表面張力的作用，使得蛋白泡沫收縮變成球形，加上蛋白膠體具有黏度和加入的面粉原料附著在蛋白泡沫周圍，使泡沫變得很穩(wěn)定，能保持住混入的氣體，加熱的過程中，泡沫內(nèi)的氣體又受熱膨脹，使制品疏松多孔并具有一定的彈性和韌性。

　　用料配方

　　制作海綿蛋糕用料有雞蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鮮的雞蛋是制作海綿蛋糕的最重要的條件，因?yàn)樾迈r的雞蛋膠體溶液稠度高，能打進(jìn)氣體，保持氣體性能穩(wěn)定；存放時(shí)間長(zhǎng)的蛋不宜用來制作蛋糕。制作蛋糕的面粉多選擇低筋粉，其粉質(zhì)要細(xì)，面筋要軟，但又要有足夠的筋力來承擔(dān)烘焙時(shí)的脹力，為形成蛋糕特有的組織起到骨架作用。若只有高筋粉，可先進(jìn)行處理，取部分面粉上籠熟，取出晾涼，再過篩，保持面粉沒有疙瘩時(shí)才能使用，或者在面粉中加入少許玉米淀粉拌勻以降低面團(tuán)的筋性。制作蛋糕的糖多選擇蔗糖，以顆粒細(xì)密、顏色潔白者為佳，如綿白糖或糖粉。顆粒大者，往往在攪拌時(shí)間短時(shí)不容易溶化，易導(dǎo)致蛋糕質(zhì)量下降。

　　海綿蛋糕在制作過程中，一般有兩種做法：一種是只用蛋清而不用蛋黃的“天使蛋糕”，另一種是用全蛋的“黃海綿蛋糕”，因而配方也各有不同。

　　天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合制作而成，因配方中沒有用蛋黃，所以其發(fā)泡性能很好，糕體內(nèi)部組織相對(duì)比較細(xì)膩，色澤潔白，質(zhì)地柔軟，幾乎呈膨松狀。

　　黃海綿蛋糕傳統(tǒng)的配方一般有兩種：一種是雞蛋與糖、面粉的比例為 1：1：1，另一種為雞蛋與糖、面粉的比例為2：1：1。與天使蛋糕的不同之處在于其不僅使用蛋清，同時(shí)也使用了蛋黃，如果制作方法得當(dāng)，其成品品質(zhì)與天使蛋糕無異。

　　菜品特色

　　烹飪簡(jiǎn)單

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)豐富

　　做法

　　攪拌法

　　白蛋、蛋黃分開攪拌法其工藝過程相對(duì)復(fù)雜，其投料順序?qū)Φ案馄焚|(zhì)更是至關(guān)重要。通常需將蛋白、蛋黃分開攪打，所以最好要有兩臺(tái)攪拌機(jī)，一臺(tái)攪打蛋白，另一臺(tái)攪打蛋黃。先將蛋白和

　　糖打成泡沫狀，用手蘸一下，豎起，尖略下垂為止；另一臺(tái)攪打蛋黃與糖，并緩緩將蛋白泡沫加入蛋糊中，最后加入面粉拌和均勻，制成面糊。在操作的過程中，為了解決吃口較干燥的問題，可在攪打蛋黃時(shí)，加入少許油脂一起攪打，利用蛋黃的乳化性，將油與蛋黃混合均勻。

　　全蛋與糖攪打法

　　蛋糖攪拌法是將雞蛋與糖攪打起泡后，再加入其他原料拌和的一種方法。其制作過程是將配方中的全部雞蛋和糖放在一起，入攪拌機(jī)，先用慢速攪打2分鐘，待糖、蛋混合均勻，再改用中速攪拌至蛋糖呈乳白色時(shí)，用手指勾起，蛋糊不會(huì)往下流時(shí)，再改用快速攪打至蛋糊能豎起，但不很堅(jiān)實(shí)，體積達(dá)到原來蛋糖體積的3倍左右，把選用的面粉過篩，慢慢倒入已打發(fā)好的蛋糖中，并改用手工攪拌面粉(或用慢速攪拌面粉)，拌勻即可。

