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汝南五香雞汁豆腐干

2022-10-21 汝南五香雞汁豆腐干包裝設計

汝南五香雞汁豆腐干的基本介紹

汝南五香雞汁豆腐干,自兩百年前創(chuàng)制以來,以其獨特的風格,一直受到人們的歡迎,此間,幾經(jīng)精心改良,更是香飄萬里。

營養(yǎng)價值

豆腐干營養(yǎng)豐富,含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、等調(diào)料,既香又鮮,久吃不厭,被譽為“素火腿”。

產(chǎn)品特點

成品豆腐干一寸見方,外帶醬褐色光澤,內(nèi)似琥珀半透明,溫水浸軟后,切成薄片或細絲,如加入適量蔥白絲、蒜白絲、蔬菜、芹菜等涼拌,則鮮涼爽口,津津有味;如與肉片、蔥白絲等熱炒,則噴香可口,余味久遠,多食不厭,更為佐酒下飯之上乘佳品。

歷史民俗

豆腐干是豆腐的再加工食品,最早出現(xiàn)于唐朝開元年間,說起它的來歷,還得感謝戰(zhàn)國時期的軍事家孫臏。戰(zhàn)國時期,魏國將軍龐涓嫉妒孫臏的才能,他借魏王之手對孫臏施以酷刑,還欲置他于死地。孫臏為了能順利逃回齊國,只有裝瘋賣傻,流落街頭……一個賣豆腐的少年看到孫臏很可憐,就每天偷偷送他幾塊豆腐。孫臏怕被龐涓派來監(jiān)視的人發(fā)現(xiàn),就將吃剩的豆腐壓在石頭下,卻意外發(fā)現(xiàn)被擠壓后的豆腐非常好吃。后來經(jīng)過不斷加作料、烹曬、腌制,五香豆腐干就這樣產(chǎn)生了。據(jù)記載,當年八國聯(lián)軍進攻北京,慈禧太后逃難時還不忘帶上豆腐干。小小豆腐干的魅力可真不小啊!

汝南五香雞汁豆腐干的制作方法

五香雞汁豆腐干以優(yōu)質(zhì)黃豆和母雞湯為主要原料,并佐以適量的大茴、花椒、丁香、涼姜等工而成。其制作工序復雜,要求也相當嚴格,先經(jīng)選料、泡磨、點漿、包坯、壓擠、除醬氣等過程制成毛坯,再放入肥母雞湯、醬油、小磨油熬煮的原湯中,按配方加入一些作料,或浸、或煨、或煮,幾經(jīng)不同火候鹵制,出鍋后相宜晾曬至干始成。

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