北海對(duì)蝦的基本介紹
北海盛產(chǎn)三十多種蝦,以對(duì)蝦出名,也是北海人最?lèi)?ài)吃的海產(chǎn)品之一。北海市沿海一帶,是我國(guó)著名的對(duì)蝦漁場(chǎng)之一,這里出產(chǎn)的對(duì)蝦,個(gè)大體肥,肉色潔白晶瑩,細(xì)膩嫩滑,鮮美可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。每年蝦汛期間,北海海域經(jīng)常云集上千艘蝦船作業(yè),對(duì)蝦的捕撈年產(chǎn)量超過(guò)1萬(wàn)噸,除內(nèi)銷(xiāo)外,部分遠(yuǎn)銷(xiāo)香港,出口日本、美國(guó),是廣西一大水產(chǎn)品商品,常年出口量達(dá)3千噸以上。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3、蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
產(chǎn)品特點(diǎn)
鮮活對(duì)蝦體色青中襯碧,玲瓏剔透。熟后通體橙紅,如珊瑚雕就,觀之色艷悅目,食之鮮美異常,為蝦類(lèi)上品。對(duì)蝦以其肉厚、味鮮、色美、營(yíng)養(yǎng)豐富而馳名中外。
制作方法
干燒對(duì)蝦
材料
對(duì)蝦、蔥、姜、蒜、醬油、糖、鹽、雞精
做法
1、在對(duì)蝦后背開(kāi)口,去除須足,控干氺備用、蔥姜蒜切末
2、油大些、油熱放對(duì)蝦,中火將對(duì)蝦的兩面煸干,撈出留底油
3、用底油加入蔥、姜、蒜、末煸香
4、煸香后放蝦,放入料酒、醬油,保持中火,然后邊燒邊用炒勺將鍋底的調(diào)料往蝦上交然后改小火放入少許蔥綠即可。
注意:食用對(duì)蝦時(shí)嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素c,否則,可生成三價(jià)砷,能致死;不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相克:同食會(huì)腹瀉。
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