　　乳化法

　　乳化法是指在制作海綿蛋糕時(shí)加入了乳化劑的方法。蛋糕乳化劑在國(guó)內(nèi)又稱為蛋糕油，能夠促使泡沫及油、水分散體系的穩(wěn)定，它的應(yīng)用是對(duì)傳統(tǒng)工藝的一種改進(jìn)，尤其是降低了傳統(tǒng)海綿蛋糕制作的難度，同時(shí)還能使制作出的海綿蛋糕中能溶入更多的水、油脂，使制品不容易老化、變干變硬，吃口更加滋潤(rùn)，所以它更適宜于批量生產(chǎn)。

　　其操作時(shí)，在傳統(tǒng)工藝攪打蛋糖時(shí)，使蛋糖打勻，即可加入面粉量的10%的蛋糕油，待蛋糖打發(fā)白時(shí)，加入選好的面粉，用中速攪拌至奶油色，然后可加入 30%的水和15%的油脂攪勻即可。

　　灌模

　　簡(jiǎn)介

　　蛋糕原料經(jīng)調(diào)攪均勻后，一般應(yīng)立即灌模進(jìn)入烤爐烘烤。蛋糖調(diào)攪法應(yīng)控制在15分鐘之內(nèi)，乳化法則可適當(dāng)延長(zhǎng)些時(shí)間。蛋糕的形狀是由模具的形狀來決定的。

　　模具選擇

　　蛋糕的成形一般都是借助于模具來完成的。一般常的用模具有馬口鐵、不銹鋼、白鐵皮、金屬鋁以及耐熱玻璃材料制成。其形狀圓形、長(zhǎng)方形、花邊形、雞心形、正方形等。邊沿還可分為高邊和低邊兩種。選用時(shí)要依據(jù)蛋糕的配方不同、比重不同、內(nèi)部組織狀況的不同，靈活進(jìn)行選擇。海綿蛋糕因其組織松軟，易于成熟而可以靈活地進(jìn)行選擇模具，一般可依據(jù)成品的形狀來選擇模具。

　　灌模要求

　　為了使烘烤的蛋糕很容易地從模具中取出，避免蛋糕黏附在烤盤或模具上，面糊在裝模前必需使模具清潔，還要在模具四周及底部鋪上一層干凈的油紙，在油紙上還要均勻地涂上一層油脂。如能在油脂上撒一層面粉則效果更佳。

　　海綿蛋糕依據(jù)打發(fā)的膨松度和蛋糖面粉的比例不同而不同，一般以填充模具的七八成滿為宜。在實(shí)際操作中，以烤好的蛋糕剛好充滿烤盤，不溢出邊緣，頂部不凸出，這時(shí)裝模面糊容量就恰到好處。如裝的量太多，烘烤后的蛋糕膨脹溢出，影響制品美觀，造成浪費(fèi)。相反，裝的量太少，則在烘烤過程中由于水分過多地?fù)]發(fā)而降低蛋糕的松軟性。

　　烘烤

　　溫度和時(shí)間

　　烘烤的溫度對(duì)所烤蛋糕的質(zhì)量影響很大。溫度太低，烤出的蛋糕頂部會(huì)下陷，內(nèi)部較粗糙；烤制溫度太高，則蛋糕頂部隆起，中央部分容易裂開，四邊向里收縮，糕體較硬。通?？局茰囟纫?80℃-220℃為佳。烘烤時(shí)間對(duì)所烤蛋糕質(zhì)量影響也很大。正常情況下，烤制時(shí)間為30分鐘左右。如時(shí)間短，則內(nèi)部發(fā)黏，不熟；如時(shí)間長(zhǎng)，則易干燥，四周硬脆。烘烤時(shí)間應(yīng)依據(jù)制品的大小和厚薄來進(jìn)行決定，同時(shí)可依據(jù)配方中糖的含量靈活進(jìn)行調(diào)節(jié)。含糖高，溫度稍低，時(shí)間長(zhǎng)；含糖量低，溫度則稍高，時(shí)間長(zhǎng)。

