青梅桔餅包裝如何設計，包裝設計的步驟是什么，很多人非常關心，今天四喜亮點包裝設計公司的編輯幫助大家將青梅桔餅包裝的設計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是青梅桔餅產(chǎn)品的介紹，第二部分是青梅桔餅產(chǎn)品包裝設計八大步驟。

第一部分是青梅桔餅產(chǎn)品的介紹:

　　青梅桔餅，四大蜜餞之一。福式蜜餞初系腌制產(chǎn)品，歷史悠久，不下千年。除橄欖外，還有閩南特產(chǎn)果品，配以各種輔料，經(jīng)精工制作，便形成了風味永/別樹一幟的蜜餞產(chǎn)品。

　　青梅脯加工法

　　青梅桔餅青梅脯呈扁圓形，色澤碧綠，含糖飽滿，質(zhì)地柔軟，半透明，有彈性，口味酸甜。

　　一、工藝流程。選料→清洗→腌制→去核→脫鹽→浸漬→染色→煮制→整形→烘干→包裝

　　二、原料配比。鮮青杏50公斤，白砂糖35公廳，食用綠色素適量，食鹽10公斤，明礬500克，亞硫酸氫鈉30克。

　　三、操作要點。

　　1．選青去以個大肉厚為佳，核硬，成熟度為五六成，變黃的則不適用。

　　2.鹽制：青杏放入大缸或水泥地中，一層杏一層鹽，鹽要撒勻，下面少些，上面多些。再澆入清水，使鹽水將杏沒沒，腕制7——10天。

　　3．去朱核：撈出吉，剖開去接，也可用木塊將果壓裂擠出果核。

　　4．脫鹽：把杏坯放入缸內(nèi)，用清水浸泡12小時，中間需換3—4大水，使杏還基本元或派。在最后一次換水時，每50公斤香加入工硫酸氫納30克，明礬500克。

　　5．糖清：撈出脫鹽的杏，瀝干水分，放入缸內(nèi)，一層杏一層糖。每50公斤杏加糖35公斤，精漬24小時，使香坯充分吸精。

　　6.糖煮：青奪采用多次糖煮法。將精漬的杏及精液一同人禍，煮沸后，再煮10分鐘，糖漬24小時。連續(xù)煮制3—4次，待杏坯呈半透明狀時即可撈出，瀝去糖液。為使喇品色澤鮮艷光亮，第一次煮時可加入少量食用綠色素，也可用檸檬黃及鼓益調(diào)色，加入適量明礬，促進著色。

　　蘇州青梅蜜餞

　　青梅桔餅梅果在其茸毛剛脫落，呈現(xiàn)光澤時采摘。采后進行分級整理，用清水浸濕，瀝水后制成鹽坯。每100公斤梅果需食鹽8公斤，明礬500克。將食鹽與明礬混勻，按一層果一層鹽料裝入缸中，每缸裝果125公斤。入缸腌3天即成鹽坯。

　　將大個梅坯浸水半天，漂洗除去鹽分。取出壓干，浸入加了少量綠色食用色素、濃度為30%的糖液中，半天后取出瀝干。按100公斤梅果加糖80公斤的比例蜜漬。半月后連同糖液置鍋中煮沸，取出瀝干糖液，曬干，即成甜青梅干。若是蜜餞制前在梅果的一端用小刀劃十幾條縫，再挖去核，則制成手梅。若用小個梅坯，經(jīng)過第一次蜜漬后保存于濃度為60%的糖液中，則稱為雨梅。

　　四大蜜餞

　　1.京式蜜餞

　　主要是從以果脯類為代表，又稱北京果脯，或稱“北蜜”、“北脯”。北京果脯，封建時代曾為貢品，據(jù)傳說自明代永樂十八年（即1420年）明成祖朱棣遷都北京時，就有果脯的生產(chǎn)。1931年，北京“聚合順”生產(chǎn)的果脯，曾參加巴拿馬國際博覽會，獲得很高評價，名噪中外。

　　果脯是選用富含糖分、淀粉與果膠的新鮮瓜果，經(jīng)糖液浸漬、燒煮到一定濃度后，再經(jīng)烘干或曬干而成。其產(chǎn)品特點是：成品表面干燥，不粘手，呈半透明狀，色澤鮮艷，含糖高，柔軟而有韌性，甜香可口，有原果風味。主要代表品種有蘋果脯、桃脯、杏脯、梨脯、花紅（沙果）脯、糖棗（棗脯）等。其次是山楂制品，如紅果脯、金糕（山楂糕）、果丹皮、金糕條等。

