龍脊辣椒的基本介紹

龍脊辣椒產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)桂林龍勝縣龍脊梯田景區(qū)一帶海拔800米以上的云霧山中，椒呈牛角形，顏色鮮艷、肉厚籽少、辣味濃、香味獨特誘人，除富含辣椒素和揮發(fā)性芳香油外，還含多種人體所需的維生素，食后開胃提神，驅(qū)寒除濕，增進食欲，是獨特的佐料佳品，也是龍脊四寶之一。

營養(yǎng)價值

每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。

辣味品因其具有殺菌、防腐、調(diào)味、營養(yǎng)、驅(qū)寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。

辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食欲，對于溫胃驅(qū)寒都有很大的功效，對于治療消化不良有很好的效果。

產(chǎn)品特點

龍脊辣椒色澤魚紅，辣、香、味俱全。椒呈牛角形，顏色鮮艷、肉厚籽少、辣味濃、香味獨特誘人，除富含辣椒素和揮發(fā)性芳香油外，果實為短尖椒，鮮紅堅韌，果皮光亮不打皺，肉厚質(zhì)脆，香辣適口、風(fēng)味獨特，除鮮食外，還可加工成干辣椒、椒粉、椒油、辣椒醬、淹制酸椒，鮮產(chǎn)品、成品、半成品暢銷全國各地。龍勝縣每年種植龍脊辣椒5萬多畝，產(chǎn)量2.5萬多噸。

品嘗吃法

火鍋配料：當(dāng)做配料,可口美味，促進食欲。

辣味菜品：做宮保雞丁，辣椒肉等，好處非常多。

制作方法：

1、準備材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

2、無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。

3、待冷卻后，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。

4、另外2/3磨成辣椒面。

5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。

6、冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開中火熬油。

7、待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起，關(guān)火。

8、熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。（此時辣椒油已經(jīng)好了，可以做調(diào)料了）

9、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。

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