　　蛋糕出爐處理

　　出爐前，應(yīng)鑒別蛋糕成熟與否，比如觀察蛋糕表面的顏色，以判斷生熟度。用手在蛋糕上輕輕一按，松手后可復(fù)原，表示已烤熟，不能復(fù)原，則表示還沒有烤熟。還有一種更直接的辦法，是用一根細(xì)的竹簽插入蛋糕中心，然后拔出，若竹簽上很光滑，沒有蛋糊，表示蛋糕已熟透；若竹簽上粘有蛋糊，則表示蛋糕還沒熟。如沒有熟透，需繼續(xù)烘烤，直到烤熟為止。

　　如檢驗(yàn)蛋糕已熟透，則可以從爐中取出，從模具中取出，將海綿蛋糕立即翻過來，放在蛋糕架上，使正面朝下，使之冷透，然后包裝。蛋糕冷卻有兩種方法，一種是自然冷卻，冷卻時(shí)應(yīng)減少制品搬動(dòng)，制品與制品之間應(yīng)保持一定的距離，制品不宜疊放。另一種是風(fēng)冷，吹風(fēng)時(shí)不應(yīng)直接吹，防止制品表面結(jié)皮。為了保持制品的新鮮度，可將蛋糕放在2℃-10℃的冰箱里冷藏。

　　質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

　　海綿蛋糕的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是：表面呈金黃色，內(nèi)部呈乳黃色，色澤均勻一致，糕體較輕，頂部平坦或略微凸起，組織細(xì)密均勻，無大氣孔，柔軟而有彈性，內(nèi)無生心，口感不黏不干，輕微濕潤(rùn)，蛋味甜味相對(duì)適中。

　　總之，掌握了以上選料、配方、原理及制法后，你也可以做出一盤香噴噴的蛋糕來!

　　制作方法

　　做法一

　　材料：

　　海棉蛋糕胚材料： 新鮮的雞蛋3個(gè)(180g) ，砂糖90g ，面粉90g ，黃油40g ，香草精1/4 茶匙

　　鮮奶油材料： 液體鮮奶油 1.5杯(400ml) ，砂糖3大勺 ，洋酒(朗姆酒) 一大勺 ，牛奶 1-2小勺 ，一些水果

　　酒味糖漿：砂糖50g + 熱水 100g +朗姆酒1 茶匙（ 待砂糖與熱水完全冷卻后，才加入洋酒,不然酒精會(huì)揮發(fā) ）

　　制作步驟：

　　1.蛋黃打散加入半量的砂糖攪拌均勻 ，

　　2.蛋白打散，加入剩余的砂糖（分3次加入）每次都必須打發(fā)均勻。打到中性發(fā)泡，就是鍋倒過來,蛋清也不會(huì)往下掉

　　3.把1/4的（2）加入（1）里，用打蛋器攪拌均勻

　　4.將（3）倒入剩余的蛋白里，用橡皮刮刀攪拌至看不到白紋線（蛋白）即可

　　5.把過篩的低筋面粉和玉米粉分2次加入（4）里，用橡皮刮刀攪拌到看不見粉狀即可

　　6.將面糊倒入已鋪好烘焙油紙的模子里,輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡.烤40分鐘,175度,注意烤的時(shí)候,如果烤箱的火在上方,就將烤盤置于烤箱中間,或中下部分。

　　7.烤好的蛋糕，把竹簽刺入蛋糕中央，若沒沾上任何材料，即烘烤完成

　　8.把蛋糕放在涼架上待冷卻

　　9.蛋糕冷卻后，把蛋糕上層與底部切掉，然后再切成3片蛋糕片

　　10.把獼猴桃去皮后切片,然后擺放在一張紙巾上

　　11.鮮奶油加砂糖打發(fā)，然后再加洋酒攪拌均勻

　　12.用一片蛋糕薄片當(dāng)?shù)讓?，刷上酒味糖漿，然后抹上一層薄薄的鮮奶油，擺上彌猴桃

　　13.然后在抹上一層鮮奶油，重復(fù)步驟(13 & 14)。最后在蛋糕整體上抹上鮮奶油，然后就可以一個(gè)人喜好地去裝飾蛋糕了

　　做法二

　　材料:

