斯貝佳豆末糖的基本介紹

豆末糖是云南通海歷史悠久的傳統(tǒng)產(chǎn)品，以“香、甜、酥、脆，入口無(wú)渣。”著稱，選用優(yōu)質(zhì)黃豆作為主要原料，另加白糖、飴糖等精工制成。層薄如紙，色白如乳，食用起來(lái)，甜而不膩，松酥、香脆 ，十分爽口。通?？h名特產(chǎn)品，當(dāng)數(shù)豆末糖。現(xiàn)在，豆末糖已經(jīng)由家庭作坊手工生產(chǎn)發(fā)展成為糕點(diǎn)廠機(jī)械生產(chǎn)。并且走向省內(nèi)外，走出國(guó)門，遠(yuǎn)銷到東南亞各國(guó)。

歷史民俗

相傳為蒙古鐵騎所創(chuàng)。驍勇彪悍的蒙古鐵騎在長(zhǎng)期征戰(zhàn)、遠(yuǎn)程奔襲中，不能攜帶更多的食物，只好將青稞、大豆搗成面與潮濕的紅糖放在干糧袋內(nèi)。顛簸中，炒面將紅糖一層一層裹起來(lái)形成塊狀，此為豆末糖之雛形也。公元1252年，元世祖忽必烈率部南征，屯兵曲陀關(guān)統(tǒng)轄南疆，此糖遂流入通海，制作工藝由當(dāng)代名師代代相傳改進(jìn)提高。蒙古族大軍入云南后，他們同樣喜歡用它作零食。在他們的駐地，這一做法簡(jiǎn)單的零食，逐漸為其他民族所效法，大家也樂(lè)意用它作為上山下海勞作完后充饑的干糧。就這樣，在輾轉(zhuǎn)相傳中，人們不斷加工改進(jìn)，終于成了一種美食，被人們冠以“豆末糖”之名。清中期，豆末糖制作業(yè)（原河西縣九龍鎮(zhèn)）批量生產(chǎn)，一時(shí)聞名遐邇。時(shí)至今日，已逾七百五十余載，可謂歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

制作方法

豆末糖果是以云南特有的大豆，經(jīng)過(guò)精心挑選、焙烤、粉碎，配以當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的飴糖和其他物料，經(jīng)高溫熬制、糖膏與豆末多次折疊、精心制作而成，在云南已有數(shù)百年生產(chǎn)歷史。產(chǎn)品豆香濃郁、酥松可口，口感比酥糖還酥，在國(guó)內(nèi)獨(dú)樹(shù)一幟。

原料

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（1）面粉500克、豬油80克、白糖20克、溫水200克。

（2）豬油干油酥350克。

（3）綿白糖250克、熟面粉250克、熟芝麻仁30克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、椒鹽20克、熟油適量。

（4）雞蛋液、白芝麻仁適量。

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