四川榨菜產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將四川榨菜產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來，文章分兩個(gè)部分，第一部分是四川榨菜產(chǎn)品的介紹，第二部分是四川榨菜產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　四川榨菜是四川一帶的漢族風(fēng)味名菜，屬于川菜系。四川省的名優(yōu)土特產(chǎn)，其中涪陵榨菜素以脆、嫩、鮮、香的傳統(tǒng)風(fēng)味而著稱，又是中國食品工藝寶庫的優(yōu)秀遺產(chǎn)。

　　發(fā)展歷史

　　重慶榨菜始見于1898年涪陵縣荔枝鄉(xiāng)邱家灣。鄧炳成在邱家大院用青菜頭,仿腌制大頭菜的方法加以改進(jìn),腌制成了榨菜,時(shí)稱“涪陵榨菜”。到光緒末年逐步形成商品運(yùn)銷武漢、上海等地。1914年已規(guī)模性生產(chǎn),逐年發(fā)展到長江沿岸重慶各地。涪陵榨菜年生產(chǎn)約占全國產(chǎn)量的1/3以上,銷往國內(nèi)29個(gè)省市自治區(qū),出口日本、港澳地區(qū)和東南亞一帶,并進(jìn)入歐洲和拉美市場。20世紀(jì)30年代以后其生產(chǎn)技藝傳入浙江杭嘉湖平原的海寧、余姚、蕭山、桐鄉(xiāng)、黃巖、溫嶺、溫州、寧波等地。

　　制作工藝

　　工藝流程

　　青菜頭 分類 劃塊 串菜 上架晾菜 下架剝老皮 頭腌 翻池 二腌起池修剪 鹽水淘洗 壓榨 拌料 裝壇 扎口 檢驗(yàn)入庫 后熟 成品 封口出廠

　　制作方法

　　1.分類：由于青菜頭品種復(fù)雜，耕作栽培各異，自然條件不同，所以青菜頭個(gè)體形狀、單個(gè)重量、皮的厚薄、筋的多少、水分高低都有較大的差別，如混合加工會(huì)給風(fēng)干脫水，鹽水滲透帶來困難，因此必須分類處理。

　　(1)個(gè)體重150——350克的，可整個(gè)加工。

　　(2)個(gè)體重350——500克的，應(yīng)齊心對(duì)破加工。

　　(3)個(gè)體重500克以上的，應(yīng)劃成3——4塊 做到大小基本一致，豎劃老嫩兼顧，青白均勻，防止食用時(shí)口感不一。

　　(4)個(gè)體重150克以下及斑點(diǎn)、空心、硬頭、箭桿、羊角、老菜等應(yīng)列為級(jí)外菜。

　　(5)個(gè)體重60克以下，不能作為榨菜，只能合在菜尖一起處理。

　　2.串菜：過去用蔑絲逢中串菜，菜身留下黑洞，且易夾染污物。因此砍菜時(shí)可稍留一寸根莖穿蔑，避免損傷菜身。穿菜時(shí)大小分別穿串，青面對(duì)白面，使有間隙通風(fēng)。

　　3.晾架風(fēng)干：每50公斤菜約需搭架6.5——7叉菜架，大塊菜晾架頂，小塊菜晾底層，架腳不得攤晾菜串，力求脫水均勻。在2——3級(jí)風(fēng)情況下，一般須晾曬7天，平均水分下降率為：早菜42%、中菜40%、晚期尾菜38%。

　　4.下架：堅(jiān)持先晾先下，要求菜頭周身活軟，無硬心，嚴(yán)格掌握干濕程度，適時(shí)下架。

　　5.剝皮去根：砍掉過長根莖，剝盡莖部老皮。

　　6.頭腌：下架菜塊必須當(dāng)天下池，防止堆積發(fā)燒。頭腌每100公斤用鹽4公斤，拌和均勻下池，層層壓緊排氣，早晚追壓。反對(duì)滿池加菜，以免發(fā)燒變質(zhì)。頭腌約需72小時(shí)，追去苦水。

　　7.翻池二腌：分層起池，調(diào)整上、下、中邊的位置。二腌用鹽7——8%，拌和揉搓須均勻。二腌約需7天以上，保證鹽分進(jìn)入菜中，防止菜變酸。

　　8.修剪：用剪刀挑盡老筋、硬筋、修剪飛皮菜匙、菜頂尖錐，剔去黑斑、爛點(diǎn)和縫隙雜質(zhì)，防止損傷青皮、白肉。修剪整形時(shí)，二次剔出混入的次級(jí)菜。

　　9.淘洗：當(dāng)天修剪整形的菜頭，必須當(dāng)天用三次清鹽水仔細(xì)淘洗。

　　10.壓榨：榨菜傳統(tǒng)工藝使用木榨壓水，工作效率低，勞動(dòng)強(qiáng)度大，后改成“囤圍”，利用高位自重壓水，但底層壓力大，壓成扁塊，而上層又水濕肥胖，干濕程度差別較大，容易變酸。濕塊色不鮮，味不正，質(zhì)不脆，不耐儲(chǔ)，嚴(yán)重影響塊形、風(fēng)味。如今正逐步采用機(jī)壓，使壓力基本均勻，壓榨后菜頭含水率控制在72——74%之間。

　　11.拌料：下榨的菜頭必須晾干明水，以免料面稀糊。每100公斤榨菜用辣椒面1.1——1.25公斤、混合香料粉0.12——0.2公斤、花椒0.3——0.5公斤、食鹽4.5——5.5公斤。

　　香料粉配方為：八角50%、甘草25%、干姜20%、胡椒5%。要求磨細(xì)拌勻，64目篩過。

　　整個(gè)加工過程三次(包括頭腌、二腌、拌料)用鹽量以16.5%為準(zhǔn)，成品含鹽量在12——14%之間。

　　混合香料也可采用八角45%、三奈15%、干姜15%、桂皮8%、白藏3%、甘草5%、沙頭4%、胡椒5%的配方。

　　12.裝壇：每壇分五次裝入，五壓五杵，層層壓緊，用力均勻，防止搗爛菜塊，直到壓出鹵水。裝壇時(shí)嚴(yán)防泥沙異物混入。

　　“五次裝入”系頭層10公斤、二層12.5公斤、三層7.5公斤、四層5公斤、五層1——1.5公斤，并用手?jǐn)[成向外的環(huán)形，填塞孔隙并壓緊。

　　13.扎口：選用色素少，纖維多的長梗菜葉或玉米殼，用鹽預(yù)先腌制拌和香料粉封口。封口葉不少于1公斤，以保證壇口清香，防止霉?fàn)€變質(zhì)。

　　14.入庫：按質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)合格后，標(biāo)明裝壇人員，日期，毛口入庫貯存，分期分批堆碼，定期進(jìn)行清口檢查，追壓鹵水。

　　15.封裝出廠：產(chǎn)品出廠前，必須重新進(jìn)行質(zhì)量檢查、測(cè)重、壓緊排鹵、換扎口葉，才封水泥蓋，加好口印，標(biāo)明等級(jí)、重量、出廠日期。

　　質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

　　感官指標(biāo)：

　　干潮適度、咸淡適口、淘洗干凈、修剪光滑、色澤鮮明、聞味鮮香、質(zhì)地嫩脆、塊頭均勻。

　　理化指標(biāo)：

　　含水量：72——74%

　　含鹽量：12——14%

　　總酸：0.6——0.7%

四川榨菜包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出四川榨菜名稱及四川榨菜亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，四川榨菜產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好四川榨菜包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，四川榨菜可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，四川榨菜包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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