　　A. 牛奶=50G, 糖=40G, 植物油=40G.

　　B. 全能面粉60G（就是中筋面粉）,baking powder 2 tsp（類似小蘇打的,用來發(fā)面包的）

　　C.蛋黃4個(gè),朗姆酒少許

　　D. 蛋白4個(gè), 糖40G,塔塔醬1/4茶勺

　　步驟

　　1。把A的東西放一起,手動(dòng)打蛋器攪拌就好了,一定要把油和牛奶打混合

　　2。把B和C放進(jìn)去 手動(dòng)攪拌，顏色會(huì)呈現(xiàn)柔和的黃色——很濃的樣子

　　3。把D用機(jī)器攪拌器打發(fā)，就是翻過來也不會(huì)掉下來的硬度。

　　4。把D和蛋黃糊混在一起用橡皮刀攪拌勻，過程不能拖太久，否則蛋白會(huì)消泡，影響口感。

　　5。在烤盤里墊上蠟紙（wax paper）這樣底部就不會(huì)變黃，但是烤完之后記得要把紙掀開，否則在冷卻的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)皺紋

　　6。最后低溫375度（華氏）烤15分鐘就好了,卷起來,用之前的蠟紙蛋糕包裹著，內(nèi)部冷卻之后就可以摸鮮奶油了

　　做法三

　　1、預(yù)熱烤箱到170攝食度/325華氏度/GAS 3。

　　2、4個(gè)雞蛋，把蛋白和蛋黃分別打在2個(gè)大碗里。

　　3、4個(gè)蛋白用高速打到硬性發(fā)泡（企身）。

　　4、4個(gè)蛋黃加125克/0.5CUP CASTER SUGAR用高速打到充分混合溶液變的比較淺。

　　5、用大勺（木的金屬的都可以差不多1TABLESPOON大?。┮?勺打好的蛋白到蛋黃溶液里拌云。

　　6、把3/4cup的普通面粉一勺一勺往蛋黃溶液里加，每加一次就用大勺把面粉輕輕的翻到溶液里，直到看不到干面粉才加下一勺。

　　7、用隔水加熱法融化1/3cup的UNSALTED BUTTER，把黃油溶液沿碗邊澆入蛋黃面粉混合物中，再用大勺稍稍翻動(dòng)使它們混合。

　　8、把剩下的蛋白全部倒入，輕輕的把蛋白翻入混合物中。（這很關(guān)鍵，不要充分混合，只要看到黃黃白白參差，你中有我，我中有你就可以了）。

　　9、倒入鋪上WAXING PAPER的模子，放入烤箱。（應(yīng)盡快放入考箱，但之前應(yīng)卻認(rèn)烤箱溫度已經(jīng)達(dá)到要求）。

　　10、烤25-35分鐘，（之間應(yīng)該在20分鐘時(shí)檢查蛋糕烤的情況，特別是表面的顏色，如有必要可在上下5-10度左右適當(dāng)調(diào)節(jié)一下溫度。）。

　　11、從烤箱拿出后放在不通風(fēng)的干燥地方?jīng)?5-20分鐘倒出，把蛋糕放在鐵架上直到?jīng)鐾?/p>

　　做法四

　　特色：檸香海綿蛋糕，名字源自法國(guó)東部的莎摩亞地區(qū)，特點(diǎn)是用粟粉代替一半的面粉。

　　原料：　低粉40克、玉米粉40克、泡打粉1/4小匙、香草粉1/4小匙、蛋3個(gè)、細(xì)砂糖45克(建議增加10-20克)、檸檬皮末1個(gè)量、檸檬汁1小匙、奶油20克、杏仁片20克。

