景芝三頁餅的基本介紹

景芝三頁餅 又稱景芝三蓋餅，一種屬于面食類的漢族小吃，因三頁如一，葉薄如紙，一抖三開而得名。正宗產(chǎn)地是山東省安丘市景芝鎮(zhèn)。和該鎮(zhèn)小炒肉、綠豆糕、金絲面并稱景芝四大名吃。

產(chǎn)品特點

景芝三頁餅，因三頁如一，葉薄如紙，一抖三開而得名。它以精面粉、細食鹽加水和面，外加生豆油，經(jīng)搟制、鏊烙而成。其成品薄如蟬翼，軟如錦綢，焦柔相濟，入口筋香，讓人百吃不厭，念如故舊。若將其涼透疊起，可數(shù)日不爆，柔軟如初。卓爾不凡的個性和深厚濃郁的文化，賦予了景芝三頁餅以誘人魅力和勃勃生機，歷經(jīng)300余年而不衰。

歷史民俗

景芝三頁餅尤以景芝紅旗三頁餅為佳。300多年前，隨著景芝酒業(yè)的興盛，景芝作為山東有名的商埠，店鋪林立，客商云集，景芝三頁餅應運而生。景芝三頁餅以其特殊的加工工藝、奇妙的視覺手感、獨到的色澤口味和深厚的文化底蘊，在數(shù)以百計的地方飲食品牌中脫穎而出，成為飲譽天下的諸安飲食文化的精彩篇章。

制作方法

食材

三頁餅以面粉、食油、食鹽為原料

做法

，將白面用溫鹽水和成油條面狀。 2.將面團搟餅，每張三個面劑兒，搟至碗口大時，三頁摞在一起，三層之間涂以食油。 3.搟薄后置鏊上文火烙，邊烙邊翻轉(zhuǎn)，隨時清除鏊上糊渣，烙至兩面微黃，不帶糊花，晾透疊起就行了。

景芝三頁餅的獲獎榮譽

1987年，景芝三頁餅獲省優(yōu)產(chǎn)品稱號；其后，再獲第十一屆國際風箏會博覽會金獎，第十二屆國際風箏會參展榮譽獎；現(xiàn)已被列入《山東名吃大全》和《山東風物志》。

品嘗吃法

三頁餅，個比單餅小，五寸碟般大小，薄薄三層竟比單餅還要薄。

上鍋一蒸，軟軟的，分層揭開，卷以香椿、香蔥、過水綠豆芽、黃瓜條等，綿軟香脆，十分解饞。

北方人喜食面食，善做面食，戧面勃勃、手搟面、蔥油餅是主食，而三頁餅因做工精細，費工費時，列為風味小吃，加以精包裝，當做商品、禮品，很受北方人歡迎。闖外的人每次回家，帶一些回到個各自居住地，分與親朋好友嘗嘗，一點不會掉面子。

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