魚糕包裝如何設(shè)計(jì)，包裝設(shè)計(jì)的步驟是什么，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將魚糕包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來，文章分兩個(gè)部分，第一部分是魚糕產(chǎn)品的介紹，第二部分是魚糕產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)八大步驟。

第一部分是魚糕產(chǎn)品的介紹:

　　魚糕屬于較高的魚糜制品，它的特點(diǎn)是要求彈性好、色澤潔白；也可以做成雙色、三色魚糕。消費(fèi)者可以切成各種形狀，配制色澤鮮艷的菜肴。

　　魚糕營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)較高，平均10g/100g，且為優(yōu)質(zhì)完全蛋白，易于被人體吸收利用。含脂肪較低，為0.63-1.52g/100g，且多為不飽和脂肪酸，對預(yù)防心血管疾病、降低血清中的甘油三醋、膽固醇量和血小板凝集性等具有重要作用。由于魚糕是蒸制成熟的，沒有經(jīng)過旺火烈油煎炸，營養(yǎng)素?fù)p失較少，是符合現(xiàn)代飲食要求的一種營養(yǎng)食品。

　　制作方法 1.原料選擇：由于魚糕對彈性及色澤的要求較高，所以要選擇原料新鮮，含脂肪較少，肉質(zhì)鮮美，彈性強(qiáng)的白色魚肉。一般多用冷凍生魚糜或凍魚。

　　2.擂潰：魚糕的加工過程在擂潰之前與魚糜制品的一般制造工藝基本相同，只是漂洗的工藝更為重要(對于彈性強(qiáng)、色澤白、呈味好的魚種也可不漂洗)。擂潰的方法：分為空磨、鹽磨和本磨(攪磨)。空磨，起到破壞魚肉細(xì)胞纖維的作用，然后加鹽，促使鹽溶性蛋白質(zhì)溶出，形成一定粘性，再加其它輔料進(jìn)行攪磨約20～30分鐘即可。

　　3.鋪板成型：魚糕的成型，小規(guī)模生產(chǎn)時(shí)往往以手工成型，但這需要相當(dāng)熟練的技術(shù)?，F(xiàn)在逐漸采用機(jī)械化成型，如日本的K3B三色板副型成機(jī)，每小時(shí)可鋪300～900塊，其原理是由送肉螺旋把魚糜按魚糕形狀擠出，連續(xù)地鋪在板上，再等距切斷而成。如制三色魚糕，則將上述配料魚糜分成三份。一份加雞蛋清(6%)、紅米粉(2.2%)、胡椒粉(適量)，制成紅色并具辣味(也可不要辣味)；一份加雞蛋黃(8%)配成黃色；一份為原有的本色(白色)。將上述紅、黃、白3種不同顏色的魚糜分別置于三色魚糕機(jī)中3個(gè)不同的料斗中(其中本色魚糜放入大斗中)，鋪板成型的魚糕即為三色魚糕。

　　4.加熱：魚糕的加熱有焙烤和蒸煮兩種。焙烤是將魚糕放在傳送帶上，以20～30秒的時(shí)間通過隧道式紅外線焙烤機(jī)，使表面著色有光澤，然后再烘烤熟制。一般以蒸煮較為普遍，目前日本已采用連續(xù)式蒸煮器，實(shí)現(xiàn)機(jī)械化蒸煮。我國生產(chǎn)的魚糕均是蒸煮魚糕，溫度在95～100℃，加熱時(shí)間45分鐘左右，中心溫度達(dá)75℃以上，最好的方式是將成型后的魚糕先在45～50℃保溫20～30分鐘，再很快升溫至90～100℃蒸煮20～30分鐘。這樣蒸煮的魚糕，其彈性將會(huì)大大提高。

