吳中雞頭米的基本介紹

蘇州吳中地處長江下游,太湖之濱，區(qū)域氣候溫和，雨量充沛，河蕩密布，太湖、吳淞江流域及澄湖水質(zhì)優(yōu)良，非常適合水生蔬菜的種植，特別有利是芡實的生長發(fā)育，孕育了吳中雞頭米的獨特品質(zhì)。吳中雞頭米籽粒渾圓飽滿，顏色米黃，鮮品清香淡雅。煮后香氣濃郁，入口軟糯，嚼后回甜。

區(qū)域氣候溫和，雨量充沛。屬于于北亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候區(qū)，年均降水量1100毫米，年均溫15.7℃，一月均溫2.5℃，7月均溫28℃全年日照時數(shù)平均為2152小時，素有“魚米之鄉(xiāng)”美譽。在“吳中雞頭米”生長期間，雨量充沛，氣溫較高，有利于吳中雞頭米特色的形成和保持。

吳中雞頭米種植區(qū)域內(nèi)河港交錯，河蕩密布，太湖、吳淞江流域及澄湖水質(zhì)優(yōu)良，非常適合水生蔬菜的種植，特別有利是芡實的生長發(fā)育，孕育了吳中雞頭米的獨特品質(zhì)。

蘇州吳中地處長江下游，太湖之濱。境內(nèi)氣候溫和，雨量充沛，湖河眾多，圩蕩遍布，土壤肥沃，不僅是全國著名的“魚米之鄉(xiāng)”，還是水生蔬菜的集中產(chǎn)區(qū)。被人們俗稱為“水八仙之鄉(xiāng)”。吳中雞頭米種植主要區(qū)域由于地勢偏低、湖田多，特定的自然條件賦予了種植水生蔬菜的優(yōu)勢，土壤特點為土層深厚、肥沃而較粘重，非常適宜雞頭米的生長。

2017年9月1日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對“吳中雞頭米”實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。

營養(yǎng)價值

雞頭米不僅美味，而且營養(yǎng)豐富，中醫(yī)認(rèn)為其曬干后可以入藥，具有健脾補腎，補中益氣的功效。

產(chǎn)品特點

吳中雞頭米籽粒渾圓飽滿，顏色米黃，鮮品清香淡雅。肉質(zhì)細(xì)膩粘糯，甜潤爽口，回味悠長。

煮后香氣濃郁，入口軟糯，略有彈性，味香，嚼后回甜。

吳中雞頭米是太湖地區(qū)蘇州特有的水生珍惜作物，每100克吳中雞頭米含直鏈淀粉大于19克，蛋白質(zhì)大于4.2克。

歷史民俗

蘇州葑門外，自古盛產(chǎn)塘藕、雞頭米、茭白、水芹、荸薺、茨菰等“水八仙”。雞頭米學(xué)名芡實，算得上是“水八仙”里首屈一指的貴族。

宋代文人吳自牧在《夢粱錄》卷十八中有這樣的記載：“雞頭，古名‘芡’又名‘雞壅’?！蓖瑫r又講到臨安購買芡實的都是貴族官僚，可見其在當(dāng)時是名副其實的奢侈品。所謂“雞頭亦有數(shù)品，若揀銀皮子嫩者為佳，市中叫賣聲不絕，中貴戚里，多以金盒絡(luò)繹買入禁中，如宅舍市井欲市者，以小新荷葉包裹，摻入麝香，用紅小索系之。”在宋代雞頭米進入宮廷還要以金盒裝納，可見其身價的確非同一般。

雞頭米自古是蘇州地區(qū)的特色經(jīng)濟作物，但以葑門外出產(chǎn)的質(zhì)量最上乘也最有名。清初詩人沈朝初在《憶江南·詠雞頭》中寫道：“蘇州好，葑水種雞頭，瑩潤每疑珠十斛，柔香偏愛乳盈甌，細(xì)剝小庭幽。”城灣村世世代代靠種植塘藕、雞頭米、茭白、水芹、荸薺、茨菰為生。

1993年，葑門一帶已經(jīng)沒有水田，沈朝初就想辦法去吳江、常熟等地租水田耕種。雞頭米經(jīng)濟價值高且市場銷路好，于是在租來的水田中全部種植雞頭米。

2005年，蘇州市吳中區(qū)江灣村因緊鄰吳淞江，率先成立現(xiàn)代農(nóng)業(yè)水生蔬菜基地，雞頭米的種植開始向規(guī)?；⒏咝ЩD(zhuǎn)變，成了市場上供不應(yīng)求的搶手貨。

2016年，吳中區(qū)甪直鎮(zhèn)澄湖現(xiàn)代科技生態(tài)農(nóng)業(yè)示范園正式開園，以水八仙中最為知名的芡實（雞頭米）更是受到人們的歡迎。

吳中雞頭米的獲獎榮譽

2017年9月1日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對“吳中雞頭米”實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護

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