四喜烤麩的基本介紹

四喜烤麩是一道上海的漢族名菜，屬于蘇菜。用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，而后在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，經(jīng)發(fā)酵蒸熟制成的，呈海綿狀，蛋白質(zhì)含量高，也含有鈣、磷與鐵質(zhì)。

營養(yǎng)價(jià)值

烤麩蛋白質(zhì)含量豐富，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。中醫(yī)認(rèn)為烤麩味甘性涼，有和中、解熱、益氣、養(yǎng)血、止煩渴等功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

色醬紅，香濃醇，咸中帶甜?？钧煹鞍踪|(zhì)含量豐富，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。

制作方法

1.先將烤麩(fū )切成3厘米見方的塊，入沸水鍋煮10分鐘，取出洗凈瀝干。

2.油鍋燒至七成熱，放入烤麩(fū )炸至淡黃色，發(fā)硬盛起。

3.花生仁用水煮10分鐘，撈起去紅衣，木耳，金針菜去蒂洗凈，切段。扁尖筍去根，一撕二開，洗凈切段。

4.炒鍋加入色拉油，爆香，姜，蔥，茴香，下木耳，筍段，金針菜翻炒均勻，放入烤麩(fū)，花生仁，加入調(diào)料及水，先用旺火燒開，后用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，淋麻油，炒勻出鍋即可。

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