　　5.冷卻：魚糕蒸煮后須立即在冷水(10～15℃)中急速冷和，使魚糕吸收加熱時(shí)失去的水分，防止干燥而發(fā)生皺皮和褐變等。并能使魚糕表面柔軟和光滑。急速冷卻后魚糕的中心溫度仍然較高。通常還要放在涼架上自然冷卻。冷卻室的空氣要進(jìn)行凈化處理并控制適當(dāng)?shù)臏囟?，最后用紫外線殺菌燈進(jìn)行魚糕表面的殺菌。

　　6.包裝與貯藏：完全冷卻后的魚糕，可用自動(dòng)包裝機(jī)包裝。包裝好的魚糕裝入木箱，放在冷庫(0℃±1℃)中貯藏待運(yùn)。一般制造好的魚糕在常溫下(15～20℃)可放3～5日，在冷庫中可放20～30天左右。國內(nèi)還很少采用魚糕包裝機(jī)，大都是生產(chǎn)后及時(shí)銷售；有時(shí)加工后用油紙或塑料袋包裝后放冷庫貯存，以待裝運(yùn)銷售。

　　質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 成品要求外形整齊美觀，肉質(zhì)細(xì)嫩，富有彈性，并具有魚糕制品的特有風(fēng)味，咸淡適中。

魚糕競爭越來越大，競品越來越多，要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時(shí)候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝，更好的推廣產(chǎn)品，使產(chǎn)品在眾多競爭中脫穎而出。下面四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的小編就簡要的和大家談一下包裝設(shè)計(jì)的幾個(gè)重要設(shè)計(jì)步驟。

魚糕包裝設(shè)計(jì)八個(gè)步驟

　　第一：魚糕品牌定位

　　如果是新品牌，那么要思考好品牌定位，品牌傳送的價(jià)值主張以及品牌調(diào)性問題。如果是老品牌的新產(chǎn)品，則要思考好做什么檔次的，是做產(chǎn)品升級(jí)、產(chǎn)品補(bǔ)充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　第二：魚糕目標(biāo)消費(fèi)群

　　設(shè)計(jì)包裝前一定要假定一個(gè)目標(biāo)對象，要思考什么是核心消費(fèi)群，以及核心消費(fèi)群的價(jià)值觀和審美情趣問題。不論對錯(cuò)，一定要根據(jù)你所設(shè)定的消費(fèi)者洞察，按照這個(gè)消費(fèi)者洞察里的好壞、審美情趣以及購買習(xí)慣等設(shè)定一個(gè)假設(shè)消費(fèi)者，這樣你的包裝設(shè)想才有了靈魂所在。

　　第三：研究魚糕的競品包裝

　　尋找同檔次、同品種或者相同價(jià)值定位的其他品牌包裝，有競品參照的，就參照，沒有的話，能夠參照同一個(gè)消費(fèi)者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。

　　第四：找到魚糕包裝的風(fēng)格和調(diào)性

　　這點(diǎn)很重要，也就是賦予你產(chǎn)品獨(dú)特的價(jià)值主張和靈魂。你的包裝要傳達(dá)什么信息，如果想好了就可以開始設(shè)計(jì)了。

　　第六：打出樣稿

　　效果圖往往并不是最準(zhǔn)確的，最關(guān)鍵的是做出實(shí)際的真實(shí)樣子出來，然后包裝一些，去比較，去不斷審視。能否有本品牌的核心印記，能否符合消費(fèi)者的審美情趣。最關(guān)鍵的，不要光看一瓶，要放到貨架上去感受和比較!

　　第七：測算成本

　　測算你新包裝的成本，有很多時(shí)候，雖然我們知道成本會(huì)增加，但是對于好的包裝成本增加的幅度還有可能準(zhǔn)備不腳，容易錯(cuò)收不腳，臨陣換包裝，就不容易把握質(zhì)量了。

　　第八：檢驗(yàn)和修正

　　包裝在具體使用過程中，要注意傾聽銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見，以備修改。修改的過程可重復(fù)上述步驟。

　　包裝設(shè)計(jì)不難做，完美的包裝設(shè)計(jì)卻是有一定難度的。把握上面幾點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)的步驟和原則，或許能夠讓你的魚糕包裝更能吸引消費(fèi)者。

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