日本方便米飯的基本介紹

為了方便地質(zhì)勘探、野外考察或登山運動員等工作人員的需要，日本研制了方便米飯以保存米飯。即米飯煮好后，可以保存較長時間，而且飯味不變，不需攜帶炊具，減少行動的負(fù)擔(dān)。

營養(yǎng)價值

米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。

產(chǎn)品特點

制造的米飯粒比過去方法制造的米飯粒硬，而且粘度小，所以既容易裝袋，米飯粒又不易破碎。

裝袋或裝進容器加以密封，可以保存較長時間。

制作方法

大米淘洗后，在常溫下進行第一次浸泡，使大米吸水膨潤，重量達到原大米重量的125~130%左右。接著在常壓下進行第一次蒸煮，時間約10~20分鐘，然后在60℃以上的溫水中進行第二次浸泡，時間約20~60秒，使大米再次吸水膨潤，重量達到原大米重量的160~180%。然后與前述大致一樣，進行第二次蒸煮約10~20分鐘。在60℃以上的溫水中進行第三次浸泡約20~60秒，米飯的重量約為原大米重量的200~230%左右。最后一次浸泡的溫水中如果加進用醬油、料酒、海帶、干蘑菇等制成的調(diào)味液，就成為調(diào)味米飯。

日本方便米飯的品嘗吃法

食用時，打開封口即可食用，但以熱開水加熱10~15分鐘，或以電爐加熱2~3分鐘左右后啟封食用為更好。

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