萊陽芋頭的基本介紹

芋頭由南方傳入萊陽，已有很久的栽培歷史。

因萊陽氣候溫和，光照充足，土壤以棕壤、褐土類居多，所以特別適于芋頭生長，加以五龍河流域，土壤中有大量腐植質(zhì)，因此萊陽芋頭皮薄，淀粉多，糖分足。近年來，萊陽芋頭遠(yuǎn)銷國外，為外商所重視。

營養(yǎng)價值

1． 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用；

2． 其豐富的

產(chǎn)品特點(diǎn)

萊陽盛產(chǎn)芋頭。以前鄉(xiāng)間在喂養(yǎng)小孩時，總是離不了芋頭。這是因為芋頭有一種特殊的功能：防止腹泄。用芋頭喂養(yǎng)孩子，腹泄少見。

還有一個風(fēng)俗，就是萊陽人在春節(jié)除夕守歲的時候，零點(diǎn)鐘聲敲過，全家人都要吃芋頭“討彩頭”，芋頭的諧音為“余頭”，吃了芋頭，預(yù)示著來年一年的生活中，日子過得富富裕裕，有“余頭”。

歷史民俗

中秋節(jié)吃芋頭是源遠(yuǎn)流長的一項習(xí)俗，但各地人們在中秋節(jié)吃芋頭的含義卻各有不同。古時，中秋節(jié)對農(nóng)民來說是個重大的節(jié)日。北方農(nóng)村每年只有秋季收獲一次稻黍。一到秋收季節(jié)，看著一年艱苦勞動的收獲，以為是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。而且八月十五是土地神的生日，要好好的熱鬧一番，在八月十五祭神時，有一款貢品是芋頭。將整個芋頭煮熟裝在碟上，或是米粉芋（加入芋頭煮成的米粉湯）裝在大碗里擺在供桌上，以此來祭謝土地神。

萊陽芋頭的制作方法

經(jīng)典做法：新鮮芋頭去皮，陰干一兩天使外皮變得稍硬一些。入鍋用油煎出金黃色的外皮，之后添入適量清水用文火火將水焅干，此時的芋頭外酥里嫩，別有一番風(fēng)味！

蜜汁芋頭：芋頭去皮，蜂蜜澆汁。

品嘗吃法

最簡單的食用方法就是煮食，煮熟后將皮剝開后直接食用或沾糖食用。

當(dāng)?shù)厝讼矚g在中秋節(jié)前后將刮皮的新鮮芋頭切片或切絲，下面條吃。滑溜溜的滋味，入口難忘。

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