　　制作：

　　1、將奶油加熱融化成液狀，烤箱預(yù)熱170度。

　　2、烤模刷上奶油(另外準(zhǔn)備)，鋪上杏仁片備用。

　　3、將低粉、玉米粉、泡打粉、香草粉混合過篩備用。

　　4、蛋、細(xì)砂糖、放入攪拌盆中打發(fā)至蛋糊變白，體積為原來的兩倍，成濃稠狀，約介于中硬性發(fā)泡程度。

　　5、將3分次加入4之蛋糊中充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　6、加入檸檬皮末和檸檬汁攪拌均勻，增加香味。

　　7、分次加入液狀奶油攪拌均勻，倒入2之烤模中。

　　8、放進(jìn)已預(yù)熱的烤箱中層，烤35-40分，以竹簽刺穿中央，不沾黏即熟

　　做法五

　　新花樣：香橙海綿蛋糕

　　原料：雞蛋500g、白糖300g、細(xì)鹽5g、低筋粉200g、發(fā)酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g

　　用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板

　　制法：

　?。?）預(yù)熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。

　　（2）將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。

　?。?）在攪拌桶內(nèi)倒入蛋黃、細(xì)鹽及一半白糖，上攪拌機(jī)攪打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和發(fā)酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。

　　（4）將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢(shì)抹平，進(jìn)烤箱烘烤。

　?。?）約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。

　　做法六

　　法式海綿蛋糕

　　配料：雞蛋300克(6個(gè))，低筋面粉200克，細(xì)砂糖150克，植物油或融化的黃油50克

　　烘焙：烤箱中層，上下火180度，15-20分鐘(6寸圓模參考溫度為上下火180度，35分鐘)

　　制作過程：

　　1、準(zhǔn)備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫，面粉過篩。

　　2、準(zhǔn)備一個(gè)稍微大點(diǎn)的盆，雞蛋打入盆里。

　　3、再將細(xì)砂糖一次性倒入。

　　4、取一個(gè)鍋，鍋里放入熱水，把打蛋盆坐在熱水里加熱，并用打蛋器將雞蛋打發(fā)。

　　5-6、隨著不斷的攪打，雞蛋液會(huì)漸漸產(chǎn)生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。

　　7-8、將雞蛋打發(fā)到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會(huì)馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時(shí)，就可以了。（整個(gè)打發(fā)的過程約需要15分鐘）

　　9、分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。

　　10、在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黃油，繼續(xù)翻拌均勻。

　　11、在烤盤里鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。

　　12、把蛋糕糊抹平，端起來在地上用力震幾下，可以讓蛋糕糊表面變得平整，并把內(nèi)部的大氣泡震出來。把烤盤送入預(yù)熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘，用牙簽插入蛋糕內(nèi)部，拔出來后牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了。

　　TIPS：

　　1、此款蛋糕需要打發(fā)全蛋，全蛋的打發(fā)要比只打發(fā)蛋白困難的多，所耗的時(shí)間也更長(zhǎng)。全蛋無法像蛋白一樣打發(fā)到出現(xiàn)尖角的程度，而是到步驟圖8的樣子就可以了。

　　2、全蛋在40度左右的溫度下最容易打發(fā)，所以在打發(fā)全蛋的時(shí)候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在熱水里加溫，使全蛋更容易打發(fā)。

　　3、在打發(fā)的雞蛋里加入面粉的時(shí)候，一定要分三到四次把面粉加入，不可一次性把面粉全倒入，否則很難攪拌均勻，容易導(dǎo)致雞蛋消泡。而且，攪拌的時(shí)候一定要從底部向上翻拌，絕對(duì)不可以畫圈攪拌，否則雞蛋一定會(huì)消泡的。

