洪澤湖熏魚的基本介紹
洪澤湖熏魚選用洪澤湖野生青魚為原料,青魚以洪澤湖中野生螺絲和水草為生,其肉白細嫩、風味鮮美、口感細膩、營養(yǎng)豐富。
營養(yǎng)價值
1. 青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外,還含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;
2. 魚肉中富含核酸,這是人體細胞所必須的物質(zhì),有人認為:核酸食品可使人年輕,還可醫(yī)治許多種疾病。
產(chǎn)品特點
汁液濃厚,魚肉鮮甜。
制作方法
青魚中段約一斤,姜、蔥少許醬油、酒、糖、生抽適量。
魚從脊縱分,每隔魚骨節(jié)切成小塊用醬油、酒腌制兩小時,瀝干水。燒熱油,將魚逐塊放入,炸至兩邊金黃,酥脆,撈出。(炸時不宜經(jīng)常翻動,以免弄碎魚塊。)傾出多余的油,爆香蔥、姜,加少許水,下生抽、糖、醬油適量,滾至汁濃。把炸好的魚塊放入調(diào)好的濃汁中,拌炒片刻,便可盛盤。
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