　　2.蘇式蜜餞

　　主要是以糖漬和返沙類產(chǎn)品為主。蘇式蜜餞起源于江南古城蘇州，生產(chǎn)歷史悠久，現(xiàn)已遍及江、浙、滬、皖等地。

　　青梅桔餅蘇州東山，濱臨太湖，氣候溫和，雨量充沛，土地肥沃，花果生產(chǎn)具有得天獨厚的條件。這里盛產(chǎn)各種花果，是有名的花果之鄉(xiāng)，給蜜餞生產(chǎn)，提供了大批的優(yōu)良原料，使蘇式蜜餞得以發(fā)展、提高，在國內(nèi)獨樹一幟。蘇式蜜餞歷代都選為貢品，其中名品，如天香棗、雕梅、手梅、糖佛手、白糖楊梅等。蘇州有個姓張的老板，分別在浙江嘉興的香櫞浜、上海的寫家浜、蘇州的五涇浜，開設了以“張祥豐”為鋪號的三家蜜餞作坊，使蘇州蜜餞的影響更加擴大。 蘇式蜜餞素以選料講究、制作精細、形態(tài)別致、色澤鮮艷、風味清雅見長。糖漬類產(chǎn)品，表面微有糖液，色鮮肉脆，清甜爽口，原果風味濃郁，行、色、香、味俱佳；返砂類產(chǎn)品，表面干燥，微有糖霜，色澤清新，形狀別致，吃口酥松，其味甜潤。從三十年代以后，蘇式蜜餞在制作上，博采南北之長，充分發(fā)揮其優(yōu)勢，利用江南瓜果、花卉資源，廣采各地坯料，生產(chǎn)出豐富多彩，風味各異的蘇式蜜餞品種，形成自己風格，成為江南一大特產(chǎn)，受到國內(nèi)外消費者的歡迎。糖漬類代表品種主要有梅系列的產(chǎn)品，如糖漬梅、雕梅、手以及糖佛手、蜜漬金柑、無花果等。返砂類代表品種有棗類系列產(chǎn)品，如天香棗、金絲蜜棗以及蘇桔餅，金絲金桔等。其他類產(chǎn)品如蘇式話梅、九制陳皮、白糖楊梅、清水桂花、糖櫻桃等。

　　3,廣式蜜餞

　　主要是以涼果（甘草制品）產(chǎn)品和糖衣類產(chǎn)品為代表，起源于廣州、潮州汕頭一帶，統(tǒng)稱為“廣式”“潮式”蜜餞。據(jù)傳說，已有一千多年生產(chǎn)歷史。初以涼果為主，爾后逐漸發(fā)展，采用糖漬、燒煮、加糖、晾干等工藝，形成了糖衣類產(chǎn)品。這類產(chǎn)品，質(zhì)地至潔，表面結有一層白色糖霜，好像把糖澆上去一樣，又稱“澆糖蜜餞”或“糖衣蜜餞”、“糖衣果脯”

　　青梅桔餅產(chǎn)品表面干燥，有糖霜，入口甜糯，圓果風味濃。其原料多為當?shù)爻霎a(chǎn)的特有鮮果和瓜蔬。產(chǎn)品花色繁多，風味獨特，如糖椰角、冬瓜糖（條）、糖蓮子、糖藕片、糖荸薺（馬蹄）、糖桔餅。 涼果，系以曬干或腌制過的果蔬坯為原料，經(jīng)清洗、浸漬、燒煮（或不燒煮）、晾曬或烘干而成。因以甘草為矯味或甜味劑（有的產(chǎn)品拌以甘草粉），所以稱為甘草制品。這類產(chǎn)品表面干燥（有的半干燥），味多酸甜或酸咸甜適口，入口后有酸瞇瞇、咸嘰嘰、甜絲絲的感覺，且有回味。代表品種有奶油話梅、陳皮梅、甘草楊桃等。廣式蜜餞是當?shù)厝嗣裣矐c待客、歡慶節(jié)日、饋贈親友的土特產(chǎn)品，現(xiàn)多出口東南亞和歐美，亦是歸國探親的華僑，必帶土特產(chǎn)品之一。

　　4.閩式蜜餞

　　主要產(chǎn)于福建漳州、泉州一帶，這里盛產(chǎn)橄欖，為此為主要原料，發(fā)展成獨特的加工品種。所以說，福式蜜餞是以橄欖制品為代表的。

　　福式蜜餞初系腌制產(chǎn)品，歷史悠久，不下千年。除橄欖外，還有閩南特產(chǎn)果品，配以各種輔料，經(jīng)精工制作，便形成了風味永/別樹一幟的蜜餞產(chǎn)品。