　　4、如果使用黃油，蛋糕的味道會(huì)更香。倒入油脂后，需要耐心并且小心的數(shù)次翻拌，才能讓油脂完全和蛋糕糊融合，一定不可操之過急，不要畫圈攪拌。

　　5、蛋糕糊做好后，必須有一定的稠度，并且盡量不要有大氣泡。如果拌好的蛋糕糊不斷的產(chǎn)生很多大氣泡，則說明雞蛋的打發(fā)不到位，或者攪拌的時(shí)候消泡了，需要盡力避免這種情況。

　　6、成功的海綿蛋糕，烤好以后應(yīng)該是油潤(rùn)膨松的口感，只有正確的打發(fā)雞蛋和正確的攪拌，才能得到最佳品質(zhì)的蛋糕。一個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)：使用這個(gè)分量做出來的蛋糕，烤好的蛋糕成品厚度至少要高出模具邊緣1CM左右，才算是成功的作品。

　　7、海綿蛋糕不要烤的時(shí)間太長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致蛋糕口感發(fā)干。

　　做法七

　　用料

　　低筋面粉80克

　　輔料

　　雞蛋120克

　　黃油20克

　　牛奶32克

　　調(diào)料

　　白砂糖70克

　　麥芽糖5克

　　小嶋海綿蛋糕的做法

　　1.打蛋盆里放進(jìn)蛋液、砂糖和水飴，用手動(dòng)打蛋器稍稍拌勻，將盆放進(jìn)熱水隔水?dāng)嚢?，待蛋液達(dá)到比人體溫度稍高，約40度時(shí)，將盆取出。(先是將水飴先蓋上保鮮膜隔水加熱變軟，我偷懶了，一起放在了盆里)(蛋盆取出后就可以將盛黃油牛奶的盆放進(jìn)熱水中)。

　　2.將盆取出后，換電動(dòng)打蛋器先高速打發(fā)蛋液。蛋液打發(fā)的標(biāo)志是顏色變白，體積變大，非常細(xì)膩有紋路，拎起打蛋器，蛋液成緞帶狀直線落下，落下的蛋液不會(huì)馬上消失。

　　3.換低速繼續(xù)打發(fā)2—3分鐘，打蛋器不要畫大圈，而是固定一個(gè)地方，用手將盆轉(zhuǎn)動(dòng)，打蛋器不轉(zhuǎn)，這個(gè)步驟小嶋老師稱為整理氣泡，就是將大氣泡卷進(jìn)去，讓蛋糊變得更細(xì)膩。

　　4.一次性加進(jìn)低粉，刮刀從時(shí)鐘兩點(diǎn)的位置開始，劃過蛋盆中心到達(dá)8點(diǎn)的位置，然后在9點(diǎn)的位置翻起面糊，用這樣的方式平均快速的攪拌蛋糊30—40次至幾乎看不到面粉。

　　5.將隔熱水加熱的盛放牛奶黃油混合物的盆取出，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。

　　6.將牛奶黃油液順著刮刀均勻撒在面糊上，繼續(xù)攪拌90—110次左右，不用擔(dān)心消泡，勻速的攪拌吧(每次做這個(gè)蛋糕我都認(rèn)真的攪拌了90次以上，我不確定攪拌少一些會(huì)不會(huì)有影響，我想既是照著方子做，就盡量嚴(yán)格一點(diǎn)比較好，成功率大一些)。

　　7.攪拌好的蛋糊細(xì)膩有光澤。將面糊倒入底部鋪了油紙的6寸模具，將模子從10厘米的高度向桌面敲兩下，震掉大氣泡。

　　8.放入160度預(yù)熱好的烤箱，倒數(shù)第二層，烤約35分鐘，取出后從15厘米左右的高度將蛋糕模落下，震出熱氣，防止回縮，再將蛋糕模倒扣在架子上約5分鐘左右，翻回正面后至蛋糕冷卻即可脫模。

海綿蛋糕包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出海綿蛋糕名稱及海綿蛋糕亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，海綿蛋糕產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好海綿蛋糕包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡(jiǎn)約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購(gòu)買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，海綿蛋糕可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，海綿蛋糕包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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