巴羅洛葡萄酒的基本介紹

巴羅洛（Barolo）葡萄酒，意大利皮埃蒙特大區(qū)最著具代表性的特產(chǎn)，同時也是意大利最好的紅酒之一，產(chǎn)自皮埃蒙特區(qū)，用內(nèi)比奧羅葡萄釀造，常被譽為“酒王”和“御酒”。

巴羅洛是一款意大利葡萄酒，被冠予“葡萄酒的國王，和國王的葡萄酒”稱號。這款DOCG級別的酒生產(chǎn)于庫內(nèi)奧（Cuneo），位于皮埃蒙特阿爾巴地區(qū)的西南部。從巴羅洛區(qū)延伸到鄉(xiāng)鎮(zhèn)的巴羅洛，Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba 和Cherasco鎮(zhèn)的部分地區(qū), Diano d'Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d'Alba, Novello, Roddi, Verduno, 都在Cuneo省內(nèi)。葡萄園只種植于主要含石灰、粘土的土壤上，在適當?shù)纳狡潞捅徽J為適合巴羅洛生長的方向。巴羅洛由100%Nebbiolo葡萄釀造，通常具有焦油和玫瑰花香氣。Barolo 具有極好的陳年的能力，成熟的巴羅洛酒體通常呈現(xiàn)出橙色調(diào)。在酒莊經(jīng)過5年以上陳釀的巴羅洛葡萄酒可稱為珍藏。

巴羅洛葡萄酒是另一個可以代表皮埃蒙特的標志性產(chǎn)品。它是干型酒，較烈，高酸，酒精度較高，有玫瑰香型、草莓香型。這種酒在裝瓶之前需要在酒莊陳釀38個月，其中18個月需要在橡木桶中陳釀，可以是法國小橡木桶，也可以是意大利傳統(tǒng)大橡木桶，而珍藏版需要在酒莊陳釀60個月，其中有24個月需要在橡木桶中陳釀，可以是法國小橡木桶，也可以是意大利大橡木桶，其酒精度最少為13%。這種酒可以和肉類配餐。

內(nèi)比奧洛葡萄（Nebbiolo）是巴羅洛紅酒所使用的唯一品種，不過它有40種左右的無性繁殖系，在本地使用的是Michet、Lampia和Rose三種。它種植在本地已經(jīng)有非常悠久的歷史，是皮埃蒙特最古老的品種之一，早在公元1268年就出現(xiàn)在文獻上了，而實際開始種植的時間當可上溯到更久遠的年代。在十九世紀的葡萄根瘤蚜蟲蟲害侵襲本地區(qū)之前，內(nèi)比奧洛種植的面積比今天更廣，在蟲害之后只有少數(shù)條件比較好的葡萄園才被重新種植內(nèi)比奧洛，如今內(nèi)比奧洛的種植面積僅占皮埃蒙特葡萄園的6 %?！皟?nèi)比奧洛”這個字的意思源自意大利文的「濃霧(nebbia)」，會叫做這個名字的原因有一說是因為其包覆在果實上的白色蠟狀果粉，另一種說法則是由于內(nèi)比奧洛是比較晚成熟的品種，當它成熟到可收成時，此地常會伴隨出現(xiàn)晚秋的濃霧。內(nèi)比奧洛是很難侍候的品種，它可以釀制出健壯強勁的酒，但是產(chǎn)量不穩(wěn)定。要想獲得質(zhì)量良好的果實的話，首先要有個溫和而干燥的春季，因為它比其它品種早發(fā)芽，更易受到霜害侵襲；然后它喜歡的生長環(huán)境是日照充足卻又不能太干燥的山坡地和石灰質(zhì)土壤，再加上它是成熟得非常晚的品種(有時甚至要等到11月中旬才能采收)，因此在巴羅洛只有條件優(yōu)良的面南向陽坡葡萄園才會種植內(nèi)比奧洛。許多葡萄酒專家認為內(nèi)比奧洛是足以和Cabernet Sauvignon、Merlot、Pinot Noir、Syrah等品種并列為全世界最好的紅葡萄品種，不過由于它對生長環(huán)境的嚴苛要求，內(nèi)比奧洛在Langhe以外的地方比較少有很好的表現(xiàn)?，F(xiàn)在巴羅洛的葡萄酒農(nóng)戶數(shù)大約一千出頭，平均年產(chǎn)量約五到六百萬瓶，產(chǎn)量實在是非常少的(法國隆河區(qū)比較有規(guī)模的一家酒莊就有這樣的年產(chǎn)量)。

產(chǎn)品特點

巴羅洛紅酒的典型特色是結(jié)構(gòu)嚴謹、酸度明顯、單寧強勁而味道飽滿。酒的色澤是石榴紅時而帶些磚紅色。其香氣聞起來可能有黑色漿果(如梅子、李子、黑櫻桃等)、紫羅蘭、松露、皮革、瀝青、煙草、干燥香料等氣味；口感厚實有力，香味濃醇馥郁。依據(jù)巴羅洛產(chǎn)區(qū)的規(guī)定，其酒精濃度至少要13 %；發(fā)酵完成的葡萄酒必須經(jīng)過至少三年的陳年，若是Riserva級則要陳年五年，其中要放在木桶中熟成至少兩年。

歷史民俗

巴羅洛的葡萄酒早在中世紀就已打響名聲，在皮埃蒙特當?shù)厥氖兰o的文獻中已有記載這個名字。它在古早的年代就博得“酒中之王，王者之酒”的聲譽，受到許多王公貴族如：薩魯佐女侯爵、薩丁尼亞王Charles Albert (注.3)的喜愛，甚至法國國王路易十四的餐桌上都常有巴羅洛紅酒。1980年巴羅洛和Barbaresco成為全意大利最早的DOCG級葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)。

獲獎榮譽

1973年9月18日獲得歐洲共同體注冊為受保護的原產(chǎn)地名稱（PDO）；

2021年3月1日，國家知識產(chǎn)權(quán)局批準其產(chǎn)品為地理標志保護產(chǎn)品。

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