洪澤湖熏魚的基本介紹

洪澤湖熏魚選用洪澤湖野生青魚為原料，青魚以洪澤湖中野生螺絲和水草為生，其肉白細嫩、風味鮮美、口感細膩、營養(yǎng)豐富。

營養(yǎng)價值

1. 青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；

2. 魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質(zhì)，有人認為：核酸食品可使人年輕，還可醫(yī)治許多種疾病。

產(chǎn)品特點

汁液濃厚，魚肉鮮甜。

制作方法

青魚中段約一斤，姜、蔥少許醬油、酒、糖、生抽適量。

魚從脊縱分，每隔魚骨節(jié)切成小塊用醬油、酒腌制兩小時，瀝干水。燒熱油，將魚逐塊放入，炸至兩邊金黃，酥脆，撈出。（炸時不宜經(jīng)常翻動，以免弄碎魚塊。）傾出多余的油，爆香蔥、姜，加少許水，下生抽、糖、醬油適量，滾至汁濃。把炸好的魚塊放入調(diào)好的濃汁中，拌炒片刻，便可盛盤。

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