柿面糊蹋的基本介紹

柿面糊蹋是陜西地區(qū)的一道漢族傳統(tǒng)小吃，以軟柿子與面粉合烹而成，外皮酥脆、內(nèi)瓤綿軟、香甜適口。柿面糊塌以關中地區(qū)的特產(chǎn)軟柿子作主料，與面粉合烹而成的一種風味小吃。其主要風味特點為外皮酥脆、內(nèi)瓤綿軟、香甜適口。

產(chǎn)品特點

以軟柿子與面粉合烹而成，外皮酥脆、內(nèi)瓤綿軟、香甜適口。

制作方法

柿面糊塌的制作材料：

精面粉、軟柿子各2500克，菜籽油7500克（約耗750克）。

柿面糊塌的特色：

香甜綿軟，顏色金黃。

教您柿面糊塌怎么做，如何做柿面糊塌

1.將柿子去皮、蒂，放入面盆內(nèi)，用搟面杖攪勻成糊，加入面粉攪拌，即成柿子面糊。

2.用手鏟將面糊攤?cè)?糊塌提"內(nèi)，一同放入油鍋內(nèi)炸至五成熟，待"糊塌"脫離"手提"時，翻過來復炸，待兩面呈金黃色即成。

柿面糊塌的制作要領：

炸制時油溫不宜過高，以免焦煳。

注"糊塌提"是用鐵片或鐵勺改制的外凹中凸、邊高2厘米的圓形手提。

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