英紅九號的基本介紹

英紅九號是1959年從引進(jìn)的云南大葉群體中單株選擇，經(jīng)30多年的系統(tǒng)選育、區(qū)試示范利用育成的早芽豐產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)高效益，適應(yīng)性廣的無性多大葉茶樹良種。英紅以其可與世界上著名的印度、斯里蘭卡紅茶媲美而被茶界譽(yù)為“后起之秀”，與國內(nèi)被譽(yù)為“茶中明星”的滇紅（云南紅茶）和“茶中英豪”的祁紅（祁門紅茶）一起被認(rèn)定為中國三大著名出口紅茶。

營養(yǎng)價(jià)值

紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養(yǎng)元素。紅茶在發(fā)酵過程中多酚類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)使鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，會產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。

產(chǎn)品特點(diǎn)

英紅九號特點(diǎn)：外形秀麗，色澤金黃，金毫滿披，湯色紅艷，香氣花香持久，滋味嫩鮮，醇濃甜爽。

制作方法

轉(zhuǎn)子機(jī)制茶加工技術(shù)規(guī)程是：鮮葉原料，要求保持嫩勻鮮凈，以一芽二葉，一芽三葉初展為主；萎凋葉含水量58～60%，加溫萎凋溫度不能超過35℃；揉切，先打條提取毫尖茶，篩面茶揉切2～3次，直至茶尾比率在10%以下；發(fā)酵適度稍輕；采用110～118℃一次干燥，毛茶含水量控制在4～6%。

初制紅碎茶通常叫做毛茶，毛茶是長短、輕重、粗細(xì)、整碎、梗雜混合總體，通過精制劃分花色、提高凈度，調(diào)整品質(zhì)，充分發(fā)揮毛茶原料的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。精制工藝：采用圓篩分離茶葉的長短；抖篩分離茶葉的粗細(xì)曲直，風(fēng)選分離茶葉重輕和除劣去雜；揀梗和飄篩之后，達(dá)到商品茶的的規(guī)格要求，拼配調(diào)制品質(zhì)，及時(shí)裝箱封口，防止受潮，以保持茶葉品質(zhì)。

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