洽川喜餛飩饃的基本介紹

“洽川喜餛飩饃”采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)小麥為原料，經(jīng)農(nóng)村家庭制粉，沿用民間傳統(tǒng)酵面發(fā)酵制作方式，不含任何添加劑，以純手工制作，其饃內(nèi)包有油、鹽、芝麻、椒葉、茴香等，外形美觀獨(dú)特，且寓意深遠(yuǎn)、內(nèi)涵豐富、并具有喜慶富貴吉祥之意，民間稱之為“喜餛飩”或“調(diào)和饃”。因饃內(nèi)自有油、鹽、調(diào)料、味香適口，當(dāng)?shù)赜谐责x不須吃菜的習(xí)慣，便有民諺曰：“合陽(yáng)一大怪，吃饃不就菜”之說(shuō)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

歷史民俗

相傳，“洽川喜餛飩饃”是當(dāng)年周文王迎娶洽川美女太姒時(shí)之遺風(fēng)，距今已有數(shù)千年的歷史?！梆Q飩”在合陽(yáng)方言中為渾全之意，表示事物圓滿、體、完善，是長(zhǎng)期以來(lái)民間婚禮、祝壽、節(jié)慶、團(tuán)聚及贈(zèng)親饋友的必備禮品，素有“西府乾縣大鍋盔、東府合陽(yáng)喜餛飩”的贊語(yǔ)，“洽川喜餛飩饃”因之被美食家譽(yù)為三秦饃文化之精品。

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