　　福式蜜餞的最大特點是涼果類型，含糖低，表面干燥或半干燥，微有光澤感，肉質(zhì)細膩而致密，添加香味突出，爽口而有回味。主要代表品種有：大福果（開口果）、丁香欖、十香果、加應子、鹽金桔、化皮欖等等。

　　青梅的營養(yǎng)和藥用價值

　　青梅青梅果實營養(yǎng)豐富多數(shù)水果以甜取勝，梅果卻以獨特的酸味引人。據(jù)華南農(nóng)業(yè)大學園藝系、廣東省農(nóng)業(yè)科學院果梅研究所的分析，陸河縣及周邊地區(qū)主要優(yōu)良品種果實的含酸量達4.12%，軟枝大粒梅含酸高5.6%。據(jù)資料分析，梅果所含的酸主要是檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸等。此外，果梅成熟桌中含有8.5%的碳水化合物，2.84%的脂肪，1.67%的蛋白質(zhì)，多種維生素，B谷甾醇，油烷酸，蠟酸樣物質(zhì)及齊墩果酸樣物質(zhì)等。 青梅的成分組成具有如下特點：

　?。?）低糖高酸（總糖1.3%、總酸6.4%），其T值（糖酸比）僅為0.2，是鴨梨的1/72，杏的1/8，甚至比檸檬的T值還低。因而，果梅是一種優(yōu)良的天然酸味原料。天然有機酸具有多種生理調(diào)節(jié)功能，是青梅的主要功效成分。

　　（2）具有合理的鈣磷比1:1，與其它幾種水果相比，不僅鈣磷比合理，而且絕對數(shù)量較高，是生產(chǎn)兒童食品和老年食品的好原料。

　　（3）含VB高達5.6mg/100g，為其它水果的數(shù)百倍，而且VB2處于很穩(wěn)定的高酸性環(huán)境中，這是青梅很突出的優(yōu)勢。

　　青梅的營養(yǎng)價值較高，富含多種有機酸（檸檬酸、兒茶酸、熊果酸、苦味酸）、維生素（B1、B2、Vc)、氨基酸及微量元素。

　　現(xiàn)代醫(yī)學研究證明青梅汁具有清血強肝、整腸、消除疲勞、抗衰老、殺菌保健功能和改善心血管功能、抗癌抗病毒、促進消化等藥用價值。

　　中國蜜餞之鄉(xiāng)

　　青梅桔餅蘇州和內(nèi)江

　　江蘇省蘇州市地處太湖之濱，享有，“中國蜜餞之鄉(xiāng)”之譽。盛產(chǎn)梅、杏、枇杷、楊梅、桃、金桔、紅桔等40多種果品，為制造蜜餞提供了豐富的原料，故蘇州是我國生產(chǎn)蜜餞最早的地區(qū)之一。早在三國時代就有蜜餞制作，唐蔗糖業(yè)的發(fā)展促進了蜜餞加工并使蘇州蜜餞形成幫式。明代，蘇州繪畫、書法、雕刻等藝術的發(fā)展，蘇式蜜餞中出現(xiàn)了梅雕等珍品。清代同治年間，蘇式蜜餞品種繁多，鼎盛一時，盛銷江南集鎮(zhèn)，蜜餞果料遠及關外。建國前，蘇州共有10多家生產(chǎn)蜜餞的作坊，其中以“張祥豐”最為著名，在上海、天津、嘉興等地都設有分廠，可見其規(guī)模之大，生產(chǎn)之興旺。蘇式蜜餞，甜、酸、咸適宜，松軟可口，一直被列為“宮廷食品”。就品種而言，有青梅、白糖蓮心、天香蜜棗等160多種，萬以金絲蜜棗、奶油話梅、金絲金桔、白糖楊梅、九制陳皮最著名。其中金絲蜜棗是蘇式蜜餞中的傳統(tǒng)產(chǎn)品，以洞庭東山白蒲棗為原料，果味濃郁，色似琥珀，肌質(zhì)甜糯，入口酥松，在國內(nèi)外市場頗負盛名。1984年，蘇州蜜餞廠生產(chǎn)的“蜜”字牌金絲蜜棗被評為國家優(yōu)質(zhì)食品銀質(zhì)獎。用鮮梅加工蜜餞在蘇州也很有特色。糖漬青梅形同初采鮮梅，色澤青翠，肌質(zhì)脆嫩，甜爽適口。而蘇式話梅的風味是甜中帶酸，口含一粒，爽口生津，而且回味久，最受旅游者喜愛。用洞庭柑桔制作而成的蘇桔餅和金桔餅，桔香濃郁，味甜爽口，具有開胃通氣功能。蘇式蜜餞中糖佛手、橙皮脯、九制陳皮、白糖楊梅干、清水甘草梅皮等，又甜又香，老少皆宜，人人喜愛。

