賀州香芋的基本介紹

賀州香芋是賀州市八步區(qū)的傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品，以其“味美、質(zhì)粉、酥香”而暢銷廣西、廣東及港、澳地區(qū)，尤其用賀州香芋與五花豬肉制成的“香芋扣肉”酥香美味，素有“—家蒸扣，四鄰皆香”之贊譽(yù)。

營養(yǎng)價(jià)值

1.芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。

2.芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。

產(chǎn)品特點(diǎn)

賀州香芋為一年生栽培，球莖紡綞形，單球重一般為1．5—2．5公斤，大的可達(dá)4—5公斤，表皮黃褐色，橫切面灰白色，具有明顯的紫紅色檳榔花紋，肉質(zhì)細(xì)酥松，含淀粉59．5%，粗蛋白5. 8%，含有多種維生素，營養(yǎng)豐富，香味濃，風(fēng)味獨(dú)特。

歷史民俗

中國唐朝《酉陽雜俎》中，便有關(guān)于香芋的記載。時至明清，上海、江蘇地區(qū)已將香芋視為珍品。1504年上?？h明代舊籍稱，香芋形似馬鈴薯，果濃香，因馬鈴薯在上海叫洋山芋或洋芋，香芋因此得名。

賀州香芋的品嘗吃法

芋頭可用水煮的（大約20分鐘）、蒸的或者用微波爐,也可用烤的（大約25分鐘）,但是果肉會變得較干且味道較強(qiáng)烈。若涂上奶油或調(diào)味醬等可使芋頭沒那么干。芋頭切成片或塊，加醬油先小炒一下，然后加水燉十幾分鐘，味道極其美味。

生芋有小毒，食時必須熟透；生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之。

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