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岡山豆瓣醬

2022-10-21 岡山豆瓣醬包裝設(shè)計

岡山豆瓣醬的基本介紹

岡山豆瓣醬創(chuàng)始人是劉明德先生。劉明德先生是隨國民政府來臺的外省軍官之一,后來因故退役。便嘗試以太太從家鄉(xiāng)學(xué)會做豆瓣醬的好手藝來維持一家生計。由于口味道地、用料實在,加上當(dāng)時的岡山是空軍的基地,從北中南東各地來此地受訓(xùn)的學(xué)員眾多,聽說此地有道地的家鄉(xiāng)味,紛紛買回家當(dāng)伴手禮,所以岡山豆瓣醬的名氣也隨之傳到了全省各地。

營養(yǎng)價值

豆瓣醬中含有大量蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鎂、維生素C等,并且氨基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富。

制作方法

岡山豆瓣醬成功的秘訣在于:以原豆經(jīng)半年以上的天然發(fā)酵而成,裝罐后又加入許多麻油調(diào)味,味道獨(dú)特,偏川味,故為嗜辣者一致稱道。再者,當(dāng)?shù)亓硪惶禺a(chǎn)“岡山羊肉爐”的蘸料也必是“岡山豆瓣醬”,可說是絕妙組合。再加上其選料上等、秉持古法釀造、對釀造過程的堅持,這些都是岡山豆瓣醬聞名的原因。

品嘗吃法

豆瓣醬適用于烹飪醬爆和醬燒菜,還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。但是豆瓣醬也有一些飲食禁忌。糖尿病、高血壓患者要慎食。而且豆瓣醬保存時應(yīng)防止高溫,忌沾生水,可用熟菜油攪勻,以防止生霉。

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