　　四川省內(nèi)江市因盛產(chǎn)甘蔗、白糖和蜜餞享有“中國甜城”之稱，“中國蜜餞之鄉(xiāng)”之譽。內(nèi)江蜜餞它素以“色澤透明，飽糖飽水，滋潤化渣，味美香甜”的獨特風格，深受人們的喜愛。內(nèi)江蜜餞早在唐代，就被列為皇家貢果，至今久負盛名，經(jīng)久不衰！主要品種有：金錢桔、梨脯、杏子、壽星桔、棗子、桔紅、天冬、桃子、蘋果、櫻桃、冬瓜等。產(chǎn)品形態(tài)多樣，味道各異，保糖保汁、滋潤化渣，香甜可口，入口生津。

　　蜜餞質(zhì)量問題與品牌企業(yè)

　　蜜餞的主要問題：

　　蜜餞的質(zhì)量安全一直是行業(yè)做大做強的主要障礙，主要表現(xiàn)在過量使用食品添加劑，甜味劑，晾曬環(huán)境不達標等，不過隨著行業(yè)標準的逐步完善，質(zhì)量安全認證的實施，越來越多的企業(yè)已經(jīng)意識到只有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和誠信的品牌才能立于不敗之地。

　　中國大陸蜜餞主要生產(chǎn)企業(yè)：

　　北有天喔、華味亨、姚太太、上好佳

　　南有佳寶、佳梅、葉原坊、珍奇味、濟公、同享、鹽津鋪子

　　這些企業(yè)都是中國大陸有名的制果企業(yè)，品質(zhì)有保證，可放心購買。

青梅桔餅競爭越來越大，競品越來越多，要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝，更好的推廣產(chǎn)品，使產(chǎn)品在眾多競爭中脫穎而出。下面四喜亮點包裝設計公司的小編就簡要的和大家談一下包裝設計的幾個重要設計步驟。

青梅桔餅包裝設計八個步驟

　　第一：青梅桔餅品牌定位

　　如果是新品牌，那么要思考好品牌定位，品牌傳送的價值主張以及品牌調(diào)性問題。如果是老品牌的新產(chǎn)品，則要思考好做什么檔次的，是做產(chǎn)品升級、產(chǎn)品補充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　第二：青梅桔餅目標消費群

　　設計包裝前一定要假定一個目標對象，要思考什么是核心消費群，以及核心消費群的價值觀和審美情趣問題。不論對錯，一定要根據(jù)你所設定的消費者洞察，按照這個消費者洞察里的好壞、審美情趣以及購買習慣等設定一個假設消費者，這樣你的包裝設想才有了靈魂所在。

　　第三：研究青梅桔餅的競品包裝

　　尋找同檔次、同品種或者相同價值定位的其他品牌包裝，有競品參照的，就參照，沒有的話，能夠參照同一個消費者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。

　　第四：找到青梅桔餅包裝的風格和調(diào)性

　　這點很重要，也就是賦予你產(chǎn)品獨特的價值主張和靈魂。你的包裝要傳達什么信息，如果想好了就可以開始設計了。

　　第六：打出樣稿

　　效果圖往往并不是最準確的，最關鍵的是做出實際的真實樣子出來，然后包裝一些，去比較，去不斷審視。能否有本品牌的核心印記，能否符合消費者的審美情趣。最關鍵的，不要光看一瓶，要放到貨架上去感受和比較!

　　第七：測算成本

　　測算你新包裝的成本，有很多時候，雖然我們知道成本會增加，但是對于好的包裝成本增加的幅度還有可能準備不腳，容易錯收不腳，臨陣換包裝，就不容易把握質(zhì)量了。

　　第八：檢驗和修正

　　包裝在具體使用過程中，要注意傾聽銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見，以備修改。修改的過程可重復上述步驟。

　　包裝設計不難做，完美的包裝設計卻是有一定難度的。把握上面幾點包裝設計的步驟和原則，或許能夠讓你的青梅桔餅包裝更能吸引消費者。

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